Баристката Моника Матушова обяснява какво е култура на кафе.
Кафето може да има повече вкусове от виното, но това зависи от начина, по който му се наслаждаваме и от начина, по който го достигаме. С възхода на модерните бистри „битници“ за него все по-често се заговори, но обикновените потребители напомнят за това модерно понятие един вид снобизъм на кафе - млякото и захарта са забранени, а напоеният „турк“ няма място в прилично кафене .
Наистина ли е така? Как да опознаем качественото кафе и да го намерим в обикновените магазини? Защо не трябва да го заливаме с вряла вода и как да му се наслаждаваме у дома възможно най-добре? Barista MONIKA MATÚŠOVÁ отговаря на дванадесет въпроса за кафето.
Какво е култура на кафе?
Това е начинът, по който местността, нацията или група хора се наслаждават на кафето. Става въпрос за това как и от какво кафе се приготвя напитката. На север например се пие филтрирано кафе, защото се пие от големи чаши, за да се затоплят ръцете.
В южната част на Италия пък пият еспресо, защото трябва да го изпият бързо, за да ги насърчат. В САЩ се пият сладки напитки, различни фрапета и млечни шейкове.
А в Турция например правят кафе в буркан, смилат го на ситно, заливат го с минимум вода и го варят със захар. В него слагат и различни подправки и такова кафе изобщо не е на вкус като познатото ни кафе. Словакия е някъде по средата в тази посока, тук почти всичко е пияно.
Ако искате да загреете някого, какво кафе бихте му приготвили?
Можете да впечатлите хората най-много, като попитате много от тях - какво харесват, какво кафе обикновено пият и каква е идеята им. Въз основа на моите чувства и преживявания, след това ще избера този, който може да им хареса. Тя винаги трябва да бъде съобразена с конкретен човек. Но най-популярният в световен мащаб е може би ореховият вкус на кафе, който не е нито лют, нито кисел.
Идеалният вкус на кафе трябва да бъде баланс между горещо, сладко и кисело?
Това трябва да бъде взаимодействие на вкусовете. Кафето може да има до 1500 от тях, но никое от тях не трябва да е такова, че да се чувствате само един и да не можете да намерите нищо друго там. Става въпрос и за изкуството на печене как да се пече кафе. Също така може да има киселинност и горчивина, в зависимост от степента, в която иска да ги подчертае. Не трябва обаче да има абсолютно никаква горчивина.
Ако кафето е с лошо качество или незрелите и узрели плодове не са сортирани или имат някои недостатъци, можете да го почувствате в устата си в климата. И тази горчивина или неприятен послевкус често се бърка с горчивина или киселинност. Когато някой ми каже, че не обича кисело кафе, така че не иска стабилна храна, знам, че има предвид горчивина, защото робуста всъщност е гореща.
Вкусовите предпочитания на кафето се различават при мъжете и жените?
Вече имам абонамент - регистрирайте се
- неограничен достъп до съдържанието на Sme.sk, Korzar.sk и Spectator.sk и икономическия ежедневник Index
- повече от 20-годишен архив Sme.sk
- четене и интервюта от приложенията на TV OKO/TV SVET, Víkend и Fórum
- неограничени дискусионни постове
- неограничен достъп до видеоклипове и словашки филми на Sme.sk
- налични на компютър и в приложения за Android и iPhone
Обработката на лични данни е предмет на Политиката за поверителност и Правилата за използване на бисквитки. Моля, запознайте се с тези документи, преди да въведете вашия имейл адрес.