задавани

Ние приемаме млякото, особено кравето мляко, за даденост. Често обаче си го спомняме само ако имаме алергия към млечния протеин или сме изненадани от противоречиви мнения относно ефекта му върху здравето. Подготвили сме отговори на най-често задаваните Ви въпроси

Някои специалисти твърдят, че млякото е незаменим компонент на храненето, докато други, напротив, напълно го проклинат и казват, че тялото ни не може да го преработи. Но едно е сигурно: като източник на много хранителни вещества, това е почти перфектна храна.

Козето мляко се смила по-лесно от кравето?

Не само козе мляко, но и овче мляко се смила по-лесно и е богато на мастни киселини, които осигуряват минерален баланс. Млякото от кобила, от своя страна, най-много напомня на майчиното мляко по своя състав.

Защо имам проблеми с храносмилането, след като пия сладко мляко, докато не след кисело мляко?

Вашето тяло не понася млечна захар, лактоза, защото му липсва ензимът, който го разгражда. Можете обаче да ядете кисело мляко и кисело млечни продукти без никакви притеснения. Те съдържат бактерии, които помагат на млякото да се смила по-лесно.

Колко калций получаваме от млякото и млечните продукти?

До 56% от дневните нужди. Около 11% от зеленчуците, 10% от зърнените култури. Рекордите в съдържанието на калций разбиват Ементала. Тридесет грама от това сирене го съдържа колкото един килограм портокали.

Харесвам млечните продукти, но искам да отслабна. Какво да ям?

Пълномасленото мляко не е подходящо за диета. Ако обръщате внимание на тънката линия, предпочитайте продукти с намалено съдържание на мазнини. Няма да загубите калций, защото те имат същото количество като пълномаслените продукти.

Колко млечни продукта трябва да яде бременна жена?

Някои експерти препоръчват бременни или кърмещи жени, деца и възрастни хора да ядат четири млечни продукта на ден.

Има разлика между кисело и ферментирало мляко?

Да. Бактериите участват в производството на кисело мляко и в производството на ферментирали дрожди.

Каква е разликата между пастьоризирано и дълготрайно мляко?

Пастьоризираното мляко се прави от прясно мляко, което се загрява до 75 градуса по Целзий за 15 секунди или 65 градуса по Целзий за половин час. По този начин в него се унищожават бактериите, но свойствата и всички важни вещества се запазват. Съхранявайте в хладилник и консумирайте в рамките на три до пет дни, веднага след отваряне на опаковката. Млякото с дълъг живот се загрява до 135 градуса по Целзий за една до две секунди. След това се охлажда бързо и се пълни в асептични контейнери. Това унищожава всички микроорганизми и дава на млякото срок на годност от три месеца при стайна температура.

Кое мляко задържа най-много хранителни вещества след обработката?

Най-ценното от биологична гледна точка мляко е еднодневното, след това тридневното и петдневното мляко.

Което означава съкращение tvs на опаковката на сирене?

Сирената се разделят според съдържанието на мазнини в сухото вещество, което се изразява като тегловни проценти. Високомаслените сирена имат мазнини в сухото вещество, т.е. телевизори, 60% или повече, пълномаслени 45% и по-малко от 60%, полумаслени 25% и по-малко от 45%, нискомаслени 10% и по-малко от 25% и обезмаслено по-малко от 10%.

Това е извара?

Да, той принадлежи към пресни, т.е. неузрели сирена. Има много благоприятен състав, но все още не се използва достатъчно в нашите домакинства.

Какво е суроватка?

Това е страничен продукт при производството на сирене и извара. Според вида на произведеното сирене го разделяме на сладко и кисело.

Как се проявява алергията към млякото на бебето?

Децата, които са алергични към краве мляко, имат диария и повръщат. Храносмилателният им тракт отхвърля някои млечни протеини и образува антитела. Тогава трябва да изключите не само кравето мляко от диетата на бебето, но и всички храни, съдържащи животински протеини.

Кога мога да дам малко бебешко краве мляко?

Дете под първата година от живота трябва да пие кърма. Ако това не е възможно, хранете го с краве мляко на прах и обогатено с необходимите хранителни вещества. От първата до третата година от живота допълвайте диетата на детето си с пълномаслено мляко, ако то не е алергично към млечен протеин. Не трябва да е сурово или сурово. Давайте му обаче само пълномаслено мляко, не обезмаслено или нискомаслено мляко и млечни продукти, защото те губят витамини А, D, Е и К по време на обработката, разтворими само в мазнини.