Най-добрите начини за обработка на летни култури на склад

Дългоочакваното време идва, когато се носим от градината пълни купи и сандъци със зрели плодове. В тази част на годината можем игриво да консумираме препоръчаните 5 парчета плодове и зеленчуци на ден. Но какво да правим с реколтата, ако имаме излишък? Ще готвите, замразявате или сушите? Подготвили сме за вас полезна колекция от съвети и съвети за това как да се справите с обработката на летните култури, за да можете да се отдадете на богата порция витамини през следващите месеци.

обработите

I. Замразяване най-близко до оригинала

Замразяването е един от популярните начини за съхранение на плодове и зеленчуци за дълго време. По отношение на съхранението на витамини, но и на вкуса и формата най-нежната процедура, при която не губите почти нищо от първоначалната свежест. Замразяването спира процеса на стареене и в същото време сте сигурни, че ако извадите торбичката с плодове от фризера, от нея няма да излязат вредители. Опитайте обаче незабавно замразяване веднага след прибиране на реколтата и основно почистване. Колкото по-дълго плодовете остават в кошницата, толкова повече те губят качеството си.

Ако искате да имате преглед на замразените плодове дори след месеци, въоръжете се с практични помощници. Определено е добре да го имате под ръка специални пластмасови опаковки, които могат да издържат на отрицателни температури, прахосмукачка за храна, пластмасови кутии, в които можете да затваряте плодове и зеленчуци без достъп до въздух и лепилни етикети, които отбелязват храната и датата на съхранение. Ще оцените подобна система и добре обмислена поръчка, особено ако имате на разположение голям плот. или шкаф с фризер, който може да побере голямо количество хранителни запаси. Дори при дългосрочно замразяване няма нужда да се притеснявате от високите сметки за ток. Модерни фризери те имат ниско годишно потребление. Ако изберете модел в енергиен клас A +++, годишните разходи за електроенергия ще бъдат около 25 евро.

Съвети за замразяване на плодове и зеленчуци

  • Изберете само здрави и зрели плодове - без признаци на мухъл, гниене или заразяване с вредители.
  • Замразете в деня на прибиране на реколтата. Особено по-малките плодове се поддават много бързо след влошаване. Избирам енергично замразяване при -18 ° C. По този начин плодовете запазват формата и структурата си.
  • Малките ягодоплодни плодове ще са от полза за отдела. По всяко време можете да изберете ягоди за ягодови кнедли, да смесите плодове, за да поръсите плодова торта или кифли, или да вземете шепа замразени плодове за сутрешно смути. Първо измийте плодовете, поставете върху поднос а замразявайте поне 2-3 часа във фризера. След това бързо разделете замразените парчета на микротенови торбички за по-малки дози. Можете да стигнете до всяка малина, боровинка или ягода поотделно, няма нито една замразена "маса".
  • Не препълвайте купи или торби. Когато замръзне, водата в плодовете увеличава обема си. В купа, пълна до ръба, те биха били ненужно притиснати и деформирани.
  • Зеленчуци почистете, нарежете на по-малки парчета и потопете във вряща вода за няколко минути. Това е процес, наречен бланширане, при които ензимите се разграждат. Те могат да влошат цвета, миризмата и вкуса на замразените зеленчуци. След това извадете парченцата зеленчуци и изплакнете със студена до ледена вода. Изсушете водата с хартиена кърпа и заредете зеленчуците в подготвените торби. Ето как можете предварително подгответе кореноплодни зеленчуци, карфиол, броколи, цвекло, но също така грах, биберони и царевица. Чрез частично предварително приготвяне и последващо замразяване едновременно удължава срока на годност на замразените плодове (напр. вместо от 3 месеца до 1 година).
  • Също така се търси замразяване на билки и зелени растения от градината (магданоз, копър, босилек, лук, мента, целина). Измийте прясно обелените билки, подсушете и нарежете на по-малки парчета. Можете да ги замразите или отделно в найлонови торбички или техните налейте вода във формата и направете билкови кубчета лед.
  • Не замразявайте краставица, пъпеш, цитрусови плодове или картофи. Не бихте харесали или вкусили резултата след размразяване.

II. Сладко, пълно с различни вкусове

От сладки конфитюри до сочни праскови до краставици, кетчуп и вкусни домашни конфитюри! Харесвате ли и гледката на рафтове, пълни с буркани с лакомства по доказани рецепти? Умна домакиня може да готви почти всичко и нищо от реколтата не се губи.

Чрез заваряване топлинната обработка се извършва при контролирана температура, която унищожава всички вредни микроорганизми. Херметичното уплътняване, изравняването на топлината и налягането създава среда без достъп на въздух под капака. Съдържанието на чашата така не е обект на окисляване а когато се съхраняват в тъмно студено помещение, сварените плодове са красиво сочни и вкусни дори след една година.

Някога те стояха до семейни къщи лятна кухня, където цялото лято кипеше и вареше на едро при старата печка. Чашите се поставят в голяма тенджера и температурата на водата се проверява внимателно с термометър, за да се избегне кипенето на фините структури. Саксията със съдействието на момчешка сила беше извадена, където се изля вода и се извърши бърза проверка на плътността на капаците. Домакините обаче бяха измислени и замениха безкрайното стоене до горещата печка за практически методи за запечатване, които спестяват време и правят заглушаването по-приятно.

  • Заваряване втенджера за готвене - Този кухненски помощник набира популярност от година на година. Голяма електрическа тенджера не се нуждае от друг източник на топлина. Всичко, което трябва да направите, е да го включите в електрически контакт и той да се побере в него до 14 чаши наведнъж. Той загрява водата, контролира зададената температура и времето за готвене. Няма повече топлина и бъркотия в кухнята. Можете също да поставите саксия на терасата и да се отпуснете край басейна. Може да се намери дори на по-големи семейни и спортни срещи. Можете да го използвате за приготвяне на супи, гулаш, сосове, чай или греяно вино.

  • Заваряване вфурна с горещ въздух - Защо да не използвате уреда, който е сърцето на всяка кухня? Той може да побере повече от 20 по-малки чаши сладко върху тавата за печене! Внимавайте обаче да не го направите чашите не се допират една до друга или стените на фурната. След това всичко, което трябва да направите, е да покриете чинията с вода и да зададете температурата според препоръките в рецептата.
  • Заваряване вмикровълнова - Вече сте се опитали да използвате микровълнова фурна за стерилизиране на чаши преди запечатване? Изсипете малко количество вода в тях и оставете микровълновата да работи 2-3 минути. Чашите ще бъдат надеждно без микроорганизми, но внимавайте - дори много горещи. В същото време можете да готвите в микровълновата, например ядки, само за няколко минути. Въпреки това, не затваряйте чашата, металният капак не принадлежи на микровълновата печка. Включете микровълновата фурна за 1,5 минути на максимална мощност, бързо запушете и обърнете с главата надолу за поне половин ден. Ядки, приготвени по този начин, ще продължат няколко години.

Как да постигнем перфектен резултат при заваряване?

  • Дори малко невнимание може да съсипе цялата партида. Затова използвайте само за заглушаване качествени и здравословни плодове.
  • Пригответе чисти и неповредени чаши. Не използвайте скъсани и накапани очила за запечатване. Освен това някои чаши и капаци миришат неприятно след години употреба. Потопете ги в топла вода с разтопена сода за поне един час, след което измийте обилно с вода и препарат.
  • Трябва да знаеш нетно тегло на плодовете. Само след измиване, нарязване и почистване на плодовете от ципите и костилките се претегля относително количество захар.
  • ако искаш фино сладко от сливи, Първо сварете сливите в гореща вода и веднага охладете. След това корите могат просто да се обелят.
  • преди чрез заваряване на круши и ябълки накиснете нарязаните парчета във вода с лимонена киселина. Те запазват по-красив цвят в чашата, не стават кафяви.
  • Настойката трябва да напоява всички плодове в чашата. Ако върховете не се припокриват, те веднага потъмняват веднага след готвене.
  • Не препълвайте чашите. Горната граница трябва да се простира на 1 см от гърлото (конеца) на чашата.
  • Обърнете чашата с главата надолу след стерилизация? Да, особено за инфузии с инфузия. Ако капакът не се запечата, ще видите издигаща се „верига“ от мехурчета, или инфузията ще започне да изтича от чашата. Ако става дума за гъсто конфитюр, вероятно няма да видите въздушни мехурчета, защото конфитюрът ще тече в краищата на капака, което по-късно ще изглежда зле. Затова внимавайте да затегнете капака добре върху кърпа или затягаща глава за уплътняване.

III. Станете майстор на сушене този сезон

Замразяването спестява вашето време и не променя вкуса на плодовете или зеленчуците. Сладкото отново отнема повече време, но с помощта на захар, оцет, сол и други подправки можете всяка година да пълните камерата с вкусни екстри. Сушене е веднъж на най-старите методи за консервиране на храни и можем да го наречем "решение за спестяване на място“. Сушените плодове се обезводняват и заемат по-малко място.

В същото време той е концентриран на малки парченца и горски плодове огромни количества непроменени витамини, минерали и фибри. Какво представляват сушените плодове от магазина? Цената също ще надделее по-скъпия шоколад, но обърнете внимание на качеството. Често плодовете се подслаждат и химически се обработват със сяра, за да се постигне възможно най-дълъг срок на годност и атрактивни цветове. Ще получите обаче внимателна домашна подготовка пълен контрол върху качеството на сушените плодове и не е нужно да имате лоши угризения за случайни изблици.

Можете да нарежете нарязани плодове, зеленчуци и гъби сушете свободно на слънце или на въздух . Единствената разлика между двата метода е, че сушенето на слънце се извършва на открито, сушенето на въздух на закрито (например в добре проветриво помещение или на тавана). Сушенето отнема няколко дни и резултатът зависи от времето. Ако остане влажен и студен, несушените плодове са застрашени от бързото размножаване на гъбички.

Ако имате като ред а всички неща на място, тогава ще бъдете развълнувани от практичната сушилня за храна! Той има няколко етажа, върху които можете да изсушите повече килограми плодове или зеленчуци наведнъж. Той е част от оборудването възможност за настройка на температурата, настройка на времето и по-добрите модели привличат равномерно разпределение на въздуха с акцент върху смесването на аромати . Може да се интересувате и от вас Уред 2 в 1 - сушилня за плодове + машина за кисело мляко, които освен сушене могат да приготвят и отлични домашни кисели млека.

Един от най-често срещаните начини е сушене във фурна при ниски температури. Плодове и зеленчуци се сушат при 45-55 ° С, билки и подправки от градината отново при температура 35 - 42 ° С . Парчетата се разпределят равномерно върху лист за печене или решетка, застлана с хартия за печене. Фурната трябва да бъде включена за няколко часа, което означава по-високи изисквания към потреблението на електроенергия а повишаване на температурата в кухнята . Ефективността и скоростта на сушене могат да бъдат увеличени чрез отваряне на вратата на фурната и включване на вградения вентилатор. Въпреки това, ароматите на сушене се разпространяват бързо в домакинството и имайте предвид, че някои от тях може да не са приятни.

Какво да знаете за сушенето на храна?

  • Сушенето при ниски температури изисква време, добре запазва максимално количество хранителни вещества.
  • По време на сушенето плодовете не трябва да се вливат. Пълна е с интензивни вкусове, използва се и като подсладител за подпомагане на храносмилането.
  • Най-добрите плодове за сушене са ябълки, круши, сливи, кайсии, банани, касис, къпини, шипки, малини, грозде и мирабели. Те водят от зеленчуци домати, червени чушки, моркови, магданоз, целина, чесън и цвекло.
  • Вече няма нужда да съхранявате сушени плодове без допълнителни разходи или енергия. Запазете парчетата в стъклена чашазатварящи се контейнери или пластмасови кутии и ги поставете на по-тъмно място. Това ще предотврати атаката на гладни вредители. Торбичките от плат също се използват за някои видове храни, но ароматните вещества постепенно се изпаряват.

Започнете да правите вкусни запаси за зимата с радост и добро чувство. Заедно с домакинските уреди за преработка на суровини ще свършите работата на ръка!