михалчик

Предполагате ли си пресни домашни ролки, ароматни, вкусни, хрупкави и неустоими? Хммм, вкусно! Брашо Михалчик е подготвил няколко рецепти за брашно за вас. В допълнение към рецептата за кроасани, ще намерите и рецепта за домашен картофен хляб, кифлички за хамбургери, наан, чиабата, но и Коледа. В рецептите Брашо е използвал мая, но ако сте добър ферментатор, не се колебайте и използвайте мая. И ако сте намерили празни рафтове в магазина само след маята, скоро ще публикуваме рецепта за домашна мая. Последвай ни!:)

За домашно приготвени маслени ролки (24 бр.) Ще са ни необходими:

  • 1 кг обикновено брашно екстра специално
  • 400 мл хладка преварена вода
  • 200 мл пълномаслено мляко
  • 200 г разтопено масло
  • 1 кубче мая (или 16 g суха мая)
  • 1 супена лъжица захар
  • 2 чаени лъжички сол
  • или 1 яйце
  • на вкус семена, раску, песто, сирене, .

Смесете топло мляко, мая и захар и направете мая, която оставяме да вкисне и да се разпенва на топло място (radiatore) за около 20-30 минути. След това добавете брашно, вода, 1/3 масло и направете гладко тесто (на ръка или с помощта на кухненска машина) и разбъркайте, докато тестото се събере и отлепи от купата. Покрийте с фолио или влажна кърпа и оставете да ферментира за 2 часа.

След това разделяме тестото на 4 равни части, отново го разбъркваме и обработваме на питки. Разточете питката във формата на пица, която нарязахме на 6 равни триъгълника, разтрийте с масло и разточете във формата на ъгъл. Поставете върху лист за печене, застлан с хартия за печене, покрийте с фолио и оставете да ферментира за 40 минути. След това отстранете фолиото, разтрийте с яйце или вода (сложете вода в пулверизатор) и печете в загрята фурна при 220 ° C за 15 минути до златисто.

СЪВЕТИ:

  • Преди валцуването рулата могат да бъдат поръсени със сусам, лен или чиа, или раска или сирене, и по този начин се навива.
  • Вместо масло можем да използваме например песто от мечешки чесън.

Добър апетит!

Снимка: автор на рецептата

Ако обичате да повтаряте, не се колебайте да го споделите с приятелите си.