Получихме толкова красиви снимки с рецепта за домашен хляб от г-жа Валери Полачкова от Каменице над Цирочу. Заедно със съпруга ми изпитват красива любов към печенето, което ги е довело до идеята да построят фурна и пушилня в градината.
ИМАМЕ НУЖДА ОТ:
- 400 мл топла вода;
- 400 г пшенично пшенично брашно Т 650;
- 150 г ръжено или грехам брашно;
- 1 кубче мая (1 торба суха незабавна мая за домашната пекарна);
- 1 супена лъжица масло;
- 1 супена лъжица свинска мас;
- 1 супена лъжица оцет;
- 1 и 1/2 нива чаени лъжички сол;
- 1 чаена лъжичка от цялата раска (може да се замени с печени слънчогледови или тиквени семки)
- 2 скилидки надпечатан чесън.
Леко сладката захарна вода може да се използва за разтриване на солената вода преди печене и след изпичане, за да блести хлябът.
Процедура за хляб в електрическа фурна:
Разтворете маята в топла вода и изсипете в брашното. Добавете всички останали съставки и разбъркайте тестото с електрически ръчен миксер, за да го отлепите от стената на съда. Поръсете с обикновено брашно и оставете да вкисне. След втасване обработваме тестото на дъска в питка и го прехвърляме в кошницата за по-нататъшно втасване. Най-добре за „шал“, но ако го нямаме, кошница, в която слагаме добре набрашнен плат, ще е достатъчна. Когато тестото е пораснало правилно, ние го сгъваме внимателно върху намазнена тава за печене и го разтриваме със солена вода. Също така можем да напръскаме целия лист с пръскачка за вода.
Процедура за хляб в домашна пекарна:
Поставяме всички съставки в пекарната, но маята трябва да бъде изсушена - незабавна. И след изпичането ще изберем готовия ароматен хляб.
Процедура за фурна:
Подобно на електрическата фурна, просто не слагаме хляб върху намазнена тава за печене, а направо във фурната.