Царевицата отдавна се смята за зеленчук, който трябва да ядем само пестеливо или дори да го избягваме напълно, според ентусиастите на нискокалоричните диети. Но знаете ли, че царевицата наистина е много полезна за вашето здраве?
Съдържа здравословна доза витамини от група В, магнезий, фосфор и е пълен с антиоксиданти. Също така се счита за естествен начин за подобряване на здравословната чревна флора, което е от съществено значение за предотвратяване на хронично възпаление.
Ето три добри причини, поради които трябва да включите повече прясна царевица (или пуканки) във вашата диета:
1. Царевицата е отличен източник на антиоксиданти
Царевицата е пълна с фитонутриенти, които са източник на множество антиоксиданти, които включват:
- антоцианини
- бета каротин
- кофеинова киселина
- кумарова киселина
- ферулова киселина
- лутеин
- сирингинова киселина
- ванилова киселина
- протокатехуева киселина
- зеаксантин
Това, което е особено интересно и уникално за царевицата, е фактът, че за разлика от много други храни с високо съдържание на антиоксиданти, готвенето на царевица всъщност увеличава количеството антиоксиданти. Проучване в Journal of Agricultural and Food Chemistry установи, че готвенето на сладка царевица повишава антиоксидантната активност с до 44 процента.
От особен интерес са фитонутриентите, известни като антоцианини, които се намират в лилавата царевица. Те могат да премахнат свободните радикали, които причиняват рак.
2. Царевицата е богат източник на витамини от група В, тиамин и ниацин
Тиаминът (витамин В1) е един от витамините от група В, които са разтворими във вода. Той помага за превръщането на въглехидратите в енергия, особено за мозъка и нервната система. Той също така помага на тялото да провежда нервни сигнали и е от решаващо значение за когнитивните функции.
Ниацинът, известен още като витамин В3, е друг витамин от група В, който превръща въглехидратите в енергия. Също така е от съществено значение за здравата храносмилателна система, здравата кожа и нервните функции.
3. Царевицата се бори с анемията
Желязодефицитната анемия е много често срещано състояние, при което тялото няма достатъчно желязо за своите червени кръвни клетки. Основните симптоми на желязодефицитна анемия са:
- Умора
- Замайване
- Задух
- Главоболие
- Бледа кожа
Добрата новина обаче е, че анемията е много лесна за предотвратяване и лечение. Яжте редовно храни, богати на желязо, за да предотвратите анемия. Ако вече имате този вид заболяване, консумирайте храни, богати на желязо, и го потискайте в пъпката.
Повечето хора мислят за месо, когато става въпрос за храни, богати на желязо, но има много други източници и царевицата е един от тях.
Пуканките също са чудесен начин за набавяне на хранителни вещества. Съдържа полифеноли, които помагат за премахването на свободните радикали.