Био. Ферма. От биологично земеделие. Пълнозърнест. Без глутен. Без очи. Без ГМО. Без лактоза. Вегетариански. Веган. Без захар. Без изкуствени подсладители. На растителна основа. Сурово. Има толкова много стикери, които показват, че една храна е по-полезна за нашето тяло от другите днес, че наистина би стресирала една. Но тази „по-добра“ диета наистина е в основата на по-силното здраве?

здраве

За разлика от всичко това, има често повтарящо се мнение: „Нашите родители, баби и дядовци не знаеха нищо подобно и също бяха здрави! „Само че нашите родители, баби и дядовци не са имали такъв дял от промишлено преработените храни в менюто или досега, както повечето хора днес в света. Това много просто означава по-малко нездравословни мазнини, по-малко рафинирана захар, по-малко компенсация.

Когато и Африка е дебела
Данните говорят сами за себе си. Броят на жертвите в световен мащаб се е удвоил повече от 1980 г., а през 2014 г. 600 милиона нови хора са страдали от затлъстяване. Почти два милиарда бяха с „поне“ наднормено тегло. И всички страни, които са били тествани от Световната здравна организация между 2010 и 2014 г., са засилили затлъстяването - не само САЩ, Великобритания или Франция, но и страни като Кувейт, Катар и дори редица африкански държави, където една част от популацията е значително дебела, засега другият страда от тежко недохранване. Всичко това е посочено в есе за Huffington Post на доктор Сюзън Блументал и специалист по начина на живот Самара Левин.

Според тях затлъстяването е свързано с редица други хронични заболявания - нарушения на сърцето и кръвообращението, диабет тип 2, някои видове рак - а също и с по-висок риск от инфаркт.

И какво може да направи за всичко това? Частично необразовани, отчасти липса на упражнения и особено до голяма степен нездравословна храна, базирана на промишлено преработени храни. Както в „първия свят“, така и в развиващите се страни. „Социалните норми, които се прилагат за храната, се променят. Прясна храна от ферми и риба от реки или океани се заменят с промишлено преработени, които също се внасят от Запад и са пълни със захар и наситени мазнини “, експерти.

Ела готви за милиони
Докато целият свят спазва една проста диета, основана на „чисти“ суровини за нашите предци, шепа хора се връщат към нея. Шепа в този контекст може да означава може би няколко милиона нови хора, които например редовно четат тайния блог на англичанката Ели Удуърд. Не знаете кой е това? И какво, ако кажем „Вкусно Ела“? Хората, които се интересуват от здравословното готвене, вече знаят. Под тази марка има не само публикации в блогове, но и един от най-продаваните готвачи като цяло: първият от 2015 г. вече е преведен на шест езика, включително словашки (Вкусно с Ела всеки ден, Татран, 2016) .

Що се отнася до здравословното готвене във връзка с Ella, това дори не е преувеличение. Курсът му започна с правото да се промени значително менюто, ако е необходимо. Не заради кожата, а по здравословни причини. На двадесетгодишна възраст тя е диагностицирана с POTS - синдром на постурална ортостатична тахикардия, което е нарушение, при което сърдечната честота вече се ускорява с леко натоварване и дори екстремно. В резултат на това с припадък, рецидиви, хронична умора, но също така и корем или главоболие. за това как да се купува храна: тя установи, че 41 процента от тийнейджърите и 32 процента от близките биха били готови да платят повече за съставки от биологичната ферма. Тогава над 31 процента от влюбените биха платили допълнително за храна без глутен - независимо дали са глутен или не.

Твърди се, че Elle не е помогнала много на лекарствата и е намерила път към здравето чрез редовни физически упражнения и балансирана диета, основана на растения и непреработени храни.

" Това беше огромна промяна за мен, защото студентското ми меню се въртеше около сладолед, шоколад, закупени зърнени храни, тестени изделия и много други индустриално преработени ястия “, спомня си той. "Бях обсебен от захар и изобщо не можех да готвя!" Постепенно тя се научи да използва киноа вместо пшенични тестени изделия, бадемово краве мляко и се научи какво да прави с кейла и как да замени рафинираната захар по здравословен начин. И тя започна да пише блог за това.

Оттогава името й се е превърнало в концепция, а личният й дневник е компания, в която работят петдесет души и има собствено мобилно приложение и успешно бистро в Лондон. В крайна сметка целият начин на живот, който тя и нейната общност популяризират, се превърна в норма за много хора. Целта не е да се спазва диета или да се отрича нещо.

Целта, от друга страна, е да се възползвате максимално от храната, да се насладите на готвенето с добри, възможно най-много „сурови“ съставки и да знаете, че балансираното хранене може буквално да се развихри с хронични заболявания. Или да ги предотвратите с тяхна помощ.

Суперхрани - повече от храна?
Някои "годни за консумация" маркетинг също се основават на превенцията на различни заболявания и борбата за още по-добро физическо здраве. Днешните хранителни продукти не убеждават сложните имена на бактерии в храни с кисело мляко или твърдението, че маргаринът е полезен за сърцето. В същото време помним добре и двете от началото на хилядата години. За тях е използван терминът „суперхрана“, който се използва от деветгодишна възраст, но в момента преживява огромен ренесанс. Вече сте го изпратили някъде - от читателите до бразилската акация. Най-често това са плодове или зеленчуци, но според някои източници ние също считаме суперхрани овесени ядки, кокосова вода, различни видове ядки или, например, сьомга или миди.

Какво общо имат? Високо съдържание на някои витамини, минерали, антиоксиданти, фибри, "добри", т.е. ненаситени мазнини ... Просто всяко вещество, което доказва, че допринася за по-добро физическо и психическо здраве.

Мненията на експертите се различават, може би единственото, за което се съгласяват, е отличното въздействие на морските водорасли върху здравето.

Ясно е, че никой лекар или хранителен съветник няма да ви говори за плодове, зеленчуци или храни, богати на фибри. Но какво е суперхрана и какво е просто „обикновена“ храна, без какво можем и какво могат да направят истинските чудеса с нашия организъм? Намирането на отговора е трудно и понякога, парадоксално, стресиращо.

Според Сара Марш, редактор на британския Guardian, това е особено трудно за хилядолетието - поколение, известно с това, че е обсебено от здравословно хранене, от една страна, и масово споделяне на тостове, зеленчукови смутита или сложни йога позиции в Instagram, на от друга страна, според изследванията, той е достигнал най-високия процент вкостеняла веранда.

Здраве като от Instagram
Като цяло това се отразява в състава на покупките: ние не сме толкова рационални, колкото мислим, че сме. А за младите хора от западния свят стикерите, които споменахме във въведението, работят особено добре. Изследователският агент Нилсен попита жени и мъже от шест-десет държави как да купуват храна: тя установи, че 41 процента от тийнейджърите и 32 процента от влюбените биха били готови да платят повече за съставки от биологично земеделие. Тогава над 31 процента от влюбените биха платили допълнително за храна без глутен - независимо дали са глутен или не.

Сара Марш дори говори за неписан закон, който ни казва да правим всичко възможно, за да бъдем възможно най-здрави. И, ако е възможно, дори повече. „Когато започнете да чувствате, че здравословният начин на живот ви поставя в години, които просто не можете да срещнете, това става по-голям проблем. Вече не става въпрос само за получаване на пет порции плодове и зеленчуци на ден. Трябва да имате запас от какаови зърна и семена от чиа в магазина и да практикувате всеки ден .

Тъй като постоянно виждаме всичко в социалните мрежи, то често завършва с чувство за вина и неадекватност, само защото веднъж или два пъти се отдадохме на шоколадово блокче.

Как да се измъкнем от него? Може би си струва да се върнем към по-позитивно настроената концепция на Ели Удуърд. „Моите рецепти са вегетариански, без глутен и без рафинирана захар, но това не е диета или лишения, не трябва да работи за всички и състава Можете да го коригирате така, че мазнините да са прави. Например, ям по начина, по който се храня, защото това ми помага да се справя с болестта си, но не искам да предписвам нищо на никого “, съветва той. Ключът към неговата философия и ход е едно, макар и неизказано изречение - преди всичко, слушайте тялото си.

Вероятно не е тайна, че душата и тялото са свързани съдове. Човешката психика е сложна и богата на различни кътчета, за съществуването на които често нямаме представа. Вникнахме в тях в детайли и създадохме специален микросайт за вас, включително симулатори на няколко психични разстройства. Изпитайте как психично болен човек вижда света и може би ще можете да си представите какво преживява.