рецепти от лозето

  • За нас
  • Вино
  • Ферментация
  • Рецепти
    • Супи
    • Традиционни рецепти
    • Международна кухня
    • Месо
    • Торти и сладки
    • Зеленчукови
    • Здравословно хранене
    • Тестени изделия
    • Напитки
  • Заваряване
  • Билки
  • Списание
  • Курсове
  • Контакт

рустикален

Обожавам разнообразието от сладкиши! Гевреци, кифлички, кифлички, плитки, багети, чиабата, корнспице; сладкиши меки, напукани, лъскави, тежки и леки, винаги са добре дошли на нашата трапеза. Когато имаме сладкиши вкъщи, всичко, от което се нуждаете, е някакъв намазка, малко зеленчуци или супа или бульон, а пълноценно, пълноценно хранене е на масата. Тъй като нашите сладкиши съдържат здравословна мая и никаква захар, не мисля, че правим такива диетични грехове. По-скоро ние (особено аз) трябва да искаме индулгенции за нездравословното хранене в ресторантите и бензиностанциите.

За щастие може да вземете със себе си само малко сладкишче и мога да се наслаждавам на вкусовете на дома поне един ден след излизането, където и да се намирам. Такива вкусни сладкиши включват и заквасени боснаци. Приготвянето им е много просто, трябва само малко търпение с лепкавия начин.

Сурови материали:

  • 250 г брашно от пшеничен хляб
  • 250 г ръжено брашно
  • 1 чл. Сол
  • ½ арт мед
  • ½ смачкана раса
  • Щипка смлян кардамон
  • 75 г сурови настъргани картофи
  • 350 мл хладка вода
  • 3 чаени лъжички ръжена мая

Между нас, по отношение на количеството мая, не е нужно трите чаени лъжички да се приемат съвсем буквално. Всъщност три пъти рових в лъжица мая и какво - питам - се оказа, угасна. Също така комбинирах брашно с обикновена бяла пшеница, защото имах по-малко от 250 г брашно за хляб и не исках да отварям нова опаковка заради около 100 г.

Приближаване:

Храних маята в петък вечер и на следващата сутрин (стана точно 12 часа) беше готова за работа. Претеглих брашното, добавих маята и водата и оставих тестото да се автолизира за 45 минути. След това добавих останалите съставки и подправки, смесих и оставих да ферментира за 10 часа. Но не пушихме в кухнята, така че определено беше максимум 18 ° C, ако беше по-топло, щях да мога да ферментирам в хладилника толкова дълго.

Клането е станало по време на оформянето на бошняците. Не знаех колко големи искам да бъдат, но исках да са поне еднакви. Богато оцветих дъската с обикновено брашно, избрах лепкаво тесто и измъчих като дива в леярката. Откъснах малко от пътеката, оформих топката, изравних малко в палачинка и след това сякаш се сгънах в раница. Поставих този куршум върху правилно набрашнена част от дъската. Взех 6 топки, три от които 250 грама и три 150 грама.

Когато се образуваха босняците, включих фурната на 200 ° C и нагрех плочата. Когато фурната имаше желаната температура, сложих боснаците върху лист за печене и пекох 20 минути. Това време обаче е много показателно, реалното време ще зависи от вашата фурна и размера на вашите бошняци. Моят се напука малко, което не ни притеснява, защото благодарение на пукнатините, всяка сладкиша има кратуновидно селски вид.

Ако обичате нетрадиционни вкусове, опитайте да настържете лук вместо картофи. Ще получите страхотно тесто с лук, например, с бургундски телешки гулаш, което ще знаете от филма Джули и Джулия.

След бране оставих бошняците да се охладят на скарата, но тъй като това е тесто за хляб, ги поръсих и с вода, така че корите бяха доста хрупкави. Харесва ми естественият вид на сладкиша, но ако искате нещо по-елегантно, преди печенето можете да намажете бошняците с разбито яйце и да поръсите с едро смляна сол, раска или семена. Може би семената не биха навредили по пътя, но при нас обичаме наистина прости сладкиши.

Досега съм опитвал тази рецепта само веднъж, но това е любов към първата хапка. Разбира се, първата стана жертва на тестване почти докато беше още гореща, втората цивилно прерязах наполовина, намазах с масло и добавих камамбер. Ако исках да отида в избата за лук, определено щях да имам, но за щастие не исках. Със силен вкус на разпространението, изключителният вкус на този сладкиш ще бъде загубен.