Текущ

  • Коронавирус
  • Купете словашка храна
  • Африканска чума по свинете
  • Наръчник за собственици на кучета
  • Брекзит
  • Патронаж на събитията
  • селско стопанство
  • Храна и търговия
  • Развитие на селските райони и директни плащания, Рибарство
  • Искане за геопространствена поддръжка
  • Регионално развитие
  • Гори, дърво, лов
  • Политика и бюджет
  • Законодателство, земя, земя
  • Външна политика и дейности
  • Институт по аграрна политика
  • Словашка горска и горска инспекция
  • Музеи

Речници

Катедра „Икономическа администрация и услуги“

Метали като замърсители в храната

Арсен, кадмий, олово и живак са химични съединения, които се срещат естествено в различни количества в естествената среда. Те могат също да присъстват като остатъци в храните. Тяхното присъствие в околната среда е следствие от дейностите на човешкото население в различни области на земеделието и промишлеността под формата на земеделие, автомобилни отработени газове или замърсяване на храните по време на тяхното производство и съхранение. Източниците на излагане на тези метали за хората могат да идват от околната среда, както и от консумацията на замърсени храни или вода.

департамент

Регулаторна рамка на Европейския съюз

Регламент № на Комисията Регламент (ЕО) № 1881/2006 определя максимални нива на метали в храните, като олово, кадмий, живак и неорганичен калай.

Регламент № на Комисията Регламент (ЕО) № 333/2007 включва методи за вземане на проби и анализ за официален контрол на максималните нива на горните метали. Надзорът върху металните остатъци в храни от животински произход е предвиден в Директива № на Съвета 96/23/ЕО.

Ролята и дейностите на Европейския орган за безопасност на храните (EFSA)

EFSA предоставя научна подкрепа и съвети на мениджърите на риска въз основа на оценки на риска. Европейската комисия и държавите-членки на ЕС решават регулаторни въпроси, включително определянето на максимални нива на метали в храните, с помощта на научните съвети на EFSA.

Европейската комисия (ЕО) или държавите-членки поискаха от EFSA да преоцени риска от уран, живак, олово и арсен в храните. На научната група по замърсителите в хранителната верига (CONTAM) беше възложено да извърши тази оценка на риска.

Уран в храната

Уранът е естествен радиоактивен метал, който може да се намери в различни концентрации в околната среда, водата и храната. През март 2009 г. научната група CONTAM извърши оценка на риска от излагане на уран от храни, по-специално минерална вода, и докладва за допустимия дневен прием (TDI) на уран. Становището се фокусира върху химическата токсичност на урана. През 2009 г. друга експертна група на ЕК ще се занимава с радиологичния риск от уран.

Научният панел на CONTAM не идентифицира нови данни, които да изискват преразглеждане на TDI урана до 0,6 µg/kg телесно тегло на ден, определен от СЗО, и следователно научният комитет CONTAM подкрепи този TDI.

Научният панел на CONTAM оцени, че средната експозиция на уран в момента е под TDI в Европа за населението и потребителите с по-високи доходи. В някои райони, където концентрациите на уран в питейната вода са високи, оценките на експозицията са близки, но все още по-ниски от TDI. Освен това научният комитет на CONTAM отбеляза, че за кърмачета, хранени с адаптирано мляко, състоящо се от вода, съдържаща уран, излагането на телесно тегло може да бъде до три пъти по-високо от това за възрастни и заключи, че такова излагане трябва да се избягва.

Кадмий в храната

През януари 2009 г. научната група на CONTAM прие становище относно кадмия в храните, като предостави актуализирана европейска оценка на експозицията, установяваща нов допустим седмичен прием (TWI). Храната обикновено е основният източник на прием на кадмий за непушачите. Въз основа на анализа на новите данни, научният панел на CONTAM намали TWI за кадмий до 2,5 µg/kg телесно тегло. Настоящата средна експозиция на кадмий за възрастно население е около тази сума и експозицията за някои подгрупи като вегетарианци и пушачи може да е по-висока. Тъй като TWI не се основава на действително бъбречно увреждане, а на ранен индикатор за бъбречна промяна, показващ възможно бъбречно увреждане в по-късна възраст, следователно рискът от неблагоприятни ефекти на кадмий е много нисък дори за онези популации с експозиция над TWI.

Живак в храната

През 2004 г. научната група на CONTAM прие становище относно живака и метилживака, които са основните замърсители на рибите и морските продукти. Становището се фокусира върху това как различните храни допринасят за общата човешка тежест, включително рискови групи като бременни жени и деца. Научният комитет CONTAM оцени, че токсичността на метилживака е демонстрирана при ниски нива на експозиция и следователно излагането на това съединение трябва да бъде сведено до минимум. Също така е важно да се отбележи, че рибата е важна част от балансираната диета.

През 2005 г. EFSA също така предостави съвети относно безопасността и хранителните ползи от дивата и отглежданата риба. Панелът CONTAM направи оценка на рисковете за здравето, свързани с консумацията от хора на дива и отглеждана риба, включително цялостна оценка на рисковете, свързани с консумацията на балтийска херинга. Съветите на EFSA се фокусираха върху най-важните метали и устойчиви органични замърсители, а именно метилживак, диоксини и диоксиноподобни полихлорирани бифенили. Органът също така проучи хранителната стойност и ползите от консумацията на риба.

Следващи стъпки

Научните становища за оловото и арсена в храните ще бъдат публикувани в началото на 2010 г.