tina1
alla66
БЕЗ ГЛУТЕН СЪВЕТИ ЗА ПЕЧЕНЕ:
Сладкишите без глутен се нуждаят от повече влага при печене. Затова се препоръчва да поставите втори тиган с вода под решетката, особено когато печете в газова фурна
Ако не е възможно да оставите тестото да заквасва в домашна хлебопекарна, препоръчително е да използвате фурна. Добре е върху втасващото тесто да се постави решетка и мокра кърпа.
Глутенът „залепва“ и задържа тестото заедно. Това липсва по безглутеновия начин. Той обаче е добре заменен от други хранителни добавки - като псилиум. Разтворимите гуарови влакна са работили за мен.
Сладкиши без глутен.
100 g пудра захар, 180 g смлени ядки, 250 g палмарин, 1 яйце, една четвърт от опаковката на Oetker бакпулвер,
250 г брашно без глутен (дадох Promix Forte), 50 г полугрубо царевично брашно и четвърт чаена лъжичка гуарова гума.
Обработваме добре всички съставки, прибираме ги в хладилника за поне половин час. След това разделих това тесто на две части. В една трета смесих какао, канела и направих мечи лапи във форми.
И направих още една трета от тестото (на мелницата).
Слагам ги и във форми за ролки.
И последното разточих и изрязах колелата, които свързах с лекарите.
По този начин имах до четири вида сладкиши от едно пътуване.
Конуси без глутен.
11-12 супени лъжици брашно без глутен PROMIX UNI
1 жълтък
1 заквасена сметана
1/2 чаена лъжичка бико сода.
2 супени лъжици пудра захар
малко сол. Направете по-тънко тесто и лъжица с лъжица и запържете в олио.
Царевични чехли
4 яйца, 2 чаши царевично брашно, 1 чаша UNI безглутеново брашно, 1 чаша олио, 1 чаша мляко, 500 г мазна извара, по-добре, извара, 1 бакпулвер
Разбийте отделно бяло, жълто, след това добавете останалите съставки, бакпулвер в края. Разбъркайте добре, месото ще бъде дебело. Намазваме тестото за кифли, слагаме тестото наполовина и го печем в загрята фурна до златисто кафяво. Те са отлични с месо, гулаш, скара и въпреки това са отлични. Можем да сложим тестото върху лист за печене и да го изпечем като торта.
Чийзкейк (също за начинаещи
Тесто: 4 яйца, 4 супени лъжици брашно - давам 3 PL Promix Uni и 1 PL царевично брашно (но ако имате други доказани брашна, използвайте такива), 4 супени лъжици пудра захар, 1 супена лъжица вода, 1/2 бакпулвер
"Крем": 500 г извара, 250 г масло (може и по-малко), 150 г пудра захар, ванилова захар (цяла)
- възможности на други съставки за пълнежа: стафиди, ситно нарязан ананас, праскови или други плодове. Те могат, но не е задължително да бъдат.
Смесете жълтъците с вода, брашно и захар и внимателно разбъркайте разбитите белтъци в тази смес. Изсипете тестото върху намазнена и набрашнена тава за печене и изпечете. Винаги забравям да спра времето, така че ще продължа да актуализирам.
При пълнене - смесете масло със захар в пениса, добавете извара. И накрая, можете да добавите различни плодове по ваш вкус, независимо дали са варени или пресни.
Нанесете плънката равномерно върху охладеното тесто, поръсете с настърган шоколад или грайк, поставете в хладилника, задръжте известно време, докато пълнежът се втвърди, нарежете и се насладете .
Колела - бърз деликатес
400g брашно без глутен (Forte, PK) За други обикновени брашна, 250g 100% мазнина/Cera, Hera, Palmarin /, 250 ml сметана за разбиване
Смесете всичко и изрежете по-големи форми, защото печенето ще се свие (трябва да наблюдавате фурната, защото те са готови бързо), когато се пекат топла обвивка с ванилова захар или канела. Понякога слагам сладко отгоре. и в шоколадовия състав.
VINOVE KEKSIKY - и двете
1 Палмарин
250 g Промикс Форте
2 PL царевично брашно
6 PL бяло вино
Смесете всички съставки в по-твърдо тесто и съхранявайте в хладилника за около 1 час.
Върху набрашнен плот разточете тестото с дебелина 0,5 см и с формички изрежете различни форми. Печете на 210-во. около 10 минути.
Сладко: След изпичане веднага увийте захарта и ванилията в смес.
Сол: преди да печете сладкиши, поръсете с разбито яйце и поръсете с настърган кашкавал, раска или соленки.
5 протеини, 11 dkg гранулирана захар, 5 dkg смлени ядки, 5 dkg безглутеново брашно Uni,
Разбийте белтъците със захар, добавете брашно и ядки. Разстелете тестото върху лист за печене и печете на 180 ° C. Покрийте с фолио и мокра кърпа и го оставете да почине до следващия ден. След това го нарязваме на дължини на дълги ивици, които винаги залепваме две, защото три, заедно с пълнеж. Нарязваме на бухалки, след което потапяме двата края в шоколад. Крем за релета: 1 масло, 20 dkg смляна захар, 2 dcl хладко мляко, 1 златно ухо, 1/2 торба захар за ван и, ако е необходимо, чаена лъжичка охладено кафе
Тесто:
230g Promix-Uni (Promix-CH)
100 г бяло обикновено кисело мляко
1 яйце
15 г мая
100 мл топла вода
1 ČL гранулирана захар
40 г масло
½ ČL соли
Небето според себе си.
Разтворете маята във вода и захар и я добавете към останалата част от купата. Смесете всичко добре с лъжица. Намажете чинията - за предпочитане с мехлем (свинско) или друга грес. Разстелете тестото върху лист за печене - залепва като всяко тесто за целиакия. Направете тънък слой паста върху обикновено голяма плитка тава за печене. Оставете да вкисне малко и покрийте с небето.
Филийки сирене
Тесто:
4 големи яйца
2 dl гранулирана захар
2 дл олио
2 какаови пудинга на прах
2 праха от ванилов пудинг
1 бакпулвер
Пълнене:
½ кг извара - консистенция на термикс или фина
1 ХЕРА
250гр пудра захар
2-3 PL ром
1 ванилова захар
Глазура:
4 дл портокалов сок
1 Златно ухо
1 ванилова захар
Приближаване:
Тесто: Разбийте белтъците със захар, разбийте жълтъци, олио, пудинг на прах и бакпулвер. Изсипете върху намазнена и разлята царевична чиния и изпечете.
Пълнеж: Смесете добре съставките и ги разстелете върху охладеното тесто и го оставете да се стегне в хладилника.
Долив: Сварете съставките в каша, оставете да се охладят. Намажете хладно плънката и отново приберете в хладилника.
Дунавски вълни без глутен
150 г разтопено масло
200 г захар
1 ванилия.кукр
5 яйца
350 г брашно без глутен Jizekra
1 бакпулвер
5 + 5 чаени лъжички мляко
2 супени лъжици какао
компот череши
за сметана: 400 мл мляко, 1 ванилов пудинг, 1 масло и захар на вкус
при наливане: шоколадова глазура
1. разбийте белтъците със захар + ванилова захар в пяната, след това разбийте жълтъците
2. добавете разтопено масло и 5 супени лъжици мляко
3. Накрая смесете брашното + бакпулвера в печенето
4. Разделете тестото на половинки
5. Добавете какао и 5 супени лъжици мляко към едната половина и разбийте
6. Първо разстелете какаовото тесто върху изтрития и изпразнен лист за печене
7. след това разстелете лекото тесто
8. Слагаме накапани компотни череши
и печете на 150 градуса до златисто кафяво
9. Оставете изпечените да се охладят
10. От пудинг от мляко и ванилия, гответе пудинга по класическия начин
11. Разбъркайте охладения пудинг, омекотеното масло и захарта до сметана според вкуса
12. Нанесете сметана върху охладения изпечен кок
13. Залейте го с шоколадова глазура
Безглутенови пунш сърца
250 г брашно без глутен Schär Mix C или promix forte
125 г смляна захар
1 по-малко цяло яйце
1 ванилова захар
1 чаена лъжичка бакпулвер Dr.Oetker
1/2 чаена лъжичка пунш есенция
портокалова кора
за сметана: смляна захар + масло + няколко капки есенция от пунш + портокалова кора
за глазура: смляна захар + портокалов сок + капка пунш есенция + малко храна червено
за украса: шоколадова глазура
- От тази партида имаме около 60 готови сърца (в зависимост от размера на избраното сърце)
1. Всички съставки трябва да са със стайна температура
2. разработете тестото и го оставете да почине за около 1/2 час в хладилника
Разточете третото тесто върху леко набрашнена стена и изрежете същите форми на сърце
4. сгънете върху лист за печене, който намазахме с маслена хартия
и се пече в загрята фурна до 170 градуса до златисто
5. Оставете изпеченото в чинията да се охлади малко
6. смесете гладък крем от всички съставки за крема и залепете сърцата
7. смесете лъскавата глазура от съставките за глазурата (багрилата трябва да се дадат само малко - много оцветяване) и боядисайте сърцата (защото все пак ще ги украсим с шоколад
винаги прилагайте само няколко топинга, така че червеният топинг да не се втвърдява върху сърцата
8. пригответе шоколадовата глазура в торбичка (бялата глазура е по-подходяща за тези сърца, но можем да използваме и кафява) и изсипете тънка ивица глазура тук-там върху сърцето
9. вземете клечки за зъби или пръчка и плъзнете глазурата тук-там
(Но в обратната посока, докато я поливахме - тоест, влачим я нагоре и надолу с клечка за зъби)
Но трябва да работим бързо, защото шоколадовата глазура се втвърдява бързо и не може да се разтегне.
Ето защо ние правим едно сърце в даден момент .
10. оставете всичко да се втвърди
Безглутеновите меденки веднага омекват
500 г брашно без глутен Форте
190 г смляна захар
1 супена лъжица бакпулвер Dr.Oetker
3/4 супени лъжици смляна канела
3/4 супени лъжици меденки подправки
1. Претеглете всички съставки за меденки и ги сложете в купа (слагаме 500 г брашно, но ако тестото е тънко, пак можем да го добавим)
2. започваме да изработваме тестото, накрая добавяме още
3. Поставете готовото тесто в хладилника
(Приблизително 15 - 30 минути - няма да започне да тече повече)
4. Разточете върху набрашнен плот
(Тестото за меденки винаги трябва да се разточва върху набрашнена повърхност, дори ако имаме силиконова подложка)
5. изрязваме различни форми
6. сгънете върху лист за печене, който е застлан с хартия за печене
и се пече в загрята фурна до 170 градуса
7. оставете готовите меденки да се охладят и ние можем
обличам се, меденки можем
яжте сега - те са меки)
Безглутенови ленени сърца
250 г брашно без глутен
120 г смляна захар
2 ванилови захари
1 чаена лъжичка бакпулвер Dr.Oetker
за залепване на сладко
- Ще направите около 60 - 70 готови парчета от тази партида (в зависимост от това коя голяма форма изберете)
1. Всички съставки (с изключение на аптеката) трябва да са със стайна температура
2. Смесете тестото и приберете в хладилника за поне 1/2 час, за да си почине
3. Разточете тестото, който използва силиконова подложка е достатъчно
леко прах, който използва класическия валяк, който покоряваме малко повече
4. Сгъваме изрязаните фигури върху изтрития ламарина
5. Печете в добре загрята фурна до 170 градуса до златисто
6. изпеченото трябва да се остави да се охлади върху лист за печене, след което фигурите се взимат красиво с нож и се подават
(Горещите форми ще се рушат.)
7. оставете го да се охлади напълно, залепете го на лекар
. те са перфектни. Също така крехки и ги залепих с крем, напръскан с декоративен връх и потопен в шоколад. И аз също направих това, като сложих сладко на колелото в средата, напръсках шоколадов пълнеж около сладкото и сложих меренга отгоре. Потопих дъното в шоколад.
Безглутенови лангустини
450 г брашно без глутен Jizerka
1/2 чаена лъжичка смляна захар
3/4 кубчета мая
1/2 чаена лъжичка сода за хляб
1/2 чаена лъжичка сол
1. Направете мая от хладко мляко, захар и мая
2. поставете останалите съставки в купа, с изключение на брашното - поставяме там само около половината от него, добавяме готовата мая и смесваме всичко
3. след това постепенно добавете останалата част от брашното и смесете тестото с порция тесто, която не полепва по купата
4. с лъжица, която леко смиламе, изхвърляме по-големи парчета и им правим хубави питки
5. Загрейте маслото в тиган, разнесете го хубаво с ръка
6. и сложете в горещо олио, запържете от двете страни
9. след това го украсяваме, най-непопулярно е за нас да търкаме пресованите
чесън, полейте с кетчуп и поръсете с настърган кашкавал
Ньоки за супа
Състав: яйца - 2 бр., Безглутеново брашно - 7 dkg, бакпулвер - около 1/4 опаковка
Инструкции:
Разстиламе яйцата в купа и постепенно добавяме брашното и бакпулвера към печенето. (Количеството брашно се влияе от размера на яйцата. Използвах доста големи яйца). С помощта на лъжица, която първо накисваме, изрязваме тестото и добавяме към леко врящата супа. Оставете го да се готви известно време, докато ньоките омекнат
Чесно-картофен хляб
200g брашно Novalim-хляб, 1 суха мая, 100 g Promix-forte, 100 g брашно от елда, щипка ксантанова гума (за да не се разпада хлябът), 1 чаена лъжичка захар, 2 чаени лъжички сол, смлян кимион, 3 шепи обикновени буржози, 2-3 варени картофа (настъргани), 2 скилидки чесън (разтопен), 1 яйце, 250 мл хладко мляко или закваска (свикнал съм да замествам малко мляко с тъмна бира), 3 PL масло
Пека го в домашна пекарна, слагам го в пекарната в обратен ред, както е написано в рецептата. По този начин първо течности и след това насипни съставки.
Картофени палачинки със сирене
Състав:
300 г обелени картофи,
сол,
2 яйца,
100 г твърдо сирене,
2 подредени лъжици соламил,
магданоз,
соламил за оформяне,
мазнина за пържене.
Подготовка:
Поставете картофите, нарязани на парчета със същия размер, във вряща подсолена вода, гответе внимателно, прецедете и натиснете. Добавете едно разбито яйце, ситно настърган кашкавал, соламил и ситно нарязан магданоз, разбъркайте, оформете точилка и я оставете да се охлади. На дъска за рязане, поръсена със соламил, я нарежете на колелца, накиснете я в разбито яйце и изпържете от двете страни до порозовяване.
Кнедли без глутен на нашата баба
26dkg брашно Jizerka
¾ торба суха мая („със синя лястовица)
Сол на върха на ножа (може да бъде дори повече - според вкуса)
4 супени лъжици ориз burison (и повече)
Загрейте леко млякото, добавете малко захар и доза мая и оставете за 3 минути. издигам се. Поставете всички съставки в купа, последния път с мляко с мая и направете тестото добре. Ще направим 2 по-малки овални кнедла за рулото. Не слагаме брашно върху валяка, но леко разтриваме дланите си с масло.Сложете около 2 см вода в тенджерата, 2 "парахода" един върху друг, нанесете масло. Намажете кнедлите с масло отдолу и ги поставете на студени пара. Покрийте с капак, оставете за 20 минути. издигам се. След това включете горелката и 20 минути. готвим на пара. Ще опитаме с шиш, ако тестото не залепне, изключете горелката, намажете кнедлите с масло и го оставете да се охлади в гювеч.
Безглутенови меденки в саксии
2 чаши Jizerka (приблизително 300 g)
1 чаша грис захар (възможно е да добавите ванилия)
1 бакпулвер за меденки
¾ чаша хладко мляко
3 супени лъжици мед
1 чаша масло или разтворен хери
2 супени лъжици какао
първо загрейте млякото и оставете меда да се разтвори в него, разбийте яйцата със захар и олио в купа, докато медът се разтвори, добавете млякото към яйчената смес, в следващия съд пригответе суха смес - брашно + меденки на прах + какао, според вкуса можем да добавим стафиди, ядки, захаросани плодове към меденките, да добавим сухата смес към яйчената смес с мляко и мед и да разбъркаме в тестото, или да добавим стафидите. изсипете върху намазнена и изпразнена тава за печене и печете в предварително загрята фурна на 170 градуса за около 25 минути