EvženGe 27.10.2014 14:39:13
Имаше заявка за рецепта на друга тема. За да избегна бъркотията, поставям отделна нишка и не се колебайте да я изтриете след няколко дни. И копирах коментар на приятел за хрилете.
Halászlé 4 порции Halászlé - рибена супа, е едно от унгарските ястия, което също включва вкусен смлян пипер и малко люто. Това е супа, която първоначално се е готвила в котел на брега на Дунав. рибен бульон (2 рибни глави, рибни гарнитури, 2 по-големи картофа, 1 голяма глава лук, вода) смлян сладък пипер щипка смляна люта чушка сърна и мляко 4 порции рибено филе (смес от рибни подправки) сол За сервиране на пресни зелени люти чушки бял хляб Полейте почистената риба, обелените картофи и лука с вода и варете половин час. Отцедете и пресейте бульона, подправете със смлени чушки, добавете яйца и мляко, парчета риба и варете 19 минути. Добавете сол на вкус и можете да опитате сместа за подправки за риба. Сервирайте с лента пресен бял пипер и бял хляб.
Как да приготвим рибена супа (halászlé)?
Състав за 4 човека: шаран - филе 500 г, щука (костур) - филе 500 г, сом - филе 500 г, сол 20 г, рибни глави, гръбначен стълб 800 г, лук 250 г, червен пипер, сладко 25 г, чушки шушулки 80 g, домати 50 g
Приготвяне: Рибата без кости, нарежете сома на филийки. Солете равномерно рибните филета от около 60–80 g и ги съхранявайте в хладилник. Измийте много добре рибни глави и скелети, сложете в студена вода и гответе. Леко посолете, добавете ситно нарязан лук и гответе, докато главите и костите се сварят и се образува обилен бульон. Свалете от котлона и прецедете в друга тенджера. Оставете отново да заври и изсипете сладкия пипер. В зависимост от вкуса можете да добавите и малко люти чушки. Добавете подготвени парчета риба, карантия, нарязани шушулки червен пипер и домати. Гответе на умерена температура около 10-12 минути, преди рибата да омекне. Не смесвайте супата, когато готвите, рибата и вътрешностите ще се разпаднат на твърде малки парченца. Сервирайте супата гореща. Всички видове риби и карантии трябва да бъдат равномерно разпределени във всяка порция.
Има много рецепти и следователно връзки, със сигурност можете да ги намерите сами. Лично аз щях да изляза от двете затворени, докато добавях рецепта за основен рибен бульон (рецептата на Момчетата в действие би могла да покаже, че главите и картофите са пресяти, което според мен е глупост) Бедричов в новогодишната нощ . Изненадващо, но това, което не е записано в рецептите, е, че е добре да се приготвят хриле от главата, които са горчиви. Повечето рецепти просто добавят „риба“ към супата, но харесвам унгарската рецепта, защото препоръчва повече видове риба.