"Опитвате ли се да се храните здравословно? Тогава дайте шанс на ечемика."
Зузана Лоботкова, 26 февруари 2016 г. 12:00 ч
Ечемикът намалява апетита и нивата на кръвната захар. Това помага за предотвратяване на затлъстяване, диабет и сърдечни заболявания.
Това не е влакно като влакно
Зърнените култури са наистина полезни за здравето. Установено е, че бързо подобрява здравето на хората чрез намаляване на нивата на кръвната захар. Изследователи от университета в Лунд в Швеция заявиха, че тайната се крие в специална смес от фибри, открити в ечемика. Ан Нилсон, един от изследователите, заяви пред dailymail.co.uk: "Изненадващо е, че изборът на правилната комбинация от влакна може да генерира толкова забележителни ползи за здравето за кратък период от време."
Изследователите са изследвали група здрави индивиди на средна възраст в продължение на три дни. Те бяха помолени да ядат голяма част от ечемичен хляб (до 85 процента) за закуска, обяд и вечеря всеки ден. Приблизително 11 до 14 часа след последното ежедневно хранене, всеки участник е изследван за диабет и показатели за сърдечно-съдов риск.
Изследователите установили, че метаболизмът на доброволците се подобрява до 14 часа. Освен това те виждат и други ползи, включително понижаване на кръвната захар и инсулин, повишена чувствителност към инсулин и по-добър контрол на апетита. Ефектите са причинени от специална смес от фибри под формата на зърна от ечемик, попадащи в червата. Там те стимулираха растежа "Добре" бактерии и освобождаването на важни хормони.
Д-р Нилсон каза: "След ядене на хляб, приготвен от ечемик, видяхме увеличение на чревните хормони, които регулират метаболизма и апетита, и увеличаване на хормона, който помага за намаляване на хроничното възпаление." Така че увеличава дела на полезните бактерии и обратно, намалява количеството на вредните.
Правилният избор
Колко ефективно действа ечемикът зависи и от чревната микрофлора на човека. Тези с по-ниски концентрации на добри бактерии са имали по-малко значителни подобрения в здравето. Това обаче не означава, че другите трябва да се откажат от надеждата. Както бе споменато по-горе, ечемикът стимулира растежа на бактериите и насърчава метаболизма.
Изследователите се надяват, че повече знания за въздействието на специфични видове фибри върху човешкото здраве ще доведат до фокус върху храни, които ги съдържат. Например самият ечемик може да се добавя към салати, супи, яхнии или дори като заместител на ориз или картофи. В заключение учените съветват: избирайте пълнозърнести храни и комбинирайте ечемик с ръж, избягвайте бяло брашно, яжте боб и нахут, защото тези храни съдържат и добра смес от фибри.