През последните години се наблюдава голям интерес от широката общественост към безглутеновата диета (GFD). Това е един от най-модерните хранителни навици в Европа и САЩ. Броят на хората на диета без глутен далеч надвишава броя на пациентите с цьолиакия, за които GFD е единственото възможно лечение. Според последните проучвания близо 100 милиона американци консумират продукти без глутен. Интересното е, че само 5% от пациентите с GFD имат целиакия. За 75% това е начин на живот и 20% се хранят без глутен поради други стомашно-чревни проблеми, при които GFD им помага и те се чувстват по-добре. В Европа тази стратификация е различна. 20% от всички хора с GFD страдат от цьолиакия, останалите 80% представляват начин на живот и други стомашно-чревни проблеми. Въпреки официалното мнение, че GFD е от полза само за пациенти с целиакия, нарастват мненията, че премахването на глутена може да бъде от полза за поддържане на цялостното здраве и намаляване на теглото или дори, че глутенът може да бъде вреден за всички. Наистина ли е така? Може и да не е така. Независимо дали сте целиакия или не, винаги става въпрос за вашите хранителни навици, цялостен начин на живот и избор на подходящи храни ...
През 2011 г. беше обявена нова класификация на заболявания, свързани с глутен. Експертите по глутен предполагат, че терминът "свързани с глутен болести" обхваща всички болестни състояния, свързани с консумацията на глутен. Тази класификация включва различни заболявания, включително алергии (хранителна алергия, анафилаксия, предизвикана от упражнения след консумация на пшеница, астма на пекаря, контактен дерматит), както и автоимунни заболявания (CD, дерматит херпетиформис, глутенова атаксия) и заболявания с вероятна имунологична патогенеза като GS. Две години по-късно, на друга среща, беше заявено, че освен IgE-медиирана WA, има и не-IgE-медиирана WA, която може да бъде проблематично да се разграничи от NCGS. Следователно е ясно, че е необходимо по-добро разбиране на клиничните прояви на NCGS, неговата патогенеза, епидемиология и управление, включително изясняване на ролята му в патогенезата на някои заболявания като синдром на раздразнените черва IBS, синдром на хронична умора и няколко автоимунни заболявания. Основната предпоставка за постигане на тези цели е ясната дефиниция на синдрома на NCGS въз основа на солидни научни доказателства.