ХРАНАТА КАТО ИЗКУСТВО
Храненето е необходимост, но правилното хранене е изкуство . Франсоа дьо Ла Рошфуко
Храната е част от живота на всеки от нас. Той ни доставя с енергия и подхранва тялото ни. Почти всеки знае, че с правилното съотношение на протеини, мазнини, въглехидрати, витамини, минерали и органични киселини, тялото ни получава правилно хранене за правилното си функциониране, почти всеки знае. Фактът обаче, че храната може да подхрани ума ни или по-малко хора вече са наясно с духа. Например храната може да повлияе на нашето настроение, поведение или мислене. Както казват в здраво тяло здрав дух. Така че, ако се грижим добре за тялото си, защо не би имало добър ефект и върху ума ни?
Както се казва в уводния цитат, храненето е необходимост за хората. За повечето хора това е нормална ежедневна дейност. Затова не е чудно, че има толкова голямо въздействие върху живота ни. Работата с храна и готвенето се превръща в изкуство, ако въпреки ежедневните повторения приготвянето на храна не се превърне в рутина, но й се отделя адекватно внимание. Много готвачи и готвачи биха могли да ви разкажат за изкуството да вкусвате правилно храната, да балансирате вкусовете на храната или да правите храна въз основа на правилните пропорции на съставките и подправките, да ни доставя енергия и да не я приемаме. „Приготвянето на храна всъщност е едновременно изкуство и наука. Когато вдъхновеният готвач е напълно потопен в изобретяването на нова храна - нов вкус, тогава говорим за изкуство. “2
Ние сме това, което ядем. Хипократ
Тази фраза е позната и призната от много нации от векове. Храната, която ядем, има голямо влияние върху живота ни. Правилното хранене и готвене е крайъгълен камък за всички области на нашия живот. Качеството на храната влияе върху здравето ни, донякъде решава дали и какви заболявания или алергии имаме. Следователно трябва да се грижим какви храни и ястия приготвяме за себе си, семейството и близките си. „Кухнята е най-важната лаборатория в света. Оттам можем да убием и излекуваме съпруга си, да направим детето си умно и интелигентно, любовник страстен и да контролираме семейството си. Въпросът е само да се знае въздействието на отделните храни и приготвянето на храната. " (Авелина Куши, съпруга на един от световните диетолози) 3
"Кажи ми какъв си и аз ще ти кажа кой си." (Брилат-Саварин) По-специално западната култура се радва на по-голямата част от диетата с месо и по някакъв начин забравяме, че тялото ни не е приспособено правилно за смилане на месо. Известният шведски учен Карл фон Линей също заявява: "Вътрешната и външната структура на човешкото тяло, в сравнение с тази на животните, показва, че естествената диета на човека е плодовете и зеленчуците." 1 Това твърдение се подкрепя и от Американското общество за хранене, което гласи, че по-голямата част от човечеството в историята е яло предимно вегетарианска или почти вегетарианска диета. 1 Вегетарианска диета с използване на различни лечебни билки или активиращи подправки ще позволи премахването на много токсини от тялото.
Дума вегетариански идва от латинската дума vegetus = здрав, свеж, жизненоважен. Това предполага, че да бъдеш вегетарианец и да ядеш вегетарианска храна не е само зеленчукова или плодова диета, а по-скоро начин на живот, който ни прави по-здрави и жизненоважни. Тъй като човешкото тяло не е в състояние да разгражда прекомерни количества животински мазнини, вегетарианската или веганска диета може да бъде решение на много сърдечно-съдови заболявания. Изследванията също така са установили връзка между честотата на рака и прекомерната консумация на месни продукти. 1 Въпреки това, всички тези изследвания показват, че нашата диета има наистина голям ефект върху нашето тяло и нашето здраве. Когато осъзнаем този факт, можем да черпим от него и чрез коригиране на собствената си диета можем да станем по-здрави, по-жизнени хора, пълни с енергия.
Нека храната да бъде вашето лекарство и вашето лекарство да бъде храна. Хипократ
„Здравето може да се характеризира като хармоничен химически баланс в живия организъм.“ 2 И така нашето здраве зависи от химическата среда в и извън тялото ни. Тъй като храната, която ядем, играе важна роля в създаването на химическа среда в тялото, това, което ядем и как обработваме храната си, е изключително важно за нас и нашето здраве. Осъзнаването на факта, че не просто задоволяваме вкусовите си рецептори, а тъй като храната осигурява един от най-важните компоненти на храненето на нашето тяло, трябва да ни накара да се замислим върху това, което оставяме на тялото да смила и да черпи енергия. Интересува ни какъв бензин да вкараме в колата си, така че защо да не помислим какво влагаме в тялото си? Тъй като най-голям дял във възможния дисбаланс в нашето тяло имат предимно лошите навици и животът в неподходяща среда. 2
Въпреки всички токсини или химикали, които влизат в тялото ни от неподходящо подбрана или приготвена храна, някои видове подправки и храни имат способността да прочистват и съживяват тялото ни, като същевременно балансират химическия дисбаланс в тялото ни. Познаването на индивидуалното поглъщане също може да ни помогне в това. 2 Като добри готвачи също трябва да имаме предвид това основната природа на химическата среда в тялото е ключът към доброто здраве и дълголетие. Тъй като химическата природа на нашето тяло става по-кисела с възрастта, нашите храни в тялото трябва да предизвикат алкална, а не кисела реакция. Включването на алкални храни в нашата диета може да ни помогне да поддържаме тялото си по-добре и да живеем по-дълго. Примери за такива остатъци са соя, домати, джинджифил, зеле, цвекло, авокадо, черен пипер, чесън, лук, лимон, лайм, грейпфрут.
Качеството на храната обаче се влияе и от атмосферата, в която се приготвя храната. Храната, която приготвяме и сервираме с любов, се превръща в лекарство. „Любовта на готвача подмладява всяка клетка в тялото, а храната действа като еликсир, стимулант и ревитализиращ агент, като лекарство и лекарство.“ 2 Доброто настроение допринася и за приготвянето на вкусни ястия за себе си или за близките си. И такава атмосфера ни дава възможност да овладеем и усъвършенстваме кулинарното си изкуство и да развием и използваме интуицията си докрай. Лебо където се готви добре, работи добре!
Изготвено от: Ивана Стрелкова
1. Адираджа даса; Вегетарианска готварска книга на Кришна; 1992 г.
2. Хариш Джохари; Аюрведа Лечебна кухня; 2007 г.