Всичко за Аюрведа, нейните принципи, важни билки и нейното въздействие върху нашето здраве

Хербарий

  • Алое вера
  • Амалаки
  • Ашваганда
  • Гарциния камбоджа
  • Гинко двууст
  • Готу Кола (Брахми)
  • Gymnema Sylvestre
  • Гудучи
  • Харитаки
  • Нийм
  • Нони (Morinda citrifolia)
  • Пунарнава
  • Мармот от Пушкин
  • Шатавари
  • Трифала
  • Тулси
  • Вибхитаки

Най-четени

  • Аюрведична медицина Братислава
  • Престоят ми в Индия
  • Предстоящи консултации Freja в Братислава
  • Консултации - MUDr. Давид Фрей
  • Аюрведични рецепти
  • Бадемово мляко
  • Най-важните аюрведични подправки

точка
Диета и сезони от гледна точка на Аюрведа


Всички вещества и храни, които влагаме в тялото, трябва да преминат през храносмилателната система и то ще ги усвои лесно или не. Ако то не е в добро състояние, крайният резултат е натрупването на несмляни остатъци от храна, които запушват тялото под формата на примеси. Ежедневните навици имат най-голямо влияние върху здравето ни. Холистичният възглед на Аюрведа върху човека включва холистичен подход към храната и нейния избор.

Природата е уредила, че с променящия се сезон това, което расте в природата, също ще се промени. Можем да се учим от това, което природата произвежда, защото тя добре знае от какво се нуждаем. Нека го вземем по ред, според сезоните.

Наскоро лятото ни свърши и една дама се възкачи на трона ЕСЕН. През лятото природата ни е дала голямо количество плодове и пресни зеленчуци, защото соковете от тези дарове на природата не само охлаждат тялото, но и ни осигуряват лесна за използване форма на енергия. ЕСЕН отново означава промяна към енергията, която е по-дълготрайна. Сочните сливи имат напр. по-голямо - по-плътно съдържание на пулп от летните праскови и кайсии, ябълките подготвят тялото за дефицит на витамин С. Пъпешите и другите сочни плодове ни дават дългосрочна енергия, която доставяме за дълги есенни и често дъждовни дни. В днешно време ситуацията е различна. Можем да си купим всичко отвсякъде, напр. дори ягоди в средата на зимата. Но какво да кажем за храносмилането ни?

На практика нищо не расте през зимата. Природата има малко енергия и почива. На разположение са картофи и кореноплодни зеленчуци, които се опитваме да поддържаме свежи от есента до зимата при определени условия. Той е източник на енергия, който укрепва нервната система и дава на тялото точно това, от което се нуждае през зимата. Природата не ни предлага много енергия, тя ни кара по-навътре - в топлина, ние сме склонни към по-топли и по-питателни и топлинни храни.

Много е неестествено да имате сладолед или салата от пресни зеленчуци през зимата. Не бихме го намерили изобщо веднъж. Днес обаче ни се предлага от вечнозелените гишета на нашите хипермаркети. Също така е неестествено да пиете студени напитки, да ядете студени и неварени храни, когато навън е студено или студено. Ако ядем храните, които природата ни предлага през зимата само през лятото, ще охладим значително тялото и ще повлияем отрицателно на храносмилателната функция. Несъмнено бихме почувствали и че ще ни е по-студено. По-високият дял на мазнините, протеините и въглехидратите в диетата през зимата балансира влиянието на времето върху нашето тяло.

Зимна храна е с високо съдържание на калории и мазнини. Като цяло можем да кажем, че съставът трябва да съответства на 30% мазнини, 30% въглехидрати и 40% протеини. Този състав е много подходящ Вата конституция, защото е много питателна. Конституция Кафа богатството на менюто трябва да бъде значително намалено и Пита трябва да следва "златната среда".

Тялото иска храни с висок енергиен индекс, като: протеини под формата на месо или сирене, масла, кореноплодни зеленчуци, плодове с високо съдържание на мазнини и вода (банани, авокадо и портокали). От зърнените култури пшеницата и оризът служат най-добре, а също така можем да се отдадем на подсладители (но не и изкуствени) и ядки. Топло мляко, сварено с пипер Масала, идеално се затопля в студено време. Бобовите растения са отличен източник на протеини и е препоръчително да им се отдадете през зимата. Хора като Вата обаче трябва да ги консумират с подправки, които намаляват тази енергия. Що се отнася до алкохола, зимата е времето от годината, когато тялото е естествено да го загрява с определени видове алкохол като ром и твърд алкохол. Дори през този период обаче нищо не бива да се преувеличава. Ако искаме да поддържаме тялото си здраво за дълго време, не можем да стигнем до някакви крайности.

И за да приложим информацията на практика, ви предлагам кратък пример за трапезария за зимата. За отделни ястия или подправки конституциите са дадени в скоби, т.нар дози, за които са подходящи отделни храни. В случай, че не знаете на каква доза щраквате ДРЪПЕТЕ.

ЧАЙ: agní (K), чай от джинджифил (V, P, K), чай Masala (V, P - без черен чай, K - без захар и мляко), женско биле, кардамон (V), копър, джинджифил (P, K) топъл мляко с канела, карамфил и мед (V)

ЗАКУСКА: ядки (V, P само препоръчителни видове), сирене (V, малко P), моркови и ябълки (V, P, K) банани (V, P), круши (V, P, K), фурми (V, P ), грозде (V, по-малко P), манго (V, P)

ЗАКУСКА: (бъркани яйца (V), домашни сладкиши (V се нуждае от повече, само избрани P и K), топла каша от зърнени храни (V, P, някои видове могат и K), препечен хляб (V, P) чаша мляко и зеленчуци с подправки (K)

ОБЕД: супи с брекети (V до известна степен P), супа Munga (V, P, K), крем супи, печени тестени изделия със сос (V, по-малко P), тофу, зеленчукова пица (V, по-малко P) задушени зеленчуци (V, P, K), риба на скара (според трудност V, P, K)

ВЕЧЕРЯ: палачинки палачинки, леки бульони (V, P, K), борш (V и P), пилешка супа (V, P), риба на скара, (V, P, K)

Менюто е само кратък пример за това как конституциите управляват отделните видове храни и ястия. Разбира се, също така е необходимо да се вземат предвид подправките, без които не може да се приготви хармонична и вкусна храна. Затова ви пожелавам да намерите подходящите за вас храни и много креативност при приготвянето на ястията.

Ако обаче имате нужда от съвет как да разширите диетата си, да я адаптирате към сезона и да не навредите на тялото си, аз съм готов да ви посъветвам и помогна по всяко време.

От книгата на MUDr. Мартина Зискова, Хранене - практическо ръководство за света на Аюрведа, разработено, преведено и редактирано:

Viera Kosíková,

авторът е посветен в продължение на много години