4.9. 2016 23:51 Бистро Самовар
Единственият руски ресторант в Братислава изобщо не прилича на тези от Холивуд. Там те решиха, че единственият правилен руски ресторант отвъд Атлантическия океан трябва да бъде мрачен като изоставена тъжна руска душа, която е привързана към далечната им родина. Износен от руски артефакти и пълен със старци, които тъжно седят над храната и водката на своите предци.
Наскоро отвореното Бистро Самовар на улица Zámocká под замъка Братислава, от друга страна, е светлина пред началото на тунела. Свежо, младо и изпълнено с широко руско гостоприемство. Той работи само за няколко седмици, но вече е придобил уникален гениален локус. Стената е с деликатни селски тапети. Целият интериор е доминиран от семпла и изчистена трапезария. Спомените за руската майка са представени от самовар, керамика и рецесионистки скотове. Искам да кажа, доставка до тях. Ресторантът е добре климатизиран.
Те започнаха като малко бистро в квартал Рача в Братислава с четири маси. По-късно те се преместиха в квартал Trnávka, отново в не натоварена алея. Всичко улавя философията на новия ресторант, който все още се нарича официално Бистро Самовар. Въпреки че туристите се стичат към и от замъка през улица Zámocká, собственикът на Самовар Вячеслав Личо не иска да се превърне в туристическа атракция. Той иска ресторант, в който клиентите да намерят спокойствие и честна храна. И което е важно, той е лично посветен на всеки гост и всяка маса. Според него ресторантът Самовар и думата празник трябва да са в рядка симбиоза. По време на нашето посещение собственикът излъчваше харизма и непретенциозно уважение към гостите. Той разкри тайните на руската гастрономия на всички клиенти по такъв начин, че дори опитни гастрофанатици не бяха изненадани.
В Самовар готвят по стария и честен начин, както само бабушките и майките могат, когато любимо семейство им дойде на гости. Всички прости и доказани ястия, които са проверили времето. Така че не очаквайте модерни модни прищевки, но вкусна руска кухня от стария свят. Ако посетите Самовар, препоръчваме да подготвите храносмилателната си система не за един, а за няколко курса. Водката помага, както обикновено, да оцелее на източното пасище с храна в Zámocká. Те имат няколко вида и собственикът на ресторанта ще научи всеки гост каква водка иска да даде, как да я пие правилно на руски. За да се насладите на неговата мекота и аромат достатъчно ефективно.
Започнахме със салата от червено цвекло (4.00 €). Вкусът му беше напълно различен, отколкото сме свикнали, но важното е, че е фантастичен. Това се дължи на нестандартна комбинация - варено цвекло, смлени ядки и сини сливи, майонеза, сол, черен пипер и чесън. В устата му беше написано стихотворение. Друг от нас имаше салата от моркови (2,50), която също ще ви изненада с комбинация от подправки - основата е специално настърган морков върху фини квадратни ленти, смлян кориандър, смлян черен пипер, остър пипер, чесън, оцет и слънчогледово олио .
Бяхме в Самовар в четвъртък и затова имахме възможност да опитаме супата от сьомга, която те готвят само веднъж седмично. Наистина не можете да пиете борш в руски ресторант, наистина не можете да го правите и това е против добрите гурме маниери. Собственикът го готви и казва, че се държи като баба си. Не вкусва добре, просто мирише, вкусът е само преди готвене. Местният голям борш ще служи като основно ястие. Затова го дават в три размера (от 2,10 до 3,90 на половин литър). Друга вкусна класика, пелмените се сервират в два варианта и с няколко грамажа - като варени или пържени (от 4.20 до 7.50). След това се появи асортиментът от вареници, нещо като нашите класически пайове, не само от картофено тесто, но и от брашно, пълнено с картофено пюре, пържено в свинска мас (4,20 по-малко тегло, 6,40 по-голямо) или извара на сол (4,60). Можем да препоръчаме и телешки строганов с елда каша. Той е напълно различен от словашките ресторанти, в него не слагат никакви туршии. Ресторантът разполага и с шашлик, направен от свински врат всеки петък от 17:00 и събота, неделя от 14:00. Телешко до момента само за поръчка 36 часа предварително.
В началото споменахме гениалните локуси. При пристигането ние просто го почувствахме и след излизането вече знаехме какво е това. В прецизно смесен коктейл от чувства и вкусове. Овладяна гастро носталгия в старите дни, когато потът се управляваше от руски бабушки, модерността на интериора, която не се играе на нищо, просто иска да отвори гостоприемните оръжия и харизми на собственика на бизнеса, за когото гостът наистина е господар на къщата, който той „обслужва“ от сърце. Наистина си струва да посетите единствения истински руски ресторант в Братислава.