Можете да се храните здравословно, вкусно и с уважение към околната среда дори по време на коледните празници. Веганите няма да останат гладни за Коледа, само защото не консумират животински продукти. Напротив. Ако отдавна се заигравате с идеята, опитайте зеле, картофена салата или коледни сладки по нов начин, смело! Кристина Чапаро от Словашкото веганско общество ни подготви традиционно коледно меню по веган начин! ☺
АПЕТИЗАТОР: МЪНИСТА С ПОП
Състав:
• 300 г полугрубо брашно
• Щипка сол
• 200 мл хладко соево мляко
• 2 БР суха мая
• 2 PL захар
• 40 мл слънчогледово олио
• 500 мл соево мляко
• 50 г разтворена растителна мазнина Alsan
• 100 г смлян мак
• 5 PL растителен подсладител (агаве, кленов сироп.)
Приближаване:
Смесете брашното със солта. Смесете хладкото мляко с маята и захарта, оставете да престои 15 минути. Добавете готовата мая към брашното и добавете олио. Смесете съставките и разбъркайте няколко минути. Оставете тестото да вкисне за един час. След това го разделяме на 6 части и от всяка правим змия с дебелина от 2 до 3 cm. Нарязваме го на малки, около два сантиметра парчета, които с ръце регулираме на топки. Оставете фурната да се нагрее до 180 градуса. Оставете готовите топчета да вкиснат още 15 минути. След това печете 18 до 20 минути.
Оставете растителното мляко да заври и към него добавете печените плодове. Варете ги в продължение на три минути, след това ги оставете настрана и ги оставете напоени с топло мляко от 15 минути до няколко часа, в зависимост от това колко меки ги предпочитаме. Прехвърлете омекналите плодове в купа за сервиране, в която те се смесват с разтворена растителна мазнина, смлян мак и подсладител.
Време за подготовка: 2 часа
Трудност: средно
Порции: 4-6
СУПА: ПРОСТО ВЕГАНСКО ЗЕЛЕ
Състав:
• 500 г кисело зеле
• 2 л зеленчуков бульон/вода
• 1 дафинов лист
• 30 г сушени гъби
• 3 скилидки чесън
• 2 PL масла
• 2 ч. Л. Пушен червен пипер
• 1 PL обикновено брашно
• сол, захар
• + по избор: сини сливи, сушени ябълки
Приближаване:
Нарежете киселото зеле на по-малки парчета и гответе заедно със зеленчуковия бульон и дафиновия лист. Изсушените гъби залейте с гореща вода и оставете да престоят 10 минути. След това ги нарежете на ситно и ги добавете към супата заедно с чесъна (също нарязан на парчета). Варим всичко заедно в продължение на 30 минути. Пригответе юзда в по-малък тиган. Загрейте олиото, добавете пушения пипер и запържете за известно време. Добавете брашното и го разбъркайте старателно в маслото. Когато ръкавът мирише, изсипете го в супата. Можем да сложим и зеле в зеле за шепа сини сливи. Накрая подправете супата със сол, черен пипер или захар и сервирайте с резенчета сушена ябълка.
Време за подготовка: 45 минути
Трудност: ниско
Порции: 4
ОСНОВНО МЕНЮ: ВЕГАНИЧЕСКА КАРТОФОВА САЛАТА С ЗЕЛЕР (NE) РИБА
Съставки за картофена салата:
• 1 кг картофи тип А
• 200 г моркови
• 50 г замразен грах
• 100 г кисели краставички
• 2 по-малки лука
• 250 г веган майонеза
• 100 мл вода
• 2 PL кисели краставички/лимонов сок
• 2 броя захар на прах
• Горчица, черен пипер и сол за подправки
Можем да си купим веган майонеза, но има по-здравословна версия, която можем да приготвим. Това е майонеза от червена леща
• 150 г червена леща
• 60 мл слънчогледово олио
• 1 PL лимонов сок
• 1 до 2 PL горчица
• сол
Приближаване:
Нека започнем с приготвянето на майонеза от леща. Леко сварете червената леща. Ще отнеме около 20 минути. След готвене го изплакнете, оставете да се охлади и го разбъркайте с пръчка миксер заедно с масло и една супена лъжица лимонов сок, горчица и по-груба щипка сол. Добавете още горчица или сол на вкус. Разбъркайте, докато майонезата стане напълно гладка.
Сварете картофите и морковите в кора, докато омекнат и след като изстинат напълно, ги обелете и нарежете. Изплакнете граха и ситно нарязания лук с гореща вода и ги добавете към картофите и морковите заедно с ситно нарязаните кисели краставички. Смесете всичко заедно с майонеза. Приготвяме дресинга, като смесваме пудра захар и кисели краставички във вода. Към него добавете малко сол и черен пипер. Изсипете салатата върху дресинга и го разбъркайте добре. Накрая го подправете със сол и горчица.
Съставки за алтернативно филе от целина:
• 1 половин глава целина (500 г)
• 80 г обикновено брашно
• 120 мл вода
• 80 г царевична галета
• 2 PL нори люспи
• сол
Приближаване:
Почистваме целината и я нарязваме във всякаква форма с дебелина около 1 сантиметър. Варете филийките в добре подсолена вода за 15 до 20 минути, докато станат много меки. Оставете целината да се охлади и се подгответе за опаковане. В едната чиния добавяме 30 грама брашно, в другата 50 грама брашно, смесено с вода и щипка сол, в третата чиния смесваме царевични трохи с люспи нори. Леко посолете и подправете нарязаната целина от двете страни. Завиваме в брашно, брашно с вода и след това в галета. Отиваме от двете страни към златаря.
Време за подготовка: 2 часа
Трудност: средно
Порции: 4
ДЕСЕРТ: ВЕГАНСКИ НАДЖИТНИ ХЛЕТКИ
Състав:
• 200 г обикновено брашно
• 70 г пудра захар
• 2 чаени лъжички бакпулвер за меденки
• ½ ČL сода за хляб
• 1 CL какао
• 3 ч. Л. Подправка за меденки
• 80 г растителна мазнина Алсан
• 2 PL агави
Глазура:
100 г пудра захар
3 до 4 ч. Л. Лимонов сок
Приближаване:
Смесете всички сухи съставки, добавете меката растителна мазнина и агаве и обработете гладкото тесто, увийте го в хранително фолио и го съхранявайте в хладилника за един час. След това го разделяме на две части. Разточете тестото с дебелина около 3 сантиметра и изрежете всякакви формички, които поставяме върху хартия за печене, застлана с хартия за печене. Печете 8 до 10 минути на 180 градуса. Можем да украсим охладени меденки с лимонова глазура. Приготвяме го чрез смесване на пудра захар и лимонов сок. За да не стане глазурата прекалено течна, започваме с по-малки количества лимонов сок и добавяме още на капки, ако е необходимо. Ние украсяваме меденките по желание и оставяме глазурата да изсъхне правилно, преди да съхраняваме.
Време за подготовка: 2 часа
Трудност: средно
Порции: 20 по-големи, 40 по-малки меденки
Списък на блоговете
Блог 01 | # 1: Ангажимент за Нова година и световният бум на Veganuary
Защо Veganuary? Защото веган през януари! Veganuary е глобално предизвикателство, което е вдъхновило повече от половин милион души в 178 страни от 2014 г. насам, ...
Блог 02 | # 2: Как да съставим балансирана веганска диета?
Решихте ли да опитате веганство? В днешната статия ще разгледаме кои храни определено не трябва да липсват във вашата диета. В миналото беше идеално от ...
Блог 03 | # 3: Великденско веганско меню
Великденско веганско меню Въпреки че веганството се отнася главно до прости и добре познати храни, като бобови или зърнени храни, повечето от класическите фаворити също са ...
Блог 04 | # 4: В тялото може да липсва нещо от веганската диета?
Всяка диета има своите потенциални рискове и веган диетата не прави изключение. Какви хранителни вещества може да липсват във веганската диета и как е веганството в ...
Блог 05 | # 5: Веганство до тънка линия
Кой тежи по-малко - вегани, вегетарианци или обикновени хора? И може ли веганската диета да ни помогне да отслабнем? Най-голямото проучване, сравняващо честотата на затлъстяване през
Блог 06 | # 6: Лятно веганско меню
Настъпващото лято не само привлича с приятно време, но и носи удоволствие на нашите вкусови рецептори. Лека, но в същото време вкусна храна, която е идеална за полет, можете да ...
Блог 07 | # 7: Веган заместител на храната
При веганството е идеално да се съсредоточите върху включването на нови храни в диетата си. Можем да опитаме напълно различни - нови ястия, но ако имаме вкус към нещо т ...
Блог 08 | # 8: Веганство и спорт
Подходящо ли е веганството за спортисти? Веганската храна набира все по-голяма популярност сред спортистите, сред които намираме не само любители, но и олимпийски ски
Блог 09 | # 9: Вкусно есенно веганско меню от 4 ястия
Лето махна с ръка да си тръгне, заменен от есента. С новия сезон не само времето се променя, но и нашите вкусове. Естествено ние търсим по-богати и по-топли е ...
Блог 10 | # 10: Веган диетата е подходяща и за бременност, кърмене и деца?
Веган храната може не само да бъде пълноценна и здравословна в зряла възраст, но и да донесе значителни ползи за здравето. Но какво ще кажете за други периоди от живота? Je veg ...
Блог 11 | # 11: Веганството е по-органична форма на хранене?
Всичко, което ядем, има екологичен отпечатък. Литри консумирана вода, произведени парникови газове, обезлесени земеделски земи и други въздействия върху живота ...
Блог 12 | # 12: Вкусно веганско коледно меню
Можете да се храните здравословно, вкусно и с уважение към околната среда дори по време на коледните празници. Веганите няма да останат гладни по Коледа, само защото не консумират животински продукти.
Списък на подкастите
# 1: Веганство: Ангажимент за Нова година и световният бум на Veganuary
Чуйте ни на Soundcloude
# 2: Как да съставим балансирана веганска диета?
Чуйте ни на Soundcloude
# 3: Великденско веганско меню
Чуйте ни на Soundcloude
# 4: В тялото може да липсва нещо от веганската диета?
Чуйте ни на Soundcloude
# 5: Веганство: Веганството до тънка линия
Чуйте ни на Soundcloude
# 6: Лятно веганско меню
Чуйте ни на Soundcloude
# 7: Веган заместител на храната
Чуйте ни на Soundcloude
# 8: Веганство и спорт
Чуйте ни на Soundcloude
# 9: Вкусно есенно веганско меню от 4 ястия
Чуйте ни на Soundcloude
# 10: Веганство по време на бременност - необходимо е бъдещата майка да започне да яде месо?
Чуйте ни на Soundcloude
# 11: Веганството е по-органична форма на хранене?
Чуйте ни на Soundcloude
# 12: Вкусно веганско коледно меню