Пъдпъдъчи яйца
DJ Fica - сватбена музика
Основна реконструкция
Термо бельо от мериносова вълна
Ценните свойства на пъдпъдъчите яйца са известни от повече от три хиляди години. Оттогава ефектите на тези яйца са изследвани от учени, пъдпъдъците дори могат да се похвалят, че са били в космоса, защото диетата на космонавтите се дължи на ценните стойности на пъдпъдъчи яйца, съставени от този компонент.
Първият известен учен, който забелязва интересните свойства на тези мини-яйца, е Лин Ши Чен, който открива, че освен хранителните стойности, които си струва да бъдат споменати, те имат и терапевтична стойност и имат благоприятен ефект при различни заболявания. Този факт е потвърден от обширни изследвания на руски и американски учени, някои от които са разгледани и в Европа. Ефектите при предотвратяване на сърдечно-съдови заболявания и подобряване на имунитета са научно доказани. Те имат по-мек вкус от кокошите яйца и са почти без холестерол.
Малко - голямо чудо
Пъдпъдъчите яйца се характеризират с висока хранителна стойност от 1700 до 1800 J, което е повече от половината енергия на кокошето яйце, което е четири пъти по-голямо. Нивото на витамини А, D, Е, В1, В2, В12 и микроелементите на магнезий, фосфор, мед, калций и желязо е значително по-високо. Те съдържат пет пъти повече фосфор, седем пъти повече желязо, шест пъти повече витамин В1 и петнадесет пъти повече витамин В12 от кокошите яйца. Пъдпъдъчите яйца съдържат и висококачествени протеини, незаменими аминокиселини, лецитин, въглехидрати и други специфични биологично активни вещества, които имат благоприятен ефект при лечението на сърдечно-съдови заболявания, екземи, диабет, астма, стомашно-чревни разстройства и значително укрепват имунитета на организма. Яйцата също имат минимално съдържание на холестерол. Яйцата от японски пъдпъдъци са отлична хранителна добавка за спортисти, деца, възрастни хора, бременни жени и ускоряват възстановяването при общо изтощение. В козметичната индустрия те се използват в по-висококачествени кремове, за подмладяване на кожата и премахване на бръчките. Те са ефективни и при лечението на счупване на коса и нокти. Важното е, че пъдпъдъчите яйца са не само по-здравословни, но и по-вкусни от кокошките. Минималният срок на годност на яйцата е до 60 дни, ако се съхраняват добре.
Теглото на почистените пъдпъдъци е приблизително: 150-200g.
Теглото на средното яйце е около: 10-12g.
Пъдпъдъчите яйца са подходящ аксесоар в кухнята на съвременен и рационално хранещ се човек, защото:
- вкусът им е по-мек от пилешкото
- те са по-лесно смилаеми
- едно кокоше яйце = 4-5 пъдпъдъци по отношение на обема
- те могат да се използват навсякъде, където се използват кокоши яйца
- вкус и на деца, които не обичат кокошите яйца
- съдържат много повече аминокиселини, витамини, желязо, калий, калций, отколкото кокошите яйца
- те съдържат само незначително количество холестерол
- те съдържат ензима лизозим, благодарение на който имат увеличен срок на годност
- те са лесно смилаеми
- действат за повишаване на имунитета, срещу сърдечно-съдови заболявания, астма, алергии.
- препоръчва се за деца, спортисти, бременни жени, болни и възрастни хора
- Тяхната редовна консумация удължава живота
- те се използват и в козметичната индустрия
10 яйца = 15,4 kcal, 0,1 g въглехидрати, 1,28 g протеин, 1,11 g мазнини
Основни хранителни стойности на пъдпъдъчи яйца .
Енергийна стойност на протеина - kJ/100 g
200,9
Енергийна стойност на жълтъка - kJ/100 g
1527,7
Тегло на яйцето - g
10.16
(яйца от нашата ферма 12,8 g)
Тегло на жълтъка - g
3.22
Тегло на протеини - g
5.12
Тегло на черупката - g
1.82
Сухо вещество в жълтъка -%
50.3
Протеиново сухо вещество -%
11.8
Мазнина от жълтък -%
33.7
Жълтъчен протеин -%
16.
Протеин в протеини -%
10
Калций - mg на 100 g яйце. съдържание
59
Фосфор - mg на 100 g яйце. съдържание
220
Желязо - mg на 100 g яйце. съдържание
3.8
Магнезий - mg на 100 g яйце. съдържание
11.6
Мед - mg на 100 g яйце. съдържание
0,11
Цинк - mg на 100 g яйце. съдържание
1.46
Витамин А - mg на 100 g яйце. съдържание
0,09
Витамин B1 - mg на 100 g яйце. съдържание
0,12
Витамин В2 - mg на 100 g яйце. съдържание
0,85
Витамин PP - mg на 100 g яйце. съдържание
0,1
Витамин B6 - mg на 100 g яйце. съдържание
0,13
Холестерол - mg на яйце
60 - 70
(Препоръчителен дневен прием - 300 mg)
Източник: Ing. Ján Baumgartner, CSc., - ŠVVHP - Институт за птицевъдство, Ivánka pri Dunaji, Ing. Jana Simeonová, CSc. - Земеделски университет, Бърно
Според наличните източници съдържанието на минерали е по-високо от това на кокошите яйца. Особено калций, желязо и магнезий. Витамините са представени главно от тези от група В. Тиамин, рибофлавин и пиридоксин.
Пъдпъдъчи яйца укрепват тялото и подобряват имунитета. Твърди се, че тези малки яйца имат положителен ефект върху сърдечно-съдови заболявания, диабет и астма. Тяхната консумация в продължение на шест седмици се смята за еквивалентна на престоя в алпийска среда или край морето.