Моята история
Пътуването ми отдавна е плетеница от задънени улици. Склонен съм да се противопоставям на стария модел на хранителни навици в нашия дом и да избягвам класическия разрез за неделния обяд. И така, без да познавам по-дълбокия контекст, постепенно започнах да елиминирам от менюто онова, което не ми харесваше, и забравих за качествените заместители.
По това време (90-те години) информацията за храненето не е била общодостъпна. Бях привлечен от биологията, биохимията, изучаването на природни науки, за да мога ясно да разбера функционирането на клетката и тялото на молекулярно ниво. Въпреки обширно проучване, отне ми години, за да приложа получената информация на практика.
Изтощен организъм под въздействието на дългосрочни ограничения, беше трудно да се справя с естественото натоварване и знаех как да се храня само теоретично. Синът ми Филипко е роден с различни незначителни заболявания и проблеми, чиято връзка, свързана с диетата ми преди и по време на бременност, разбрах през следващите години чрез интензивно изучаване. Ето защо сега не мога да позволя храненето на бременни жени. Самата аз имах възможността да опитам това, което препоръчвам по време на втората си бременност на четиридесетгодишна възраст.
От самото начало водех дъщеря си Елишка към прости, но правилни навици. Виждам, че единственият начин да накарате децата да зачитат здравословната храна е чрез личен модел за подражание и понякога безкомпромисен, но любезен подход.
Преживях псевдо-вегетарианство, веганство, витаризъм чрез години на експерименти, на моменти не ядях нищо или ядох всичко. Често нямах време или отричах, че този подход проправя пътя към непълен живот. Сега знам едно - че бих искал да живея живота си в здраве, пълнота и ефективност и съм тук от дълго време за децата си. И знам какво трябва да направя за това.
Образование и практика
Завърших Катедра по генетика, Факултет по природни науки, Карлов университет, където продължих следдипломно обучение. Фокусирах се върху клетъчната биология, биохимичните и молекулярните механизми и реакцията на организма към различни външни фактори. Нашите университетски научни изследвания са проследени ефекти на канцерогените и мутагените върху живия организъм и защитни реакции на клетката срещу тяхното влияние. Държах се като университетски учител и научен сътрудник до 2005г.
По време на моята практика бях съ-изпълнител на няколко изследователски проекти също на европейско ниво. Автор съм на няколко професионални публикации в местни и чуждестранни научни медии. За едно от последните проучвания го получих като съавтор през 2015 г. с моите колеги Игълска Нобелова награда .
Оттогава изучавам по-подробно проучване в областта на храненето 2012 г., когато завърших акредитирано образование в Чешката република - преквалификация - и получи сертификат Диетолог. Разширих специализацията си в следните области: спортно хранене, детско хранене, кетъринг за мениджъри и предприемачи, а хранене, насочено към подпомагане лечението на диабет.
Консултантски дейности Занимавам се от седмата година. Аз също съм специализиран за хранене за деца, бременни и кърмещи жени и помощ при хранителни разстройства . Предоставям отделно съвет за други съветници диетолози, завършили курсове в Win Institute. Член съм на Алианса на хранителните съветници на Чешката република .
Аз съм съосновател на Института за здравословен живот Welko, днес Winštitut (www.winstitut.sk), фокусиран върху организацията образователни дейности (курсове, обучения, семинари). Работя в Института от 2013 г. като професионален гарант и водещ преподавател на курсове Консултант по хранене и аз участвам като автор и лектор в други дейности на Winštitu (обучение в компании, провеждане на интензивни курсове по хранене за Volkswagen, целогодишно обучение на фармацевтични работници за Med-Art и др.).
Работя и за компанията Planeat (www.planeat.sk) като основен лектор и консултант. Planeat е революционно хранително приложение за професионалисти, което идва с иновативна концепция за създаване на хранителни планове. Приложението работи с професионална информация от експерти и автоматизира сложни математически изчисления. Благодарение на това, експертът за кратко време получава висококачествени и професионални продукти, персонализирани за клиентите. Участвам в разработването на версията на Planeat Nutritionist, която е предназначена както за вътрешния, така и за чуждия пазар.
Съосновател съм на гражданското сдружение Anabell, o.z., (www.anabell.sk), което се опитва да помогне на страдащите от хранителни разстройства и техните близки. Центърът Anabell е създаден през 2002 г., за да предложи помощ и подкрепа на хора с хранителни разстройства и техните близки. От 2002 г. тя разшири услугите си с други целеви групи и дейности в подкрепа на своите дейности. В момента се предоставя от Anabell социални и терапевтични услуги в Центрове за контакти в Бърно, Прага и Острава, а клон се подготвя в Жилина и Братислава. Покривам хранителен консултативен център Anabell в Братислава, като единствен по рода си в Словакия. Това измерение придава на работата ми по-дълбок смисъл.
Също така използвам знанията си в областта на биологията и биохимията при проектирането на рецепти за натурална козметика на марката „Moringly“. Тази възможност ми дойде, подобно на други красиви теми в живота ми - от вътрешно убеждение за смисъл и изпълнение. Като майка на две деца съм в непрекъсната конфронтация с въпроси, свързани със здравето, жизнеността, храненето, но също и с начин за съгласуване на управлението на семейството и работата. Резултатът е красиви женски и особено естествени продукти.