продукти

Знаем, че млякото е течност, произведена от млечните жлези на женските бозайници. Това е основен източник на хранене за младите, когато те все още не са в състояние да смилат други храни. Храненето на всички млади бозайници, а следователно и на хората, започва с приема на мляко. Кърмата ни предоставя много предимства на ранен етап. Това вещество има уникална и незаменима роля в изграждането на имунната система на детето. Как нашето храносмилане се справя с тази храна в зряла възраст се влияе от много фактори. Мненията на експертите не са еднозначни и не е възможно да се направи ясен извод от тях, валиден за всеки от нас.

Ами ако млякото ми създава проблеми с храносмилането?

Ако имате проблеми с храносмилането на млякото, млякото като цяло не може да бъде осъдено. Млякото се състои от няколко компонента, които могат да раздразнят храносмилателната система. Той съдържа всички 3 макронутриенти (захари, мазнини, протеини), витамини и минерали, така че е важно да се вземе предвид кой от тези компоненти е отговорен за нежелани събития.

Нежелани реакции, причинени от консумацията на мляко:

АЛЕРГИЯ за протеини от краве мляко

Обикновеното краве мляко съдържа 30-35 грама протеин на литър. Казеиновата фракция съставлява 80%, а суроватъчните протеини 20%. Всички млечни протеини са потенциални алергени. Лактоферинът и имуноглобулинът се намират в малки количества в млякото, но приблизително 30-50% от пациентите са чувствителни към тези протеини. Основните алергени на млякото са казеините, а най-проблематичен е α1 казеинът. Това е силно възпалителен протеин, който може да допринесе за стомашно-чревни проблеми. Имунната система започва да произвежда антитела срещу IgE протеините на кравето мляко. Развитието на алергии зависи от навременността на излагане на краве мляко и състоянието на лигавичната бариера. Недостатъчно развита или повредена лигавична бариера позволява преминаването на алергени от краве мляко, причинявайки алергична реакция. В този процес в кръвта се появяват специфични IgE антитела към казеин, α-глобулин или β-глобулин. Рядко по други части на млякото. IgE-медиираната реакция се нарича реакция тип 1 и има по-лоша прогноза от реакция тип 3 до 4, наричана още не-IgE алергични реакции. Независима от IgE реакция се нарича INTOLERANCE краве мляко.

ХРАНИТЕ ИНТОЛЕРАНТНОСТ за протеини от краве мляко

В този случай се образуват антитела IgM, IgA и IgG. Определянето на IgA и IgG антитела е от особено значение за клиничната практика. Симптомите на непоносимост не са толкова тежки след мляко, както при IgE-медиираната алергия. Те често отнемат до няколко часа до дни. В 50-80% от случаите заболяването се проявява със стомашно-чревни проблеми като коремна болка, загуба на апетит, раздразнителност, диария, нарушена абсорбция на хранителни вещества, понякога повръщане, кръв в изпражненията, неуспех да процъфтява, абсорбцията на желязо може да бъде нарушена. Често се проявяват прояви като умора, нарушения на съня и депресия.

Лактазен дефицит - лактозен храносмилателен ензим - ЛАКТОЗНА ИНТОЛЕРАНТНОСТ

Лактозата е млечна захар (въглехидрати), която придава на млякото сладък вкус и съставлява 40% от общото калорично съдържание. Лактозата е дизахарид, образуван от две монозахаридни субединици. Клетките на тънките черва произвеждат ензима β-галактозидаза (лактаза), който разгражда лактозата до глюкоза и галактоза. Ако количеството ензим е ниско в респ. неговата активност е нарушена, лактозата не се разгражда. Симптомите могат да варират в зависимост от степента на непоносимост към лактоза и количеството консумирана лактоза. Всеки човек има индивидуална прагова доза. Превишаването на допустимото количество може да причини коремна болка и спазми, подуване на корема, киселини или диария. Симптомите обикновено се появяват в рамките на два часа след консумация на млечна захар. Непоносимостта към лактоза не е алергия или непоносимост, дължаща се на производството на IgG антитела, тъй като не се медиира от имунната система. В този случай възрастният обикновено понася дневни дози лактоза от 10 g/ден.