Яйцата са източник на качествени протеини, но също така и относително голямо количество мазнини и холестерол (средно 300 mg холестерол в един жълтък, което съответства на цялата препоръчителна дневна доза за възрастен). В яйцата обаче откриваме и лецитин, който от своя страна понижава холестерола. Те също така съдържат витамини (А, група В) или минерали (калций, фосфор, желязо).
Това е здравословна храна, но трябва да се консумира умерено. Нека не забравяме да добавим подходяща храна към яйцето (подходящи са пълнозърнест хляб и зеленчуци/не са подходящи бял хляб и кетчуп) и подходящ начин за приготвяне на яйцето (при приготвянето на бичи очи в качествен тиган не е необходимо да добавяме повече мазнини или просто добавете минимум).
Ако искаме да приготвим храна визуално, можем да използваме плесени за приготвяне на яйца (за бичи очи). Силиконовата форма се поставя върху горещ тиган, яйцето се излива във формата след счупване и се подправя и завършва по класическия начин. Във вашите домакински нужди ще намерите плесени във формата на сърце, четирилистна детелина, колело, облак или дори детски варианти като играчка кола и др.