Текущ

  • Коронавирус
  • Купете словашка храна
  • Африканска чума по свинете
  • Наръчник за собственици на кучета
  • Брекзит
  • Патронаж на събитията
  • селско стопанство
  • Храна и търговия
  • Развитие на селските райони и директни плащания, Рибарство
  • Искане за геопространствена поддръжка
  • Регионално развитие
  • Гори, дърво, лов
  • Политика и бюджет
  • Законодателство, земя, земя
  • Външна политика и дейности
  • Институт по аграрна политика
  • Словашка горска и горска инспекция
  • Музеи

Речници

Горска секция

RTVS: КАЧЕСТВО НА ХРАНИТЕ В СЛОВАКИЯ

Ричард ДЕРЕР, модератор:

rtvs

"Словакия има няколко скандала с храна. Яйца от незаконно отглеждане, сол в храната или пилешко месо, пълно с вода. Това са само няколко примера за това, което сме готови, искаме или трябва да ядем. Доброто качество на храната в Словакия, или ние наистина сме кошчето за боклук в Европа? Какво е кетърингът в Словакия и може ли държавата да регулира? Точно за това ще говорим в днешния брой на Zoči proti, приятна вечер, заповядайте да го гледате. И те ще обсъдят и Трябва да помогна с хартия при първия гост "Тъй като вашата функция е наистина сложна. Силвия ТОКАРОВА, регионален отдел за образование към Министерството на образованието и детски диетолог в училищни столове, добра вечер."

Силвия ТОКАРОВА, секция рег. на образованието на Министерството на образованието, науката, изследванията и спорта на Словашката република:

"Алжбета КАСАКОВА, ръководител на училищната столова на комбинираното новохрадско училище в Братислава. Приятна вечер и на вас."

Алжбета КАСАКОВА, ръководител на училищната столова, Братислава:

"Вашата позиция не е толкова сложна, но може да е още по-трудна. Министър на земеделието Любомир ЯНАТЕК, добра вечер."

Omubomír JAHNÁTEK, министър на земеделието на Словашката република:

„Директорът на Държавната ветеринарномедицинска администрация, Йозеф BREŠ, приятна вечер и на вас.“

Йозеф БЕРЕШ, директор на Държавната ветеринарно-хранителна администрация:

"И последно, но не на последно място, приятна вечер за диетолога Alžběta BÉDEROVA. В студиото също има зрители с нас и приятна вечер за двете страни, които, разбира се, ще могат да питат по същия начин, както и вие в пред телевизионните екрани по време на днешното предаване. напишете имейл, вашето наблюдение, въпрос към нашите гости на добре познатия адрес [email protected], така че добре дошли отново. Днешната тема за качеството на храните. Дами и господа, такива кратък кръг от въпроси за въвеждане. Коя е любимата ви храна? "

"Готвено говеждо и трябва да кажа името на немския тафелспиц."

„Пилешки гърди с ориз“.

"Пилешки гърди с ориз. Министър?"

"Еленска яхния. Лорд ХЛЯБ?"

- Ще се насладя на кнедлите.

"Ще се радвате на кнедли, добре. Госпожо БЕДЕР, чухте ли какво ядат нашите гости тук. Здравословно, нездравословно?"

Alžbeta BÉDEROVÁ, здравословен диетолог:

"За никоя храна или храна не може да се каже, че е направо нездравословна. Всяка има предимство. Зависи от това колко често я ядем."

„А коя е любимата ти храна?“

"Това вероятно не е много здравословно."

"Но аз го харесвам и не го ям често."

"Да започнем сериозно и да започнем отново с вас, вторият кръг от бързи въпроси. Как се храним в Словакия? Храним ли се здравословно?"

„Бих казал и това и т.н. За съжаление напоследък ние настояваме за такъв западен стил тук, че винаги е имало традиция обядът да е основното хранене за деня, което осигурява 30-процентовата енергия и хранителна стойност. "Напоследък наблюдаваме някои бързи храни за обяд, тези бързи храни се изчерпват и след това основното квантово хранене се натрупва следобед. За съжаление, тогава по-ниската физическа активност води до нарастваща тенденция на затлъстяване."

"Вие напълно ме описахте сега. Но ще стигнем до начина, по който трябва да се храним. Дами, храним ли се здравословно?"

"Като цяло това е наистина индивидуално. Всеки има свой режим и адаптира диетата си, а ускореният начин на живот води до такива случаи, както каза лекарят. Що се отнася до децата като цяло, ние се опитваме да развием хранителни навици в училищните столове и под формата "Борбата със затлъстяването. Това са различни превантивни мерки. Но като цяло можем да кажем, че децата ни все още се хранят доста здравословно."

"Ще поговорим и за това подробно. Вашето мнение, храним ли се здравословно?"

- Определено в училищната трапезария.

"Е, аз не съм добър пример за здравословна диета."

"Сега само вие или цялото правителство?"

"Не знам. Говоря за себе си сега. Имам само редовна закуска, колкото е възможно по-топла, предпочитам това, но обядът вече не е редовен и тази вечеря около десет вечерта, когато най-накрая се прибера от работа. "

"Тогава имаме нещо общо. Но тогава не е много по-лесно да бъдеш министър, когато дори нямаш време да ядеш."

„Така че има и по-приятни сайтове.“

"Сега ми е интересно. Тогава ще стигнем до него. Г-н BÍREŠ, храним ли се здравословно в Словакия?"

"Мисля, че умереното хранене е здравословно хранене. Но това, което виждам много пъти на гишетата, не е съгласно с това."

"Точно за това ще говорим след малко. Но нека да разгледаме какво казват нашите зрители в анкетата за своите хранителни навици. Харесва ми."

„Доколко сте доволни от качеството на храната на нашия пазар?“

„Какво те притеснява най-много?“

„Малко словашки продукти.“

"Не винаги има гаранция за по-висока цена, а също и по-високо качество и определено трябва да преминете през магазините и вече да имате опит за настройване."

„Определено предпочитаме словашките продукти и се опитваме максимално да сме в нашата кошница.“

"В някои области, да, някои мисля, че биха могли да бъдат по-добри, по-трайни и по-рентабилни."

"Това затруднява главно вноса на тези храни с ниско качество."

"Мисля, че за Словакия може да се каже, че е сметището на всички тези стоки."

"След като имаше мляко, беше мазнина и имаше малко кисело мляко от него и суроватка. Днес това е просто смрадлива вода. Те също трябва да помислят за това."

"Дами и господа, вероятно това не беше много ласкателна оценка на качеството на нашата храна и на това, от което наистина се нуждаем, можем и искаме да ядем. Г-н BÍREŠ, но нека започнем с вас. Като директор на държавната служба по храните и Ветеринарна администрация, вероятно няма да ви е скучно през последните седмици, или? "

"Вероятно не. Дори тези зрители казаха, че това, което е при нас, не винаги е надеждно и интересно за клиента и не е доволно. Свободното движение на стоки и храни е едно от тях, със сигурност ситуацията в Словакия се е променила."

"Точно това исках да попитам, че вече съм преживял какво? Преживял съм го, но не помня, че толкова много се говореше за качеството на храните. Какво се е променило? Засилен ли е контролът или повече всъщност се внасят в Словакия или се произвеждат? по-нискокачествени храни също в Словакия? "

"Това е и вносът, тъй като Словашката република внася повече от 50 процента от храната. Така че самодостатъчността все още намалява и това, което се внася, трябва да е интересно за някого. За съжаление клиентът е последният в хранителната верига и той всъщност трябва да вземе този край. "

"Казвате, че клиентът е последният в хранителната верига и трябва да вземе и този край. Но си спомням няколко телевизионни репортажи за това къде хората ходят сами в околните страни, няма да посочвам конкретно къде пазаруват, защото храната им е по-евтина. "

"В храната не означава и мисля, че е за всеки продукт да се купува евтино? Да се ​​купува евтино. По-скоро да се купува два пъти и пак да се разваля здравето ви. Така че в този случай, когато някой дори пътува за храна евтино, може и да е интересно от гледна точка на техните предпочитания. храна, много пъти се случва, че въпреки някои предизвикателства, които просто поставят държавата в положение, че няма гаранция за гаранция за здравословна храна, въпреки това словашкият потребител поема риска и отива на купувайте такава храна. "

"Министър, когато слушахте анкетата, която направихме сред хората, наистина се появи фразата" сметище на Европа ". В началото на сесията говорих за кофата за боклук в Европа. Защо стигнахме там, където сме ? "

"Мисля, че има няколко от тези грешки и ако трябваше да го характеризирам толкова кратко, мисля, че корените са някъде в развитието на словашката икономика през последните 20 години. Ако вземем ситуацията преди 1989 г., когато Словакия и Чехословакия Днес ние осигуряваме само 46 процента от храната, т.е. словаците харчат около 4 милиарда евро годишно за вносни храни, които се консумират в словашки домакинства, което основно означава, че Словакия е станала такава. Ако качеството на тези храни е било наблюдавано, оказа се, разбира се, че храната, например в областта на зеленчуците, плодовете, месото, където е най-поразително, които са били заклани животни в Словакия и преработени в Словакия, са били известни в рамките на 24 "48 часа, за да достигнат до крайният потребител и качеството на такова месо е значително различно. "

"Министър, ако мога да се намеся. Вие говорите за факта, че един от важните аспекти на това защо ние и аз сега го наричаме европейски кош за боклук е вносът на храни и всички знаем, че това е полско месо, китайско месо, месо от Бразилия, което далеч не отговаря на стандартите, които би трябвало, но тогава ще попитам друго нещо. Вие говорите за качеството на словашката храна. Ще ви дам един пример. Словашката шунка съдържа около 60 процента месо. Точно когато отидете в съседна Австрия, ще откриете 90 "Може би наистина няма да е толкова ясно, както казвате с качеството на словашката храна."

"Това е малко по-различен въпрос. Трябва да се отбележи, че днес 80 процента от храните в Словакия се реализират от търговски вериги. Търговските вериги имат своя собствена бизнес политика по отношение на качеството на продукта и цената и дали върху вноса или вътрешния пазар. Търговските вериги, които работят в Словакия често натискат производителя и му дават качествено условията, така че те да са все още задоволителни по отношение на някакво качество, но предимно да са евтини, т.е. ако говорите за примера на шунка, разбира се такава шунка е пълнена с вода, така че тъмнината е високо съдържание на вода. В същото време шунката в Австрия има съвсем различна структура, напълно различно качество и това се отразява на вкусовите характеристики, така че имаме огромен проблем, че сме допуснали такъв огромна експанзия на търговските вериги и всъщност днес, който взема 80 процента или 80 процента от общата храна. в Словакия определя темпото и качеството. "

"Разбирам какво казахте. Но тогава не разбирам едно. В Словакия има голяма кампания хората да купуват словашки продукти и сега, след като не ме разбират, всъщност не разбират погрешно, аз Не съм против словашките продукти, не искам да разпитвам словашките производители, но ако имам възможност да избера дали да купя шунка, съдържаща 60% месо или 90, тогава вероятно ще изберем тази с 90% месо, така че не разбирам кампанията или убеждението на хората, че трябва непременно да купуват словашки продукти, когато в някои области те наистина не са сравними с тези, които ние в Братислава можем да купим в чужбина. "

"Г-н редактор, избрахте едно зърно от онази сложна мозайка. Така че повтарям, например, хранителните продукти, които се продават под търговска верига, някога означаваха гаранция за качество на потребителя, тъй като веригата не си позволяваше да разваля име по отношение на качеството. Днес "Това е повече от това днес. Днес чрез търговски марки търговските вериги излизат на рафтовете с различни качества, но основният акцент там е върху цената, така че това автоматично става за сметка на качеството на такива продукти. "

"Г-н BÍREŠ и тогава ще стигнем до дамите. Храната в Словакия качествена ли е? Толкова добра ли е, например, дали храната ще споменава същия пример в съседна Австрия или някъде другаде в Западна Европа?"

"Това е въпрос на рецепта, въпрос на така наречения хранителен код. Можем да си купим и колбаси с 10 процента мускулни протеини и колбаси с 80 процента. Така че клиентът трябва да реши и същото важи и за шунката. Ние също има шунка, която съдържа 90 процента мускулни протеини от словашки производител, само тук ние, клиентите, трябва да поискаме малко повече съвест, защото австриецът, имате предвид съседи, той не купува словашка шунка и производителят няма шанс да го пуснат на австрийския пазар, тъй като австрийският потребител купува само австрийския, т.е. той наистина може да произведе шунката с 90%, докато в Словакия, когато на тезгяха се появят 50 вида шунка, първата цена за словашкия потребител за съжаление е най-ниското, а именно означава, че съдържанието на този мускулен протеин е и най-малкото. Така че производителят в Словакия е много труден да се конкурира с чуждестранния продукт и наистина е рядко тогава такъв продукт да има шанс да се счупи на словашкия пазар икономически. "

"Вие казахте едно интересно изречение, че когато един словашки потребител има възможност да избере от тези, които не познавам, 50 вида стоки, те се управляват главно от цената. Сега отивам при г-жа BEDER, която е експерт по здравословно хранене. развитието на кетъринга в Словакия, наистина ли се храним според принципите, за които ще говорим. Наистина ли словаците или словаците се ръководят от казаното от г-н BÍREŠ, че пазаруват по цена, а не по качество? "

"Така че имаме такава консултативна клиника, бих казал, че по-старото поколение определено е. Тя се управлява от цената. След това има средната класа, която е по-добре финансово и вече търси качеството, на цената толкова много няма значение, но по-голямата част от населението, така че повечето от нашите клиенти се ръководят от цената. За съжаление. "

„Развитие, което се е случило през последните години или се е случило с настъпването на икономическата криза, че тези хранителни навици се променят и че хората наистина купуват по цена, а не по качество, защото трябва да спестяват?“

"По-скоро те търсят различни запаси, такива запаси, които се реализират в тези търговци на едро. Имаме голям проблем с маслата, все пак трябва да се уверим, че те не купуват тези големи 5-литрови опаковки, тъй като маслото се разгражда. по-възрастните го купуват. "

"Така че изрично е според цената. Промени ли се през последните години или е по-дългосрочна тенденция в Словакия?"

"Е, бих ли казал такава 5-годишна тенденция, тъй като тези търговски вериги дойдоха тук и се появиха точно тези различни цени. Друга грешка е може би, че опаковката на храната е написана с много малко писмо, кой е производителят откъде идват стоките, какъв е съставът, това е толкова малък шрифт, че възрастните хора и средното поколение като цяло дори нямат шанс да прочетат, че произходът на стоките и т.н. Хванах се, купих го последния път, това твърдо сирене, отидох да направя нещо и дори не беше сирене. И тогава имах малко мазнини и всякакви съставки имаше добавка и всъщност беше продукт, който не можеше да се използва, изхвърлих то. "

"Още преди да кажем на втория кръг, че трябва да изглежда правилното меню. Интересувам се, казахте, че това е като 5-годишна тенденция, при която хората наистина решават цената. Можете да се храните добре според вас. Дори и за по-малко пари? "

"Да, сигурен съм, че можем. Може би трябва да се върнем към старите ястия на нашите баби и дядовци. Обикновени готварски печки, зеленчуци и т.н. Предпочитам да търся зеленчуци от тези домашни източници."

"Сега към храненията на старите майки, но нямате ли предвид австрийските? Унгарските ястия, които вероятно не работят."

"Например млади картофи с магданоз, кисело мляко. Преди го имахме за вечеря през пролетните месеци."

"Ще помисля за това, благодаря ви много, ще се върна при вас. Говорим за качеството на храната и качеството на храната и специално извикахме две дами, които се хранят в училищни столове в студиото, защото мислим, че са създадени там някъде. Или хранителните навици са важни. Как изглеждат в училищните трапезарии? "

"Училищните трапезарии са едни от малкото предприятия за обществено хранене, които могат да диктуват цената, те могат да диктуват и качеството. Разбира се, това винаги зависи от размера на училищната столова. Имаме училищни столове с голям брой вечери, където те наистина гответе много добре, тъй като това е законово регламентирано, имаме регламент за прилагане, който точно регламентира начина на съставяне на седмичното меню, месечното меню, сезонните менюта, поддържаме сезонни продукти, регионални доставчици. Имаме всички тези принципи, регламентирани от законодателство. "

"Говорите за това, сякаш финансите не играят толкова голяма роля. Наистина ли финансите са проблем? Защото, нека бъдем честни, качествената храна и разнообразното хранене вероятно струват нещо. Това не е евтина работа."

"Да, разработихме 5 финансови групи, което е такъв марж и там всяка столова или основател може да избере коя финансова група да се коригира. И тази финансова група се дава от средните ценови отношения на основните хранителни стоки, които всъщност играят най-големите артикули в. Така че има абсолютна свобода при избора на тази цена, но тези цени наистина са в минимални разлики от едно евро до най-много две евро. "

"Затова питам г-жа ТОКАРОВ тогава по различен начин. Лаици, ние никога не сме правили училищни столове, нито някога сме определяли тези разпоредби. Как се получава менюто, мъжките менюта в училищните столове."

"Те трябва да следват определени принципи, те са принципите за съставяне на менюта, но разбира се зависи от ръководителя на училищната столова как той съставя менюто. Знаете ли, някои имат резерви относно факта, че например, ако същото меню за всички училищни столове, което би било много по-ниско на цена, защото един ученик е само в една училищна столова и няма значение дали столовата има същото меню и те просто го знаят, особено родителите ". Ако публичните родители готвят, например, в даден град, различно меню във всяка училищна столова, те не достигат до това ценово ниво, така че от гледна точка на предлагането и цената, еднодневно меню би било много изгодно за всички погранични. "

"Още един въпрос. Колко струва средният обяд за студент?"

"Средно едно евро, две евро. Зависи дали това са целодневни ястия, храна за деца в детската градина с допълнително хранене или само един обяд. Имаме и обяди за 90 цента. Но има пълно меню, т.е. супа, основно ястие, салата плюс напитка. "

"От тази сума те биха могли да вземат пример в някои ресторанти. Г-жо КАСАКОВА, вие сте ръководител на училищната столова в Братислава. Един обяд, един? Две евро. Възможно ли е да приготвите достоен обяд за деца?"

"Е, нашето училище храни до три възрастови категории. Имаме ученици на възраст от 6 до 11 години, това е първият клас. Тогава те са ученици от втори клас от 6 до 15 години и плюс това са ученици в гимназията и възрастни. Стойността на обяда в първия клас е 1,01 евро, 1,09 евро във втория етап и 1,19 евро в третия етап. Тази сума се плаща от родителите ми и аз наистина готвя тази сума. "

"И можете ли да го направите?"

„Да, тъй като през тази учебна година нашето училище имаше 1153 ученици, а ние имаме 1009 деца.“