. не забравяйте, че никога не боли:-)
Katarína Medveďová
Много пъти гастрономическите умения се включват в категорията на изкуството. В днешния забързан живот обаче ще оценим всички подобрения, трикове и грифони, които ще ни улеснят, по-бързо и доказано в кухнята, така че те работят. Ние предлагаме добри съвети и идеи, някои от които може би знаете, други може да са нови.
Добри съвети и идеи за кухнята, благодарение на които храната ще бъде по-вкусна
Зеленчуци
Ако искаме да имаме картофени (тиквички) палачинки вкусни, без да добавяте много брашно, настържете ги, посолете и оставете да престоят известно време, за да "пуснат" вода. Прецеждаме, след което добавяме само малко количество брашно.
Като белени домати? Нарежете кората на домата на кръста, не много дълбоко. Потопете доматите във вряща вода за по-малко от минута, когато заврят, вземете ги и ги потопете в студена вода за известно време и отстранете кората. Този процес се нарича "бланширане".
Ако готвим царевица, то в несолена вода. В противен случай би се втвърдило. Ние също готвим бобови растения. Солим ги само след омекване.
Отървете се от патладжана от топлината като го осолите на филийки и го оставите да престои известно време. След това го изплакнете със студена вода и изсушете и пригответе допълнително според избраната рецепта.
Бульон
Качествен месен бульон успяваме като вмъкнем месото в студена вода. Когато го кипнем, продължаваме да готвим само много слаб огън и за дълго време. Месният бульон трябва да бъде т.нар. мънисто, не се вари, дори за няколко часа. Добавяме зеленчуците по-късно, когато месото е почти сварено. Утайката може да се отстрани от бульона, като се добави разбито бяло и се прецеди след изстискване или просто се излее върху фино сито.
Печено месо на бира и картофено пюре с хрян
Много вкусен зеленчук Пригответе бульона, като нарежете зеленчуците на малки парченца за известно време запържете в малко олио, и след това поставете в гореща вода. Прецеденият бульон ще има много интензивен вкус и цвят. Можете да използвате зеленчуковата смес върху пюрето за гарнитура.
Ако почукаме месото, ние не удряме с чукалото директно отгоре, но се опитваме да избием месото отстрани. Почукваме го, като поставяме върху месото напр. торбичка с микротен, така че сокът да не пръска по цялата кухня.
При задушаване или печене на месо изсипете основно гореща вода. В противен случай щеше да се втвърди.
Яйца
Как да готвя яйца, за да не се напукат, евентуално напукано яйце, за да се предотврати изтичането? Към водата - все още студена, за да не заври, добавете малко оцет, така че по време на готвене черупката да остане непокътната.
Да бъде меко и меко печено, осолете яйцата до непосредствено преди завършване. Няма да е твърдо. Може да добавим и малко сладка сметана или мляко преди края. Ще бъде по-мек и по-пухкав.
Макова торта с ягоди и маскарпоне
Печене
Нарежете тортата преди пълнене с остър нож наоколо, внимателно, само на дълбочина половин сантиметър. След това нанасяме обикновен конец върху получения разрез, сгъваме краищата му и го затягаме, докато получим хубав, прав и непокътнат парче.
Мек и по-малко мазен крем за торти или се пригответе за десерти, ако добавим 1 маскарпоне към 1 разбита сметана и може да има 1 или 2 чаени лъжички пудра захар. Разбийте заедно в подходяща купа. Подходящ е и за украса на торти, тъй като не се разтапя, кремът остава приятно твърд.
При готвене в пълна тенджера, можем да предотвратим кипене чрез триене на вътрешния връх на тенджерата с масло или масло.
Средиземноморска паста със спанак
Винаги готвим тестени изделия в подсолена вода, която добавяме към водата още в началото, ако добавим сол към горещата вода, тя ще започне да кипи.
Малцина могат да го направят пресен хляб нарежете на тънки филийки. Ако потопим ножа в гореща вода, загрейте го и го изсушете бързо. След това нарежете хляба на тънки и непокътнати филийки.
Дори мекото сирене може да бъде настъргано, ако е охладено и леко натрийте рендето със зехтин.
През лятото обичаме да добавяме кубчета лед към охладени напитки. Напитката може да изглежда интересна и оригинална, ако заменим кубчетата лед с гроздови плодове, които сме съхранили във фризера.
И накрая, в епизода на детективския сериал Кражба на кралския рубин от Агата Кристи, вие сте известен детектив Еркюл Поаро ще ви научи как да ядете манго на масата. Нарежете мангото по цялата обиколка по дължината. След това обръщаме двете половини една от друга и премахваме кубчето. Нарязваме плътта вътре във вертикална и напречна посока, преобръщаме кожата и се оформят малки кубчета, които можем да ядем с лъжица.