Точно днес, на Велики четвъртък, спанакът седи на трона в много домакинства. Трябва да се преструваме, че сме виновни, че не го оставяме да управлява по-често?

9 април 2009 г. в 0:00 ч. Милош Микуш

оксалова киселина

Думата спанак със сигурност ще напомни на много от училищната столова и кафяво-зеленото непривлекателно вещество на чинията. Те успяха да го отвратят перфектно и в същото време подчертаха колко изключително здрав беше той. Силният моряк Пепек, чиито истории успяха да увеличат продажбите му в САЩ няколко пъти, също допринесе за популярността на спанака. У нас магическите ефекти на спанака са достигнали до кината им във весела форма. Той наистина е толкова здрав?

Какво ще кажете за спанак?

Царството на спанака (лат. Spinacia oleracea) е бившата Персия. Той постепенно прониква в Европа след окупацията на Испания от Маурами и благодарение на своята устойчивост на ниски температури намира място в региона на Централна Европа. Дълго време обаче не успяхме да стигнем до неговия вкус или името, което вероятно беше получено от немската диалектна форма - Schpennat. У нас спанакът се изцежда предимно от соковите листа и фоайетата, които се използват за приготвяне на „мръсотия“, както е описано от Терезия Вансова в нейната готварска книга през 1914 г. Кухнята ни обаче бързо се интернационализира и въпреки че лобът натрупва по-малко нежелани кисели кисел киселини като спанак, за съжаление, днес дори не цвърчим за това на масата си.

Пепек повярва на плацебо?

Може би сте били погрешно научени в училище, че спанакът е изключително богат на желязо. Този мит за „растението чудо" възниква през 19-ти век с предполагаемо заблудена десетична точка, която увеличава съдържанието на желязо десетократно. И въпреки че тази грешка по-късно е коригирана, Pepek оттогава започва да вярва в нейните чудодейни ефекти. желязото е ограничено и бавно, а приемът му от растителни източници често е възпрепятстван от някои други вещества, като оксалова киселина, която също свързва наличния калций, причинявайки неговата недостъпност и освен това повишеното му съдържание може да доведе до образуването на камъни в пикочните пътища и също така предотвратява хората, страдащи от подагра. Не получавате желязо или калций от спанак, има високо съдържание на оксалова киселина, може да натрупа твърде много нитрати - консумацията му е подходяща?

Той е крал (полу) гол?

Въпреки недостатъците си, по отношение на рационалното хранене, спанакът е много ценен зеленчук, богат на витамини - особено витамин А, С, Е, К, както и „бечка“, където доминира фолиевата киселина. Високо здравословно съдържание на магнезий и особено лутеинът също е полезен. - един от каротеноидите, за който е установено, че заедно със зеаксантин може да забави развитието на свързана с възрастта дегенерация на жълтото петно ​​- макула, която ни позволява да виждаме рязко малки детайли. много вероятно е той да има по-добро зрение от приятелката си Olive Oyl, тъй като на осем години мъжете и до една трета от жените са засегнати от това дегенеративно заболяване на ретината, но и двата каротеноида се усвояват най-добре от яйчния жълтък. образувайте лесно смилаеми комплекси с присъстващите мазнини, но, моля, не казвайте на Pepek, че няма да загуби последните илюзии.

Приготвяне на спанак

Състав: 500 г пресен спанак, 3 скилидки чесън, 3 супени лъжици олио, 1 супена лъжица обикновено брашно, 3 dcl сладка полумаслена сметана, 2 яйца, сол, смлян черен пипер, смляно индийско орехче.

Приближаване: Направете лек сос от олио и брашно, запържете в него запечен чесън за кратко и покрийте със сметана. Гответе, докато се сгъсти. Добавете нарязан спанак, сварен с вряща вода. Оставете да заври, посолете и разбъркайте до гладка смес. Разбъркайте яйцата в спанака, добавете подправките и оставете да заври отново, като бъркате непрекъснато. Сервирайте с варени картофи, твърдо сварени яйца или бичи очи.

Състав: 400 g замразени скариди, 500 g тестени изделия, 300 g пресен спанак, 3 скилидки чесън, 3 супени лъжици зехтин, 3 маслени ядки, 3 dcl сладка цяла сметана, сол, смлян черен пипер.

Приближаване: Запържете размразените скариди заедно с накълцания чесън за кратко (около 2 минути) в масло, разтопено в зехтин. Добавете сметана и варете 2-3 минути. Разбъркайте измития и нарязан спанак без дръжки и прегрейте. Изсипете върху сварената паста и сервирайте гореща. Можете да добавите и настърган пармезан.

Обработката на лични данни е предмет на Политиката за поверителност и Правилата за използване на бисквитки. Моля, запознайте се с тези документи, преди да въведете вашия имейл адрес.