Руската храна е толкова екзотична, колкото и страната на произход и хората, живеещи в нея! Отличителни цветове, вкусове и аромати и в същото време относително проста подготовка - всичко това характеризира руската кухня. Както каза Толстой, "Лайна и каша, нашата храна!"

окрошка

Руски лечебни супи!

Руската кухня може да се определи като здравословна, вкусна с много проста подготовка. Основните му компоненти са зеленчуците и рибата, в които православната църква има своите „пръсти“. Супите са много популярни в Русия и много от тях са много плътни и дебели - някои от тях дори ви струват лъжица! Някои супи дори се наричат ​​лечебни. Знаете ли например, че руската охра супа е чудодейно лекарство за много руснаци, включително гореспоменатия Л. Н. Толстой? Лекарят на Толстой, който беше словак, донесе рецепта за правене на окръг в Словакия. Друга, доста нестандартна особеност на това ястие е, че се сервира студено. Okroška е идеална не само за горещите летни месеци, но също така се твърди, че може да лекува неприятна маймуна.!

Традиционен руски борш

време за подготовка: около 1 час
трудност на рецептата: ***
брой порции: 4 - 5

Нуждаете се от:

  • 1 кг цвекло
  • 1 кг бяло зеле
  • 1 кг кореноплодни зеленчуци (могат да бъдат моркови, пащърнак и целина)
  • говеждо и свинско месо
  • 2 по-големи лука
  • сметана
  • цял лимон
  • дафинов лист
  • нова подправка
  • карамфил

Приближаване: за готвене на руски борш са необходими няколко саксии, за това са достатъчни три. Причината, поради която отделните съставки се приготвят отделно, е проста - всяка запазва свой собствен, типичен вкус в полученото ястие. В основната тенджера пригответе бульона, който изисква вода, месо, дафинов лист, лук, пълнен с карамфил, нов и черен пипер. Ако не обичате телешко, можете да опитате със свинско месо. В друга тенджера сварете цвеклото, нарязано на по-малки кубчета. Не забравяйте обаче да добавите лимон във водата, в противен случай цвеклото ще загуби цвета си. Можете отново да добавите дафинов лист, черен пипер и малко захар. В третата тенджера бавно гответе нарязаното зеле и кореноплодни зеленчуци в подсолена вода. Когато всичко приключи, извадете месото и подправките от бульона, изсипете цвеклото и зеленчуците и го добавете към бульона. Оставете го да се готви известно време и можете да сервирате. Супата обикновено се сервира с парчета месо, супена лъжица заквасена сметана отгоре и накълцан магданоз може да се използва като гарнитура.

Руски окръг

време за подготовка: до 45 минути
трудност на рецептата: ***
брой порции: 4 - 5

Нуждаете се от:

  • 600 г месо
  • 2 кисели краставички
  • 2 твърдо сварени яйца
  • 1 по-голяма глава лук
  • скилидка чесън
  • горчица
  • сметана

Приближаване: в тенджера или купа сложете 600 грама варено месо, нарязани 2 големи кисели или ферментирали краставици и 2 белтъка, също нарязани на кубчета. Добавете нарязан лук към малък и счукан чесън, изсипете течност от мариновани краставици и разбъркайте добре. Най-добрата е водата от ферментирали краставици, ако я нямате, дайте я от кисели краставички. В този случай използвайте ферментирала зелева вода. Внимателно настържете жълтъците, смесете ги с горчица и сметана и изсипете в приготвената супа. Посолете супата, охладете след кутията и подсладете малко.

Руска супа ши

време за подготовка: до 45 минути
трудност на рецептата: ***
брой порции: 6

Нуждаете се от:

  • 250 г зеле
  • 10 г масло
  • 1 бр пора
  • 10 г обикновено брашно
  • 0,5 парчета целина
  • 1 бр магданоз
  • 750 мл бульон
  • 150 г варено говеждо месо
  • 2 домата
  • 1 - 2 дафинови листа
  • 1 парче лук
  • 1 - 2 моркова
  • сол
  • млян черен пипер
  • копър

Приближаване: почистете зеленчуците и ги нарежете на филийки. Готвим доматите, обелваме ги и ги нарязваме на филийки. Нарежете зелето на квадрати. Оставете бульона да заври. Сложете нарязани моркови, целина, лук и праз в разнообразен бульон. Добавете подправките и гответе под одеяло на слаб пламък около 10 минути. След това се предхожда бульонът, добавя се зеле, домати и се готви около 5 минути. Уплътнявайте руската суча с леко намазване с масло и брашно и гответе за кратко. Нарежете вареното говеждо на кубчета и го сложете в супата. Варете го още 2 минути, посолете и поръсете с ситно нарязан копър или магданоз.