Зелеви сарми
съставки:
- За 4 порции
- Ролки:
- 4 големи листа зеле на корица
- 4 по-малки за попълване
- малък лук
- смачкана раска
- червен пипер
- сол, черен пипер
- 1 яйце
- 100 г моцарела
- 200 г свинско кайма
- 200 г говеждо месо
- 3-4 шепи суров кускус
- мащерка
- сос:
- 500 г доматено пюре (паста)
- по-малък лук
- 2 скилидки чесън
- розмарин или босилек
- 150 мл вода или бульон
- сол, черен пипер
- гарнитура:
- 300 г кускус
- 420 мл бульон
- лимонов сок
- сол
- черен пипер
- накълцан магданоз
гласуване
споделяне
етикети
Енергийна стойност (1 порция): 536 kcal/2243 kJ
Процедура: Запарете зелевите листа с гореща вода и след като капете, отстранете дървените части от тях.
Смесете в купа кайма, нарязани по-малки зелеви листа, нарязан лук, настърган кашкавал, яйца и подправки с билки, добавете суров кус-кус, който абсорбира излишния сок и поставя сместа заедно. Разделете месната смес в подготвените зелеви листа, увийте и закрепете добре с конец.
В ниско гърне запържете лука, чушката, чесъна в малко олио, след това поставете готовите зелеви кифлички и ги запържете за кратко от всички страни. След това добавете доматеното пюре и го оставете да къкри под капака, пазете и покрийте с вода или бульон, така че рулата да останат частично потопени и да не загорят. В зависимост от размера на рулата, оставете да къкри 45-60 минути.
Междувременно ще подготвим прикачен файл. Налейте горещ бульон върху измития кус-кус и оставете, докато течността се абсорбира напълно, след това подправете с подправки, лимонов сок и билки.