Повечето от вас свързват този зеленчук с добре познатата вкусна супа - борш. Да, тази супа я направи известна, но цвеклото има и други редки свойства.
Цвекло или цвекло
Цвеклото принадлежи към същото семейство заедно с манголд и спанак. Листата са горчиви, но вкусът на корена е приятно сладък. Цвеклото е с ярко лилав цвят, но може да бъде и бяло или златно. Поради факта, че цвеклото съдържа висок процент захар, можете да го консумирате и сурово. Любимата е предимно варена или маринована.
Цвеклото като лекарство
Цвеклото е изключително по своята хранителна стойност. Съдържа желязо, витамини А и С и е отличен източник на фолиева киселина, фибри, манган и калий. Червеното багрило бетацианин насърчава активността на чернодробните клетки и производството на стомашна киселина. Цвеклото увеличава количеството на антиоксидантните ензими в организма, което от своя страна увеличава броя на белите кръвни клетки. Белите кръвни клетки водят до унищожаване на анормални клетки. Цвеклото е богато на фибри, които са ефективни за предотвратяване на запек и помагат за понижаване на холестерола.
Цвеклото съдържа редица нитрати, които в тялото се превръщат в газ от азотен оксид. Помага за разширяване на артериите и понижаване на кръвното налягане. Пиенето на 250 мл сок от цвекло намалява кръвното налягане с едва три часа и това състояние може да продължи до следващия ден.
Известно е, че цвеклото съдържа големи количества разтворими фибри, флавоноиди и бетацианин. Бетацианинът е мощен антиоксидант, благодарение на който цвеклото има лилаво-червен цвят. Той помага за намаляване на окисляването на LDL (лошия) холестерол и не позволява той да се съхранява в стените на артериите. Това предпазва сърцето от възможните рискове от инсулт. Съдържанието на бетацианин в цвеклото има още една много важна функция. Беатацианинът помага за забавяне на растежа на тумора с 12,5% при пациенти с рак на гърдата и простатата.
Други качества на цвеклото са фолиевата киселина. Фолиевата киселина е важна за бременни жени или опитващи се да забременеят. По време на бременност приемът на фолиева киселина е важен за правилното развитие на мозъка на бебето. Фолиевата киселина снабдява бъдещите майки с енергията, необходима по време на бременност. Изследванията показват, че поради гореспоменатото голямо количество нитрати в цвеклото, те се превръщат в азотен оксид и той транспортира достатъчно кислород до различни части на тялото. Това увеличава енергията на човека. Освен това изследванията показват, че пиенето на сок от цвекло може да увеличи издръжливостта на човека с 16%, поради съдържанието на нитрати. Те причиняват увеличаване на приема на кислород в тялото, помагат на мозъка да функционира правилно и предотвратяват деменция.
Бръмбарът също така държи диабета под контрол. Хората, които страдат от диабет, могат да се отдадат на сладкиши, като включат цвекло в диетата си. Това е зеленчук с нисък гликемичен индекс и по този начин поддържа кръвната захар ниска. Също така съдържа малко калории, което го прави идеален зеленчук за диабетици.
Супа от цвекло с моркови
- 500гр. Цвекло
- 250g надлъжно нарязани големи моркови
- 2 1/2 ČL зехтин
- ¼ ČL хималайска сол
- 1 1/2 чаши нарязани и обелени ябълки
- 3/4 чаша нарязан жълт лук
- 1/2 ч. Л. Пипер масала (смес от индийски подправки)
- 2 чаши зеленчуков бульон
- 2 чаши вода
- 1 1/2 ч. Л. Пресен лимонов сок
- 3/4 чаши бяло гръцко кисело мляко
- 1/2 чаша сухи печени орехи
- 1/3 чаша кресон
Загрейте фурната до 220 градуса. Покриваме листа за печене с хартия за печене и поставяме върху него цвекло, нарязано на по-малки кубчета, както и нарязани моркови. Тази смес се пълни с 1 ½ ČL масло и ¼ ČL сол. Печете във фурната за 40 минути или докато зеленчуците омекнат. Междувременно смесете сместа.
Загрейте 1ČL масло в тенджера, добавете лук, ябълка и подправка масала. Печете около минута и половина. След това добавете сместа от моркови и цвекло, бульона и водата. Гответе около 30 минути. Свалете от котлона и оставете да престои 15 минути. Смесете гладко цялата смес с пръчица. Изсипете в купички за сервиране или чиния. Разбъркайте малко лимонов сок. Отгоре сложете бяло кисело мляко, орехи и райска ябълка.
Кифли от цвекло с мащерка
- 200 г варено цвекло
- 270 г брашно от спелта
- 1 супена лъжица бакпулвер
- 1 яйце
- 300 мл мътеница
- 50 г разтопено масло
- 50 г пармезан
- 2 чаени лъжички листа от мащерка пресни
Настържете на ситно вареното цвекло и го оставете да капе. В купа пригответе пресято брашно, бакпулвер, сол и 1 парче нарязана прясна мащерка. Във втората купа смесете яйцата, мътеница, масло и постепенно добавете разхлабената смес. Накрая смесете 25 г пармезан в тестото. Ще подготвим форма за кифли, в която ще поставим хартиени кошници. Напълваме ги с пътя и поръсваме отгоре с останалия пармезан и мащерка. Печете 15-20 минути на 180 градуса.
Брезовата захар (ксилитол) е естествен вид захар, която изглежда почти като ...
Кокосовото брашно се радва на нарастваща популярност сред много хора, благодарение на хранителните ...
Авокадото съдържа 77% мазнини, които се състоят от мононенаситени ...