Дял

Целиакия вече не е рядкост. Всяка година целиакиите стават все повече. И вие страдате ли от това? Как да се храним здравословно и вкусно при целиакия? Възможно е? Ние ще ви убедим, че да. Вижте как се яде цьолиакия + прикачваме 3 рецепти за цьолиакия.

диета растителна

Какво е цьолиакия?

Целиакия е непоносимост към глутеновия глутенов протеин. Намира се в пшеница, ечемик, ръж, спелта и овес. Това е генетично предразположение, което засяга хора от всички възрасти.

След поглъщане на този компонент на много зърнени култури възниква хронично възпаление на червата и засягане на лигавицата на тънките черва.

Последствията от цьолиакия обаче са по-големи, отколкото може да изглежда. Поради хронично възпаление има неуспех в усвояването на всички хранителни вещества, които обикновено се абсорбират в червата. Това са захари, мазнини, протеини, минерали и витамини. В крайна сметка тялото няма липса на целиакия.

ТИП: Какво представлява глутенът? Прочетете защо е лошо и добро за хората в нашата по-стара статия.

Аз също страдам от целиакия?

Диагностиката на цьолиакия не е лесна и изисква медицински преглед. Диагностиката на цьолиакия е трудна главно поради факта, че симптомите на цьолиакия са разнообразни и варират от човек на човек.

Най-честите симптоми на цьолиакия:
    диария бестезия коремна болка гадене анорексия отслабване анемия отсъствие на менструация

За да се потвърди или отхвърли целиакия, е необходим кръвен тест за проверка за наличие на антитела. Друг преглед е биопсия - отстраняване на тъкан от червата и последващо хистологично изследване. Целта на биопсията е да се постави диагноза и да се определи степента на заболяването.

Целиакия и диета - как да се храня?

Ако сте били диагностицирани с цьолиакия, сте били инструктирани, че единственият начин за борба с това заболяване е да Диета без глутен. Всички храни, съдържащи глутен или следи от глутен, трябва да бъдат ограничени. На пръв поглед това може да изглежда предизвикателно, но повярвайте ми, може да се направи.

    Избягвайте храни, съдържащи глутен - не забравяйте да увеличите вниманието си, ако намерите едно от следните на етикета на състава - пшеница, ечемик, спелта, ръж, кус-кус, камут, овес, овесени трици, тритикале. Обърнете внимание на галета, зърнени храни, а също и на преработени въглехидратни храни като различни понички, бисквити, сладкиши. Трябва да забравите за всякакви сладкиши, а имаме и лоши новини за любителите на бирата. Напитките за бира и малц се произвеждат от ечемик или пшеница. Също така, не бъдете сигурни в състава на конфитюрите, горчицата, дресингите и готовите пакетирани подправки. Обръщаме внимание и на преработени месни продукти, към които се добавят брашно и емулгатори със смес от глутен.

Виждате ли, глутенът е съставка на много храни. Затова прочетете внимателно състава на продуктите. Може да се изненадате да откриете тези съставки в храни, които не бихте очаквали. Препоръчваме да прочетете състава на продуктите дори за тези продукти, които купувате ежедневно. Никога не се знае кога рецептата ще се промени и продуктът изведнъж ще стане рисков за вас.

    Консумирайте естествено безглутенови храни- Диетата при цьолиакия може да бъде вкусна. Тоест при условие, че свикнете да приготвяте храна от различни храни, които са разрешени при това заболяване. Затова спрете да се фокусирате върху всичко, което не можете да консумирате и се съсредоточете върху разрешените съставки. В крайна сметка имате толкова много възможности. Не забравяйте разнообразието на менюто и разнообразието от съставки. Яжте много зеленчуци, плодове, млечни продукти и месо, които са чудесен източник на протеини.Нека тези зърнени храни смело - Мнозина със сигурност ще бъдат доволни, че не всички зърнени храни съдържат глутен. Примерите включват ориз, просо, елда, царевица и киноа. Заменете забранените видове брашно с например оризово, царевично, кокосово или картофено брашно. Опитайте специални храни - времето върви напред и хората с целиакия също мислят за това. В крайна сметка дори тези, които понякога имат апетит за хляб или тестени изделия. За щастие в магазини, не само биологични, е възможно да се купуват специални видове храни. Това са храни, маркирани със символа без глутен. Винаги обаче проверявайте отново, преди да купите дали продуктът наистина не съдържа глутен. Уверете се, че тези продукти са наистина вкусни. Може дори да не забележите разликата между вариант без глутен и такъв със съдържание на глутен.

Предпочитате готвене? Опитайте тези вкусни рецепти без глутен!

1. Безглутенова рецепта за торта

За пътуването ще ви трябват:
    270 g Jizerky 200 g кафява захар 4 яйца 1,5 dcl вода 1,6 dcl масло 2 чаени лъжички сода бикарбони масло кокосова пудра захар
Процедура за приготвяне на торта без глутен

Смесете белтъците със солта с пасатор на твърд сняг, добавете захар, жълтъци, олио и вода. Смесете всичко. След това добавете брашното със содата за хляб. Смесете тестото. Намажете формата с масло и поръсете с кокос. Печете на 180 градуса за около 50 минути. Накрая поръсете изпечения сладкиш със захар. Добър апетит!

2. Освежаваща напитка от моркови (рецепти за целиакия)

Какво ще ви трябва?
    2 ябълки 1 морков 100 грама захар половин децилитър лимонов сок 1,5 литра вода

Подготовката е много проста. Поставете всички съставки в блендер и разбъркайте. Сервирайте напитката охладена.

3. Безглутенова оризова каша за сладък език (рецепти за целиакия)

За да се подготвите, ще ви трябва:
    ориз 2 малки чаши сироп от мляко от агаве 2 супени лъжици пудинг на прах без глутен масло, плодове, какао
Начин на приготвяне

Сварете ориза в тенджера, докато омекне. Не го солете. Когато оризът омекне, оценете излишната вода и добавете млякото и пудинга на прах. Варете, докато млякото се изпари и фина каша ориз. Пудингът придава аромат и мекота на кашата. Препоръчваме пудинг с вкус на ванилия. Когато кашата е сварена, изсипете я в чаша и добавете парче масло. Гарнирайте на вкус с какао и плодове. Добър апетит!

Няколко думи в заключение

И така, как харесвате безглутенова храна за цьолиакия? Ако имате целиакия, тогава вероятно нямате избор. Началата винаги са трудни, но всичко е свързано с навика. С течение на времето може дори да не осъзнаете, че вашата безглутенова диета се различава от "нормалната" диета. Ако диетата при цьолиакия е балансирана и съдържа всички основни хранителни вещества, може да се каже, че е още по-здравословна.