От гастрономическа гледна точка Шиитаке е много отличителна гъба с месеста консистенция; от медицинска гледна точка сега е признато природно лекарство за лечение на различни болести на цивилизацията. Използва се в японската медицина от около 2000 години. Тази екзотична гъба се нарича "перла сред гъбите" поради вкусния си вкус и силния си аромат. Нарича се еликсир на живота или гъбички на дълъг живот заради лечебните му ефекти.

Шийтаке ефекти

edodes

Ший вземи „Дъбовата гъба“ (Shii = дъб; take = гъба) е високо ценена гъба в страните от Ориента заради отличните си вкусови качества и страхотни лечебни ефекти. Шитаке е макробиотичен специалитет и същевременно лекарство - според японците тази гъба е „еликсирът на живота“. Консумацията на шийтаке има противоракови ефекти, повишава имунитета на организма, понижава холестерола в кръвта, предпазва черния дроб и тялото от свободните радикали и укрепва сърдечно-съдовата система.

От диетична гледна точка това е много ценна храна поради ниската си калоричност, съдържание на качествени полизахариди и други ценни микроелементи. Съдържа голямо количество протеини (18%), витамини (B1, B2, B3 и B12, D2) и минерали: калий, калций, магнезий и фосфор. Съдържа и всичките осем незаменими аминокиселини в идеално съотношение. Доказано е, че редовната консумация на шийтаке помага за понижаване на холестерола в кръвта, високо кръвно налягане и укрепва цялостната защита на организма срещу вирусни заболявания. Някои чуждестранни проучвания също така посочват, че редовната консумация на шийтаке противодейства на развитието на рак (съдържа активната съставка ЛЕНТИНАН - глюкан, която има имуностимулиращи, антиинфекциозни, противотуморни и радиозащитни ефекти). Ший също е полезен в борбата с почти всички заболявания на цивилизацията. Подобно на морските водорасли, той може да свързва тежки метали като живак, олово или стронций. Въз основа на проучвания, проведени в Япония през 70-те години, екстрактите от тези гъби са станали част от лечение за намаляване на токсичните ефекти на химиотерапията в много страни.

Шийтаке има многостранна употреба в ориенталската и европейската кухня, особено при редукционни, макробиотични и вегетариански диети. Той има много ниска енергийна стойност, но хранителната му стойност е висока.Така че засищаме, но не трябва да се страхуваме от напълняване. Традиционно гъбите шитаке се консумират най-вече в японската кухня. Те могат да се използват за приготвяне на супи, сосове, ориз, за ​​овкусяване на месни ястия (това е чудесно допълнение към пилешко и заешко месо) или зеленчукови ястия. Трябва обаче да се има предвид, че колкото по-дълго те се обработват термично, толкова по-малко ценни вещества се задържат в тях. Преди употреба гъбите трябва да се накиснат за няколко часа.

В концентрирана форма като екстракт (прах, таблетки, капки) shi-take се използва за лечение на рак, СПИН и диабет.

Медицински показания: вирусни заболявания, имунна подкрепа, намаляване на холестерола, защита на тялото срещу свободни радикали, рак, химиотерапия, детоксикация, отстраняване на химически отрови от тялото, алергии, нервни заболявания, укрепване на бъбреците.