здравословна

Дори в нашите кухни бавно се утвърждават ястия, приготвени от пълнозърнести зърнени храни като елда, спелта или киноа. Популярно се използва и кус-кусът (пълнозърнестото брашно е най-доброто), който се прави от твърди видове пшеничен грис чрез приготвяне на пара и оформянето им на топки. Булгурът, който е малко по-малко известен, се получава и от натрошени пшенични зърна. Сортовете твърда пшеница се накисват, варят предварително и се сушат. Това е последвано от смачкване. В сравнение с кускус, булгурът има по-вкусен вкус, който прилича на ядки.

Той е безценен като вкусна и здравословна гарнитура вместо класически картофи или ориз, вкусът му е божествен като част от салатите и е много лесно да се приготви пудинг например. Разбира се, прави се и за сгъстяване на супи. Следователно използването му е многостранно, да не говорим, че е склад на витамини, минерали и други вещества.

Булгурът е пълен с хранителни вещества
В сравнение с рафинираните пшенични продукти, Булгур има богато съдържание на хранителни вещества, които се намират главно в триците и зародишите на пшеничното зърно. Една чаша, която представлява около 180 g варен булгур, съдържа 150 kcal, почти 34 g въглехидрати, 6 g протеин и невероятните 8 g фибри. Това количество вярващ булгур доставя на тялото 55% от препоръчителната дневна доза (ODD) манган, 15% ODD магнезий, 10% ODD желязо, както и прилични количества витамини от група В, цинк, мед, но също витамин К, калций, калий и др.

Книги, свързани със здравето за всяко домакинство


Поръчайте от нас - кликнете върху корицата на избраната книга.

Булгурът е богатство както за храносмилането, така и за сърдечно-съдовата система
Булгурът е богат на фибри, които изглаждат храносмилането и поддържат чувство за ситост, но също така са от полза за сърцето. Според проучвания достатъчният запас от фибри в храната, който е 25-30 g на ден за възрастен, укрепва здравето на сърцето и удължава живота. В допълнение към фибрите, антиоксидантите, витамините от група В (като витамин В6 и бетаин), някои минерали (калий) и фенолни съединения също имат положителен ефект върху сърдечно-съдовата система.

Булгур е борец срещу диабета
Неправилната консумация на рафинирана захар и бяло брашно често води до инсулинова резистентност и по-късно до диабет. Следователно консумацията на пълнозърнести храни, включително булгур, може да бъде превенция. След консумация на булгур няма резки колебания в кръвната захар и инсулина, както е при рафинираните храни.

Булгур помага за отслабване
Ако искате да отслабнете и да поддържате теглото си, не е препоръчително да изключвате въглехидратите от диетата. Дори и при диета, количеството им не трябва да пада под 50% от дневния енергиен прием. Важно е обаче кои въглехидрати да изберете. В менюто ви трябва да доминират пълнозърнести храни, включително булгур. Какво ще ти донесе? Булгур ви дава по-дълго чувство на ситост, подпомага храносмилането и здравето на храносмилателния тракт и добавя много хранителни вещества към тялото - например витамините от група В подпомагат правилното функциониране на метаболизма и мозъка, желязото предотвратява анемията, магнезият предпазва от стрес и мускулни крампи и др.

Булгур предпазва от болести
Тъй като булгурът е склад на много полезни хранителни вещества, включително антиоксиданти, редовната консумация на този деликатес означава и превенция на хронични заболявания, включително затлъстяване и рак.

Как се приготвя булгурът?
Една от причините булгурът да е популярен е лесното му приготвяне. Може да се приготви по три начина. Тъй като става дума за предварително сварена пшеница, достатъчно е да се излее булгур със студена вода и просто да се остави да набъбне. Отнема около час. Предимството на този метод на приготвяне е, че булгурът запазва максимално хранителни вещества. Ако имате по-малко време за приготвяне, залейте булгура с гореща вода и покрийте с капак. Ще бъде готов след около 30 минути. Е, и ако бързате, тогава сварете булгура - залейте със студена вода в съотношение около 1: 2 (1 част булгур и 2 части вода), оставете да заври и гответе 10 минути, или просто оставете ври и ходи под капака.