Артишокът от Йерусалим е вид зеленчук, познат от древни времена. У нас този деликатес все още не е широко разпространен и изглежда доста екзотичен.

йерусалим

Въпреки това не е изключителен вид. Този зеленчук, който идва от Северна Америка, беше особено популярен сред евреите. Поради формата и вкуса си, подобни на картофите, артишокът от Йерусалим се нарича още сладък или еврейски картоф.

Вкус с маша
Ние приготвяме най-добрите грудки от топинамбур в корите им. Може да се сервира с настърган кашкавал или сос от магданоз с олио и оцет. Можем също да нарежем клубените на филийки и да изпържим в масло с малко сол и магданоз. Суровият артишок от Йерусалим е отличен, например в салати. Можем да направим и пържени палачинки от него, точно като картофи. Добре е да се задушава и с други зеленчуци.

Съкровището на диабетиците
Топинамбурът съдържа до 16 процента инсулин, който е захар, подходяща за диабетици. Редовната му консумация може да помогне за понижаване на кръвната захар и холестерола в кръвта, да регулира кръвното налягане, да подобри храносмилането и да защити черния дроб и бъбреците. Освен това артишокът от Йерусалим се приписва на детоксикиращи и антистресови ефекти.

Сладък картоф с козе сирене и лук

Нуждаете се от:
- 2 PL зехтин
- 2 глави лук
- 4 PL кафява захар
- 4 kl нарязана прясна мащерка
- 2 PL балсамов оцет
- 20 г масло
- 125 мл сметана за разбиване
- 125 мл заквасена сметана
- четвърт kl настърган индийско орехче
- 600 г артишок от Йерусалим
- 2 скилидки чесън
- сол
- черен пипер
- 150 г меко козе сирене
- клонки от мащерка

Приближаване:
1. Загрейте фурната до 180 ° C. Загрейте незалепващия тиган на слаб огън. Сложете нарязано масло и лук и го поставете.
2. Добавете захар, мащерка, балсамов оцет и загрейте за 2 минути. Намажете шест грубо поднесени тави за печене с масло. Оставете двата вида сметана и индийско орехче да заврят и оставете настрана.
3. Поставете белените артишоки от ерусалим, нарязани на тънки филийки, смес от лук, счукан чесън, сол и черен пипер в контейнерите.
4. Изсипете сметановата смес, отгоре поставете нарязаното на кръгчета козе сирене и мащерка. Печете, докато артишокът от Йерусалим омекне.

Съвет на мързелив гурме
Измийте грудките от артишок на йерусалим, нарежете на тънки колелца, сложете в тиган, запържете и леко посолете. Можем също да печем във фурната, да поставяме колелцата върху лист за печене, да поръсваме с едро нарязан чесън, да полеем с олио и да печем.

Текст: Вареча, допълнение към всекидневника „Правда”
Снимка: SHUTTERSTOCK