Очаквана доставка: 23/02/2021
Описание
Мелничарите от семейство Šmajstrl от Kopaná във Frenštát pod Radhoštěm мелят елда от пет поколения от 1861. Те използват технологията на механичен пилинг, при който (за разлика от термичната обработка) витамините и други ценни вещества остават в елдата. Желанието на собственика е елдата да продължи да носи на хората здраве, което все още остава най-голямото богатство на всяко човешко същество.
Механичният пилинг се основава на многократно шлайфане на обвивните слоеве между мелнични камъни или въртящи се дискове с грапава повърхност. За добър добив е необходимо да се обработи елдата, сортирана според размера на семената (калибрирана). Технологичният процес на механично белене на корите от елда запазва оригиналните вкусови свойства на елдата, включително висока диетична стойност.
По време на термичния пилинг семената се припаряват с гореща пара и след това се сушат енергично. В същото време плодът се разкъсва и градушката след това лесно се отделя от плода. Високите температури на сушене унищожават витамините, съдържащи се в семената на елда, причиняват промени във вкуса и позволяват образуването на канцерогенни съединения.