Каква е разликата между непоносимостта към глутен и цьолиакия? Какво ви очаква след диагностицирането на едното или другото? Как да се справим с това и какво да променим в живота?

алергия

Ще се опитам да отговоря на тези въпроси и няколко съвета в днешната статия.

Термините непоносимост и цьолиакия често се бъркат с объркване. Истината е, че и двамата назовават отрицателни промени в човешкото тяло, които пряко засягат функциите на органите.

Цьолиакия е автоимунно заболяване. Това означава, че болестта предизвиква реакция от имунната система и следователно се нарича алергия. Целиакията е вродено разстройство, което може да се появи по различно време от живота. Може да се прояви в ранна детска възраст и в зряла възраст. Типични симптоми на цьолиакия са проблеми с храносмилането, необичайни изпражнения, умора, кожни заболявания или загуба на тегло. Единственият ефективен начин за потискане на тези симптоми е напълно да се пропусне глутенът от диетата. Важно е да се отбележи, че този вид диета трябва да се спазва от целиакия до края на живота им. Пренебрегването на хранителните алергии води до сериозни хронични заболявания.

В непоносимост напротив, това е неимунна реакция на организма, която може да е временна.

Непоносимостта към глутен може да бъде диагностицирана чрез гастроскопско изследване или кръвни изследвания. Разбира се, вторият вариант е много по-удобен, без стрес и практически безболезнен за нас пациентите. Малко количество кръв от пръст е достатъчно за диагностика.

Аз сам издържах такъв тест и мога да потвърдя предимствата му. Пациентът получава резултатите в рамките на един час. В зависимост от нивото на антителата към дадена храна ще разберете дали страдате от непоносимост и каква е нейната интензивност. От моя собствен опит мога да кажа, че тълкуването на резултатите от теста и последвалите препоръки на лекарите се различават. Докато областният лекар препоръчва да се ограничат храните, съдържащи глутен в диетата, на всеки четвърти ден, дерматологът настоява, че би било най-ефективно да се пропусне глутенът от диетата изобщо. И тук започва периодът без глутен.

Независимо дали сте диагностицирани с цьолиакия или непоносимост, можете да потиснете симптомите си само като пропуснете глутена от диетата си.

Но навсякъде има глутен? Глутенът всъщност е форма на протеин, открит в някои зърнени култури. Това са пшеница, ръж, спелта, овес и ечемик. ВНИМАНИЕ: следователно фактът, че опаковката на продукта не съдържа пшеница, не означава, че продуктът не съдържа глутен!

Трябва да избягвате:

- повечето хлябове и сладкиши от магазините,

- различни ечемичени или овесени напитки и заместители на кафе,

- някаква бира,

- тестени изделия, които не са етикетирани без глутен,

- грис, люспи и мюсли.

Глутенът обаче съдържа и редица продукти, които никога не бихте казали:

- шунки, салам, колбаси и други месни продукти,

- незабавни продукти като супи, пудинги, бульони,

- подправки и смеси от подправки,

- преобладаващо количество сладкарски изделия

- лекарства, хранителни добавки и др.

Докато намерите собствена храна без глутен на пазара, определено ще отнеме няколко седмици. Не увисвайте глава и търсете нови, вкусни и здравословни рецепти.

Като алтернатива на съдържащите глутен брашна, препоръчвам да разгледате следните храни:

- нахут, соя или леща и брашна от тях,

Знам, че много от вас ще си помислят, че е много хубаво да имате толкова много заместители, но такива ястия също влизат в парите. Ако сравним, че сте купили килограм пшенично брашно за примерно 0,70 евро и купувате килограм брашно от елда за около 4 евро, това наистина има значение. Как да се уверите, че портфейлът ви не плаче всеки месец заради глутен? Имам няколко съвета за вас.

  1. Помислете какво сте яли досега. Този мини тест ще ви отнеме 5 минути. Опитайте се да запомните какво съдържание на глутен сте свикнали да купувате всяка седмица. Това означава всички онези хлябове, кифлички, сладкиши, бисквити или различни солени крекери, пръчици и други подобни. Напишете артикулите с прогнозните цени един под друг и добавете цените. И какво? Колко евро сте пропилявали всяка седмица за нещо, което разваля здравето ви? Определено е повече от 4 евро за брашно от елда, обаче.
  2. Купувайте алтернативни брашна и приготвяйте храни у дома. Хлябът или кифличките, които печете у дома, определено са гаранция за качество. Предимството е, че знаете тяхното съдържание и приготвянето на храна у дома също спестява пари. За нас тя работи по следния начин. Веднъж седмично приготвям пълна чиния рула. Разделям изпечените кифли на две групи, т.е. тези, които се изяждат за два дни, а другата група пътува направо до фризера. Резултатът е пресни сладкиши за цялата седмица. И как да се справим със сладкия зъб? В нашето семейство не се купуват сладкиши. В крайна сметка, приготвянето на обикновена торта с чашка отнема половин час, дори и при печене. По същия начин ароматни палачинки или отличен пшеничен пудинг (подобно на класическия оризов пудинг).

Вярвам, че тази статия ви е помогнала да разберете по-добре комбинацията от концепции и продукти. Също така вярвам, че т.нар няма да приемате диета без глутен като диета (тоест нещо негативно на първо изслушване), а като начало на ново, здравословно аз!