Наскоро се оказа, че млякото е проблемна храна и все повече хора имат проблем с храносмилането му. Освен липсата на ензими за смилане на млечна захар лактоза, млечните протеини също ни създават проблем. Млечните протеини са сложни по своя състав и се нуждаем от достатъчно киселина, ензими и здравословен чревен биом, за да ги усвоим.
Ако вече знаете, че млякото ви създава проблеми, направете си тест. Диагностичните инструменти осигуряват определяне на наличието на IgE антитела, т.нар истинска алергия към млечни протеини, други видове антитела показват непоносимост към млечен протеин. Непоносимостта към лактоза се открива най-често чрез дихателни тестове.
Аз съм алергичен към протеини от краве мляко!
След диагностицирането на алергия или непоносимост към протеини от краве мляко е необходимо да се изключи от диетата всичко, което съдържа мляко. Млякото се съдържа в почти всички преработени храни, включително сладкиши. Млякото или млечните протеини се съдържат в храни в различни форми, които можете да намерите в електронни таблици за изтегляне.
Защо е важно да се изхвърлят всички храни, съдържащи мляко
Алергия към млечни протеини
Алергията към протеини от краве мляко е най-честата алергия при децата и има имунологична основа срещу протеини от краве мляко. Това означава, че малко количество млечен протеин, който влиза в контакт с имунната система, също може да предизвика реакцията. Алергията към млечни протеини се различава от непоносимостта към протеини и лактоза по това, че няма риск от анафилаксия при непоносимост.
Непоносимост към млечни протеини
Проявява се в различни симптоми, това е проблем с храносмилането на млечните протеини. Ако протеинът не се усвоява добре, той механично уврежда храносмилателния тракт, докато достигне дебелото черво. Усилията на бактериите за смилане на нежелани протеини произвеждат странични продукти до диария. Подобна непоносимост е силно свързана със здравословен чревен биоом. Ако балансът на чревната микрофлора е нарушен от наличието на несмилаеми протеини, могат да се появят и странични ефекти като главоболие, кожни проблеми, дихателни проблеми, вагинози, инфекции на пикочните пътища, гърчове, спрени газове и др.
Непоносимостта към лактоза е проблем на лактазния ензимен дефицит. Непоносимостта може да бъде вродена, временна поради друго функционално стомашно-чревно заболяване или придобита. Полученото се интерпретира като изчезване на ензима в определена възраст. Няма риск от алергична реакция под формата на анафилактични симптоми, когато млечната захар е непоносима. Това обикновено са храносмилателни проблеми, свързани с подуване на корема, диария, метеоризъм и гадене. Можете да прочетете повече за разликите между хранителните алергии и непоносимостта към храни тук:
Алергията към млечни протеини засяга всички възрастови групи, като засяга до 5-7% от населението. Най-често се среща при деца. Ако алергията се прояви през първата година от живота, се предполага, че в 80% от случаите тя има тенденция да изгасне, дори в предучилищна възраст. Алергиите при малки деца практически не преминават в зряла възраст.
Ако не знаете как да се храните без мляко или ако имате проблеми с храносмилането, резервирайте лична консултация чрез форма за контакти или на нашия facebook.
Повече за нашите услуги тук.
Храната е широко разпространена в цяла Европа, от 20-ти век се съобщава за масово използване на краве мляко. В Словакия потреблението на краве мляко се отчита на около 180 кг на глава от населението (2016 г.). В САЩ през 2016 г. консумацията на мляко на глава от населението е била 69,2 литра. Кравето мляко е хранене за телета, което трябва да осигури достатъчно хранене за здравословен растеж и развитие в рамките на 5-7 седмици, т.е. удвояване на тялото ви. При децата това развитие трябва да продължи 5-7 месеца. Следователно има разлики в състава на кравето и майчиното мляко, особено в съдържанието на протеини, което е най-честата хранителна алергия (3 пъти повече в KM, отколкото в MM).
Съотношението между казеин и суроватка в кравето мляко е 4: 1. В майчиното мляко има 2 пъти по-малко казеин и съотношението между казеин и суроватка е 2: 3. Освен това кърмата съдържа необходимите пребиотични ресурси и нуклеотиди, които формират основата на клетъчните ядра.
Млечен протеин
В млякото има около сто оригинални протеина. Алергените в кравето мляко представляват около 30% от протеините. Най-голям дял имат протеиноподобните протеини казеин (2,8%) и суроватка (0,6%). До 90% от всички страдащи от алергия към краве мляко развиват антитела към казеин и суроватка или комбинации от тях. Тези протеини се образуват само във вимето на кравата. Също така важен е говеждият серумен албумин, който идва от кръвния поток на кравата и поради това се намира в говеждото месо, органите и продуктите от него. Алергията към този протеин се среща при 5-10% от хората, алергични към протеини от краве мляко. Съдържание на протеин в млякото на други бозайници като козе мляко, овче, кобила и др. те са около 50% идентични. Козето мляко е важно за предотвратяване на алергия към кравешки протеини при малки деца, тъй като неговите протеини се усвояват по-лесно. По този начин това е много малък остатък от несмилаем протеин, който влиза в контакт с имунната система. Протеините от козе мляко се различават от козето мляко главно по съотношението и категорията на казеините.
Чувствителността към кравето мляко е индивидуална и алергичните реакции могат да бъдат непредсказуеми. Симптомите на реакция към алергия към мляко могат да варират от леки, като копривна треска, до тежки, като анафилаксия. Проявите на алергия към млечни протеини се проявяват в рамките на 2 - 72 часа и имат различен ход и интензивност, за разлика от непоносимостта към лактоза, която е предимно храносмилателни прояви. Най-честите кожни прояви на алергия към кравешки протеини включват атопична екзема, сърбеж, зачервяване, копривна треска. Стомашно-чревните симптоми са широкообхватни и могат да включват гадене, рефлукс, повръщане, загуба на апетит, отвращение, дискомфорт в корема, болка, колики, диария, разхлабени изпражнения, запек, неравномерни изпражнения, слуз или кръв в изпражненията. Проявите могат да бъдат и дихателни - кашлица, слуз, подуване на горните дихателни пътища, ринит. Общите симптоми включват нарушения на съня, досада, анемия, неуспех в процъфтяването.
Също така имайте предвид, че алергените в млякото образуват млечни протеини, които са термостабилни, което означава, че тяхната алергия не изчезва дори след термична обработка. Алергията към краве мляко е най-честата хранителна алергия при деца на възраст 1-6 години. Изследванията показват, че повечето деца в крайна сметка преодоляват алергията към мляко, като най-вероятно продължават при деца, които имат високи нива на антитела в кръвта си. Алергията към млечни протеини засяга всички възрастови групи. Свръхчувствителността към протеините от краве мляко също засяга в голяма степен възрастните. В този случай вече говорим за алергия през целия живот.