Бихте ли обменили валидните принципи за създаване на меню за тези прости и сложни условия за билети за меню днес?
Условия за съставяне на менюто:
- осигуряват необходимото ниво на енергия за основния метаболизъм,
- да се изберат подходящи храни, така че веществата, необходими за правилното изграждане и функциониране на органите, да бъдат представени в среднодневната дажба,
- определят количеството и вида на храната с източник на животински протеин,
- Определете подходящи гарнитури, веднъж дневно картофи,
- осигурете достатъчно мляко, сирене и яйца за калций,
- проверете дали количеството мазнини и въглехидрати не е прекомерно,
- допълнете менюто със зеленчуци и плодове сурови или варени,
- менюто трябва да е разнообразно, смесено и подходящо за сезоните
- финансовият лимит не трябва да се спазва ежедневно, ние го коригираме ежеседмично,
- прави се от ръководителя на столовата за 2-3 седмици предварително и се проверява от лекар.
При съставянето на менюто е необходимо да се вземе предвид сезонът:
В лятното меню Това трябва да са най-зеленчуковите и плодови ястия, те са освежаващи, не натоварват храносмилателната система и не предизвикват жажда. Поради високото съдържание на витамин С е необходимо да се включат сурови зеленчуци, плодове (салати, плодови мусове).
В есенното меню трябва да се използват зеленчукови храни, плодове и яйца, тъй като те са най-евтините и важни за детския организъм.
Зимно меню трябва да бъде най-калорично богата. Трябва да съдържа много протеини и мазнини. Включваме сирене, бобови растения, месо, намазки, риба. Ние доставяме витамин С в картофи, кисело зеле, зимни плодове, плодови сокове, замразени зеленчуци и замразени плодове.
Пролетно меню допълваме диетата с храни с витамин С. Диетата се разнообразява чрез добавяне на зелен магданоз, лук, моркови, маруля и др., въпреки че са по-скъпи.
При съставянето на билета трябва да се отбележи, че при готвене се редуват различни топлинни обработки, като готвене, печене, задушаване и т.н. Накрая проверяваме цвета на целия комплект, така че обядът да привлича с външния си вид.
В този случай можем напълно да се съгласим, че при създаването на меню е необходимо да се вземе предвид текущият сезон. По време на изготвянето на инструкциите през зимата се предлагаше ограничена гама от пресни зеленчуци и плодове и беше приемлива замразена версия. Днес обаче ние наблягаме на свежестта и разнообразието от зеленчуци и плодове в училищните ястия, предпочитаме ги пред замразени или стерилизирани препарати.
Примерно меню за зимния сезон:
Забелязали ли сте разликите, липсва ли ви нещо? Трябва ли днешните деца да се хранят по-добре и повече? Бяхте изненадани, че менюто е направено и в събота?
По време на самото съществуване на училищна храна, наредбите, мненията за това какво трябва да консумира детето ежедневно, какви хранителни вещества, в какви дози, кои видове храни са здравословни и кои да се изключат или ограничат.
Днешните училищни столове приготвят ястия според съвременните хранителни тенденции, правят ястията привлекателни, използват нови рецепти. В допълнение към приготвянето на основните ястия, те осигуряват допълнителни ястия, диетични ястия за деца със специални ястия, изпълняват общественопомощни програми за насърчаване на здравето - училищно мляко, училищни плодове. Те организират събития за деца и родители, насочени към популяризиране на здравословното хранене - Ден на млякото, Йоден ден, Световен ден на храненето, дегустации на храни, посрещане на първокурсници в училищната гилдия и др.
Готвенето в училищните трапезарии е кумщ, контролиран само от хора с любов и преданост към тази призната дейност.
Интернет порталът Jedálne.sk е активен от 15 години и достига около 10 000 достъпа на месец.
Носим информация за случващото се в училищните ястия. Имаме амбицията да бъдем ваш ежедневен партньор, да ви придружаваме през всички кътчета, които работата в трапезарията носи.
Основна информация:
Интернет порталът JEDÁLNE.sk се управлява от:
Jedálne.sk, s.r.o.
Pod Bránou 1820/8
058 01 Попрад - Спишска Собота
ДОКУМЕНТ ЗА САМОЛИЧНОСТ: 53 064 275
КОНТАКТ:
Работно време:
понеделник петък
10.00 - 14.00.