Внимавайте, когато съхранявате яйца! Консумацията на стари яйца причинява салмонела, заболяване на храносмилателната система, което е една от най-честите инфекциозни чревни инфекции.

Имаме пълен хладилник, понякога дори вече не знаем къде да ги сложим. Понякога забравяме за тях и когато най-накрая усетим вкус на пържено месо, установяваме, че отдавна сме го пропуснали и яйцата са извън гаранция. Ако прекалим още повече, ще се озовем в болницата със салмонела.

Подготвили сме няколко съвета как да гарантираме, че яйцата остават свежи възможно най-дълго. Стоят в хладилника за кратко, едва месец. Въпреки това, дори без хладилник, нашите прабаби са имали методи за съхраняването им за дълго време. Те не можеха да купуват пресни яйца в супермаркета, затова трябваше да бъдат находчиви.

Защо яйцата се развалят

На повърхността на черупката има малки пори, които карат яйцето да изсъхне с течение на времето. Съдържанието вътре е стерилно, без бактерии. За това ако яйцето е източник на салмонела, намираме го на повърхността на черупката. Основата на запазването е да запуши порите на черупката. Колкото по-старо е яйцето, толкова повече въздух съдържа. Поради това старото яйце се носи на повърхността, докато прясното яйце пада на дъното.

Яйцата, предназначени за консервиране, трябва да са напълно пресни! Също така опознаваме свежестта благодарение на този трик: потапяме яйцата в 8% воден разтвор на сол, пресните остават долу, по-старите яйца плуват. Важно е да се отбележи, че консервираните яйца не могат да се използват като пресни. Все пак можем да ги използваме в тесто, за увиване или разстилане на храна.

Стъклено съхранение

Зареждането на яйца в стъклото е нестандартна идея, но трябва да опитате. Купете водна чаша в почти всяка аптека, тя е воден разтвор на натриев силикат. В миналото тази чаша е била използвана за съхранение на яйца. Яйцата бяха подредени в бутилка и изляха чаша вода. Разтворът запуши порите в черупките и запази яйцата свежи в продължение на много месеци.

Може да се купи в почти всяка аптека. Поставете яйцата в буркан, с острия край надолу. Пригответе водната чаша според инструкциите на бутилката - тя обикновено се разрежда 1: 9. Снасяме яйцата и наливаме водна чаша, така че нито малко да не изпъкне. Затворете добре контейнера. Обърнете внимание на защитата на очите при отваряне!

Зареждане на яйца във вар

Като цяло това е един от най-разпространените начини за консервиране на яйца. Ако ги съхранявате по този начин, те ще продължат единадесет месеца. За този метод се нуждаем от калциев хидроксид - гасена вар. Лесно можем да го закупим в строителни материали.

Когато боравите с вар, обърнете внимание на безопасността. Носете ръкавици, варът е много дразнещ за кожата и очите. Трябват ни 300 г калциев хидроксид за 5-литрова чаша. Налейте студена вода, така че да се образува гъста каша и след това изсипете кашата в чаша на височина около 3 сантиметра. След това постепенно снасяме яйцата с върха надолу. Разредете останалата варова каша с вода и добавете към яйцата, така че да достигне височина от около 5 сантиметра над яйцата.

Завързваме гърлото на контейнера с найлоново фолио и го съхраняваме на хладно и тъмно място. Проверяваме от време на време яйцата, допълваме частично изсъхналата запарка с нова варова вода. Мътната инфузия е симптом на повредени яйца, така че внимавайте при промените в инфузията.

знаели
Обърнете внимание на срока на годност на яйцата. Снимка: Архив TASR.

Консервиране с минерално масло

Това е най-простият начин. Поръсете отделни яйца с минерално масло. Този метод се използва от prepers в САЩ и се твърди, че консервираните яйца продължават до 12 месеца. Налейте малко минерално масло върху ръкавицата и внимателно увийте яйцата. Съхраняваме ги в обикновени опаковки и ги съхраняваме на студено и тъмно.

Натоварване на мазнини

Измийте всички яйца с оцет и ги поставете в чаша, която наливаме олио или мехлем. Яйцата, съхранявани по този начин, трябва да издържат една година, но използвайте масло или мехлем.

С яйца във фризера

Замразяването на яйца също е добър начин да ги запазите. Той е надежден, хигиеничен и не е много взискателен. Но той има своя недостатък. Вече няма да се радваме на окото на бика от съхраняваните по този начин яйца, те дори няма да могат да готвят меко.

Отделете протеина от жълтъците в контейнерите и поставете протеина във фризера. Никога не ги поставяйте напълно във фризера в черупките им. Също така не е много удобно да замразявате твърде много протеини наведнъж, защото трудно ги консумираме у дома. Най-добре е да замразите по двойки. Няма да ги използвате за тигани, но лесно можете да ги използвате в сладкиши.

Снимка на илюстрация. Снимка: Pixabay.com