Имаме нужда от:
250 г говеждо месо за бульон (ребра или опашки от моркова кост), 400 г говеждо месо за супа (фалшива филе), 3 звезди звездовиден анасон (1 парче на 1 л бульон), 2 парчета черен кардамон, 20 топчета цял черен пипер, 2 скилидки, 2 цели канела, 1 глава лук, 2 скилидки чесън, 50 г джинджифил, 15 г сол, 50 г захар, 1 супена лъжица рибен сос
Към супа:
1 червен лук, 50 г зародиш на мюнг, 2 пролетни лука, 4 малки люти чушки, 50 г широка юфка Pho ориз, 1 лайм, виетнамски билки: 4 листа от кориандър, куп кориандър, куп червена перла, куп зелена перла, виетнамски босилек
Приближаване:
1. Почистете месото в супата и го съхранявайте във фризера, за да може по-добре да се нарязва на тънки филийки.
2. Говеждо за бульон и морковена кост, измит и нарязан лук до 1/2 (може и да се бели), анасон, кардамон, канела, нарязан джинджифил и карамфил заедно, печете заедно във фурна, загрята до 270 ° C приблизително 10 минути. Благодарение на това зеленчуците и подправките освобождават вкуса и аромата. Можете да пържите всичко във фурната, вместо да печете във фурната.
3. След това добавете сол, захар, рибен сос, покрийте с вода и оставете да къкри минимум 2 часа. Колкото по-дълъг, толкова по-силен е бульонът и толкова по-красив е вашият цвят. В началото съберете пяната, за да отстраните примесите от бульона. Колкото по-дълго готвите бульона, толкова повече трябва да го заливате с вода.
4. Когато бульонът е готов, отцедете го и подправете със сол и черен пипер.
5. Нарежете охладеното месо в супата възможно най-тънко. Винаги нарязвайте месото през влакната.
6. Пригответе оризовите юфка в съответствие с инструкциите на опаковката и прецедете преди сервиране.
7. Накълцайте билките без стъблото. Нарежете на ситно лука, червения лук и лютите чушки.
8. Поставете на дъното на съда както лук, лют пипер, така и нарязани скилидки чесън на вкус, оризови юфка, билки и филийки месо. Залейте всичко с горещия бульон и подправете със сок от лайм.