Изпратете тази статия и на приятелите си
Какво е натриев глутамат?
Натриевият глутамат е сол, образувана чрез комбиниране на глутаминова киселина с натриев катион (Na +).
Където натриевият глутамат се среща естествено?
Натриев глутамат и език
Как се произвежда натриев глутамат?
Натриевият глутамат се произвежда за хранителната промишленост чрез ферментация на царевица, захарно цвекло и тръстика. Процесът е сложен и използва много химикали. Резултатът е бяло, кристално вещество, което се разтваря и смесва добре.
Една от най-големите лъжи в хранителната индустрия за натриевия глутамат е твърдението, че синтетичният глутамат е идентичен с естествения глутамат. Това не е вярно: естественият глутамат не се среща в D-формата.
Където се използва натриев глутамат?
Ако страдате от непоносимост към глутамат (по-долу), трябва внимателно да наблюдавате състава на храните и да избягвате глутамата.
Съдържание на глутамат в храната
Как се метаболизира натриевият глутамат?
Независимо дали е свързан глутамат (глутаминова киселина) или свободен глутамат (натриев глутамат), той се абсорбира в тънките черва и концентрацията му в кръвта се повишава за няколко часа. Обработва се главно в черния дроб и мускулите. Няма съществена разлика в метаболизма на глутамат между възрастен и дете. Разбира се, трябва да се вземе предвид телесното тегло: ако детето изяде същата порция супа от саше като възрастен, повишената концентрация на глутамат в кръвта му ще бъде по-дълга, тъй като поради теглото му това е по-висока доза.
Натриевият глутамат увеличава приема на натрий?
Натриевият глутамат е вреден за хората?
Глутамат и астма
Глутамат и бременност
Според проучвания върху животни плацентата е почти непропусклива за глутамат, което означава, че няма риск за развиващия се плод от повишени нива на майчиния глутамат.
Непоносимост към глутамат
Най-честите симптоми на непоносимост към глутамат включват: