Как да обработваме и съхраняваме билки, лекарства, цветя и цветя преди зимата, за да можем да се възползваме от тях през цялата година.
За нас, любителите на билките, периодът между пролетта и есента е буквално рай, когато можем напълно да се възползваме от даровете на природата. През този период можем да откъснем мъдреца по всяко време и да го залеем с вода за лечебен чай, да сложим пресен розмарин под рибата или да се изкъпем с пресен невен. Проблемът възниква, когато билките изчезват от краищата и цветните лехи поради времето и края на естествената им вегетация. Вътре в апартамента, разбира се, те спират да процъфтяват на перваза на прозореца, както в естествената им среда.
За да удължим времето за използване на билки, можем да го направим лесно и по няколко начина - сушене на билки, замразяване на билки, приготвяне на билкови мехлеми, тинктури, билково масло, сол и мед. Така видовете обработка на билки и лекарства, благодарение на които можем да използваме тяхната лечебна сила, мирис и вкус през цялата година.
Най-простият и в същото време най-малко енергоемък начин е СУШЕНЕТО НА БИЛКИ. (Ние също засегнахме тази тема в нашата статия за сушенето на плодове и зеленчуци). Сушенето на билки е начин за тяхното съхранение, който е достъпен за всеки и е най-евтиният. Освен това често правим дома си и по-приятен визуално.
За сушене на билки се препоръчват т.нар. "Сухи" билки като лавандула, розмарин, мащерка, майчина уста, градински чай, невен, липово цвете. и други подобни, т.е. не тези, които вече имат висок дял на водата за окото и допира и са месести (див лук, босилек). Въпреки че не казвам, че е невъзможно! Напр. Нарязах лука за последно, разстилах го върху чиния със салфетка и в рамките на 1 ден беше напълно сух, след това го добавих към домашната вегета (видео рецептата можете да намерите в долната част на страницата).
Можем да сушим билки:
* В сушилнята. Препоръчвам да поддържате температурата до 40 градуса. да изсъхне възможно най-нежно, като същевременно се запазят всички ценни вещества в билките.
* Във фурната при най-ниска температура с отворена врата, за по-добро отстраняване на натрупаните пари. Този метод обаче е за изключително нетърпеливи индивиди. Предпочитам да пропусна напълно този метод и да купувам билки от източник, на когото имам доверие.
Билково масло или оцет:
Пресният розмарин, босилек, обелен чесън, люти чушки, градински чай, копър, мащерка или изискани парчета цветен пипер са подходящи за билкова мазнина или оцет. Важно е не само да измиете добре билките, преди да ги заредите в маслото, но особено да ги изсушите, в противен случай билките бързо ще изгният и ще трябва да излеете цялото съдържание. Поливаме билките с качествено масло. Предпочитам маслина, ако вкусът й е силен за вас, заменете я със слънчоглед, който не затрупва вкуса на билките толкова, колкото маслината. Изсипете гърлото, така че билките да са потопени, в противен случай на повърхността ще се образува плесен. Оставете билките да се влеят на топло място за мин. 2 седмици, след това отцедете и затворете добре и дръжте маслото на хладно място. Ще ни продължи няколко месеца (ако не го пропуснем по-рано:). Той е особено подходящ за студена кухня - салати, намазки, мариноване, но и като основа за супа.
Билки, мариновани в мед: Така че това е любимата ми част:)
Получаваме лекарството лесно. По време на слънчев ден отрязваме глътката на майката със стъбла и листа и напълваме стъклени чаши с цели растения. Билката не трябва да е претъпкана в чашите, така че медът да попада във всяка празнина и да запълва всички въздушни мехурчета. След това изсипете чашата с течен мед, винаги изчакайте известно време медът да се разпространи и след това го затворете. Можем да го оставим за няколко месеца. След отваряне на меда, ние филтрираме през сито и заливаме билките с чай, така че всички лечебни съставки да бъдат напълно извлечени и да използвате и меда, който остава върху билката. Здраво вкусно, което горещо препоръчваме! Можете също така да намерите качествени медици директно от пчеларя при нас - налични цветя, ахат, медена роса, също поставя различни видове ароматизирани медове.
Билкова сол:
Или ще наслоим билковата сол за баня в прозрачна бутилка, от която ще имаме и визуално изживяване, т.е. слой сол, слой билки, смесени с етерично масло, сол отново и билки отново. В този случай просто сложете 2-3 -3 PL във ваната, използвайте цедка, когато източвате водата! По-удобен начин е да смесваме солта с билки в съотношение, което ни подхожда и да я напълним съответно в торбички от органза. хартиени торбички, предназначени за филтриране на кафе и зашиване отгоре. Можем веднага да направим няколко такива торбички и да ги поставим в стъклена бутилка, която лесно се затваря, за да не поемат влагата и да се подредят в банята. Или само малко повече креативност и можете да подарите чантите като хубав подарък:)
Песто от билки:
Вярно е, че можем да го купим във всяка по-добра храна, но не се прави у дома:) Основата на пестото е по същество същата и след като го направите, ще знаете каква трябва да е консистенцията, както и отличителен вкус. Нека да поговорим за 2-те най-известни вида песто. За мен определено е ТОП босилек песто. Обелваме около 100 г босилек от стъблата и използваме само листата, които измиваме добре и подсушаваме още по-добре в кърпа или центрофуга за салата, добавяме 50 г ситно настърган пармезан, 4 скилидки чесън, 50 г печени кедрови ядки . Смесваме всичко заедно с потапящ миксер или смиламе в хаванче, като непрекъснато добавяме качествено масло. Консистенцията трябва да е като каша. Подправете със сол и напълнете в малки чашки, като отгоре налеете около 1 см масло. Затворете и охладете.
Сушено доматено песто - смесете сушени домати, мариновани в масло, заедно с няколко листа мащерка и босилек, добавете чесън, сол и черен пипер и добавете малко масло, докато разбърквате. Процедурата за довършване и съхранение е същата като при босилековата паста. Умишлено не посочвам съотношението на съставките, нека всеки прави според вкуса си.
Съхранявайте пестото в стъклена чаша в хладилника. Ще ни издържи около месец, след отваряне и отстраняване на пестото, отново изсипете горната част на горната част с наливане (не попълване!), За да не плести плесента. Можем да съхраняваме и във фризера, но само вариации без сирене. Пестото е силно, така че просто го направете на малки чашки, за да можете да го консумирате възможно най-бързо след отваряне. Добавя се към пастата, като основа за пица, на тънък слой за препечен хляб и т.н., със сигурност ще намери приложение във всяко домакинство.
Билкова тинктура:
В тинктурите алкохолът е ефективен разтворител за лечебни вещества от билки и трябва да се използва качествена, за предпочитане домашна спиртна напитка от поне 30%. За 1 литър спиртни напитки използваме около 150 г сухи или пресни цветя или билки според здравния проблем - невен, трън, лавандула, градински чай, розмарин. Затворете бутилката, разклатете и оставете да се влива поне 2 седмици. Разклащайте от време на време, изсипете след 2 седмици, прецедете и оставете тинктурата настрана. Благодарение на алкохола, той трае много дълго време. Използваме като лекарство !:)
Билкови мехлеми:
Най-популярният и относително прост е мехлемът от невен. Помага за зарастване на малки рани, при акне, за масаж на възпалени разширени вени, за лечение на хемороиди, за по-бързо заздравяване на синини благодарение на него, помага и при плесен по краката и екзема. За производството му ще са ни необходими около 500 г домашен мехлем от свинско месо и 4 шепи сухи цветя от невен. Оставете мехлема да се разтвори и смесете цветята, оставете да заври, но внимателно, мехлемът ще се пръсне. След втвърдяване го оставяме настрана и го оставяме в този контейнер за още 2 седмици, през които мехлемът се претопля поне 3 пъти, за да освободи възможно най-много активни вещества в мехлема. По време на последното нагряване и топене на мехлема, ние го отцеждаме, изцеждаме старателно цветята, изсипваме ги в контейнери и ги съхраняваме на хладно и тъмно място. Можете също така да закупите невен от нас. Ако не искате да експериментирате, можете също да купите завършен невен мехлем:)
Разходете се с широко отворени очи, вземете хербария, ако е необходимо. Като правило се прилага едно нещо, което наблюдавам: билките, от които се нуждаем или ще се нуждаем за лечение на здравословни проблеми, растат в нашата околност всяка година. Когато съм след х След години, когато забеляза какво расте на тревата или на поляната зад къщата, тя осъзна, че това е различен вид билка всяка година и винаги тази, която се събира за нас след това. трудно е да се опише, вълшебно е, когато осъзнаеш симбиозата на човека, природата и цялата вселена:)
Така че отидете на разходка, откъснете билката, помиришете я, опитайте я на вкус (тези, които вече познавате) и вземете от нея у дома. От една страна, бъдете внимателни - не разкъсвайте цели гроздове дори с корени, някой може да се нуждае от билка след вас. От друга страна: не се страхувайте да вземете от природата това, което ви дава, не съжалявайте, че може дори да не го използвате. Особено работете с билки, изсушете ги, съхранявайте ги и никога не знаете кой ще се срещне. В крайна сметка след една година природата ще ни даде същите съкровища.