| Категория рецепти: Свинско |
Сурови материали:
За общата сума купуваме 2/3 отстрани и 1/3 от острието.
Подправките се разбиват на 10 кг месо.
200гр разтвор
200g чесън (15dkg беше записано в рецептата за наводнение, но нашето семейство го коригира на 200g и понякога дори повече, харесва ни по този начин)
40 г гориво от червен смлян пипер
80 г сладък смлян пипер
20 г смлян черен пипер
Крева. понякога се казва, че е необходим метър кръв на килограм месо, но факт е, че е необходима повече кръв.
Приближаване
Смелете месото, смилайте чесъна и го смесете с подправките. Смесете всички подправки и налейте малко вода, за да направите такава последователна кутия. внимавайте за вода, не пълнете колбасите си с вода.
Боцик е смлян върху по-голяма дупка като рамо. Трябва да обърнете внимание на размера на дупката, ако изберете малка, колбасът ще бъде като салам и ще има такъв вкус. но не като наденица.
Напълваме купичките. След като ги попълним, ще ги проверим. Трябва да отнеме 3 дни. Трябва да бъдете много внимателни с горещия дим, за да не се готвят колбасите вместо вас и цялата работа да е безполезна. Слагаме колбасите във фризера, те не изсъхват и са още пресни. Ние приготвяме пресните фоайета за минимум 20 минути веднага след изтичане, които искаме да консумираме, за да не ни навредят, така да се каже *
Забележка
Съжалявам, че не съм снимал процедурата за пълнене на колбаси, тази година ще го направя отново, така че може би ще го направя.
Винаги имам ребра за колбаси.
| Автора: експлозивен | |
| Датата е добавена: 01.05.2011 15:58 |
Коментари към рецептата "Домашни колбаси udene"
Имаме същия производствен процес, само за 10 кг. свинско добавяме 2 кг. Говеждо. Правим пушене на суха дърва от слива и бук без кора. Пуша около 4-5 часа с топъл дим. Кренвиршите се консумират веднага след пушене, без готвене. Качество като 3 дни. Имам го заверено за 48 години опит.
bukáček: jaj. знаеш bukacek. да, аз съм от Словакия, но що се отнася до производството на колбаси, аз съм абсолютно неактивен (живеем в Германия), мисля, че наистина ще се възползвам от тази дискусия . Единственото, което мога да направя, е, че ще отидем у дома за Великден сега и ще бъда вашите въпроси към баща и брат. Ако не искате да го направите публично, пишете ми на [email protected]
Здравейте, експлозив, вероятно сте от Словакия.Вече разчитате на еврото. Имам няколко въпроса, можете да отидете на [email protected] Това е консултация относно колбасите . Благодаря.
Bukáček: благодаря ви за мнението. може би вече имаме ниска толерантност към чесъна през годините
Аз правя колбаси и колбаси от 30 г. Аз съм на мнение, че подправките в колбасите трябва да бъдат само в балансирано количество, тоест когато дъвча и поглъщам парчето, подправката ще НАПОМНЕТЕ, че е поставена там . Сигурно затова не бих предпочел ненатрошен кимион, а някои от подправките в рецептите просто ми се струват много. По-конкретно, давам чесън 5 пъти по-малко и можете да го помиришете. 20 одеяла на десет килограма, не мога да си представя. Но кой го харесва. Букачек
Светлана: Светланка, малко съм объркана от количествата там. 1/2 и 1/3 и 1/3 не ме сглобяват като цяло. Така че не ми е ясно какво има там. о да.
Феко: сега все още пушим баща си. и той няма да си позволи да говори в него, дори ако противникът му е бил прав 100 пъти. но със сигурност ще обърна внимание на вашия принос на брат ми, който. с времето ще поеме пушенето. Благодарим ви за вашия опит
Яринко:
не даваме правилно раска, след като го направихме и не се вдъхновихме по никакъв начин, дадохме половината от дозата.
Ако искате рецепта за най-добрите домашни колбаси, тогава я имате тук: За 10 кг свинско месо 7 кг постно коремче, 3 кг плешка. Процедура: Нарежете месото на по-малки парчета, поставете следните съставки в 1 литър вода: 200 g сол, 150 g сладък пипер, 50 g люта чушка, 100 g счукан чесън, 25 g цяла малина, 25 g смляна малина, 30 г черен смлян пипер. Можем да дадем и 50 г пудра захар. Смесете всичко заедно и оставете да лежи до следващия ден, като от време на време се смесва. На следващия ден смиламе всичко заедно и го пълним в червата. Оставяме колбасите в килера на рафта да изсъхнат и ги слагаме в пушилнята на следващия ден. Настъпва 3 дни след 8 часа. Рецептата е от Lučenec. Добър апетит! www.toprecepty.sk
Съпругът отново ги смесва с месо. те са отлични!
И така, ето ви го. Той е само от мобилен телефон, но "от производствения процес". и съпругът поздравява!
Срам ме е - не съм писал, не съм го споменал.
Съпругът не гледа рецептите (защо?), Но когато търсеше някакви колбаси в мрежата, той беше очарован от тази. И той веднага го осъзна. И после пак. И отново
Наденичките са фантастични, което със сигурност би било потвърдено от нашия син и съпругата му, които не могат да похвалят колбасите на баща ми (т.е. вашите). Ако случайно намеря снимка, ще се радвам да добавя. Засега просто добавям много заслужена точка