8 май 2013 г. - 9:29 ч
Тази гарнитура от задушено кисело зеле е много подходяща за печено птиче месо, заек, свинско месо, като свинско печиво, печено свински корем, баварско печено, печено коляно, моравско врабче и други "нездравословни" ястия:)
Защо барман? Защото в обикновените таверни (ресторанти) стари готвачи го готвиха отлично. Винаги беше добре подправен и можеше да се яде без месо, само с кнедли.
Запържете нарязания на кубчета лук в мехлем или друга мазнина в тенджера. Когато лукът омекне, добавете към него захар и го оставете да се карамелизира заедно с лука при непрекъснато разбъркване. Междувременно налейте вода от ферментиралото зеле, но не го наливайте, оставете го настрана, в случай че зелето трябва да се подправи. Нарежете отцеденото зеле с нож на по-малки парчета и го поставете в гювеч върху карамелизиран лук. Полейте с вода и оставете да къкри поне час. Разбърквайте от време на време и добавяйте вода, ако е необходимо, или ако зелето е по-сладко, добавете отложена зелева вода.
Когато зелето омекне, смесете го с фино настъргани сурови картофи и гответе заедно поне още 15 минути при непрекъснато разбъркване. Картофът приятно уплътнява зелето. Накрая препоръчвам да смесите подправеното печено печено месо в готовото зеле, което ще превърне обикновеното задушено зеле в незабравимо „барманско зеле“.
Коментари
7 юни 2013 г. - 03:06 ч
Със сигурност ще пробвам, ние си правим зеле с месо и кнедли от сурово зеле у дома, но ядох така няколко пъти в ресторант и беше страхотно:)
7 юни 2013 г. - 5:39 ч
Сякаш си пишех процедурата. Правя го по същия начин. както преди майка ми и баба ми. е наистина отлично
Сподели го
Здравейте и добре дошли в моя блог Bonvivani!
Аз съм Емилия и освен че съм любяща майка на две момчета, аз съм и страстен готвач. Искам те в Bonvivans да въведа проста и честна кухня, в която съм израснал. В живота си съм опитвал различни диети и съвременни диети. Винаги обаче ме връщаше към детството ми в кухнята. Кухнята на баба има невероятен чар и дава усещане за дом. Именно кухнята, чийто аромат мнозина ще запомнят първо. Рецептите на баба са буквално съкровище, което реших да събера, за да не бъде забравено. И така се родиха Bonvivans:)
И защо Bonvivans? Bonvivans не са бохемски удоволствия за мен. Но хората харесват баба ми. На което тя също би могла да се наслади от обикновена круша и да я оближе. Баба, която също знаеше да се направи малко храна, която да обедини цялото семейство. Въпреки че нямахме много пари, тя винаги ни правеше най-добрия празник. Обикновено и приготвено с любов.
Bonvivans ви носят честна домашна кухня, нашите класики от общи и общодостъпни суровини. Можете да го намерите в мрежата в допълнение към рецепти, редица практически съвети, техники и прости трикове. Рецептите са обяснено подробно, на тях дори начинаещ би могъл да го направи. Така че смейте:) Според Bonvivans всеки може да се научи да готви!