белтък

Тези рецепти бяха създадени постепенно, като част от някакво безразлично мислене в допълнение към декемврийското ми печене, тъй като използвах много жълтъци и трябва да се използва и бяло.

Яйчен белтък и ХИТ

На първо място, важно е да се каже това яйчен белтък не е забранен както мислят много хора и както казват някои списъци. Неподходящ за HIT е суровият яйчен белтък, следователно, пчелните пита като хистамин няма да бъдат украсени с протеинова глазура. Въпреки това, след като яйцата са третирани термично, те не представляват никакъв риск за хистамини (разбира се, ако човек не страда от алергии към яйца в допълнение към HIT).
Също така е важно да сте наясно с цялостното качество на яйцата. Купувам яйца само от местни животновъди или на пазара. Без клетки и други подобни!

Протеините могат да бъдат омагьосани

Това не го осъзнавах до тази година, когато наистина ми остана много, защото имах повече печене от всякога. В крайна сметка само 3 яйчни жълтъка отидоха само за една доза от пътуването ми до Линц и аз направих няколко от тези дози. И така започнаха спонтанно да създават и да изпробват протеинови рецепти чак тогава направиха следните екстри, вдъхновени от чуждестранни или наши блогъри, леко трансформирани в за нас по-приемливи версии. 🙂

Безе с бадеми или шам фъстък


Имаме нужда от:
3 бели
150 г тръстикова захар, смляна на пудра захар
200 г смлени бадеми (или смлени шам-фъстъци)
1 подравнен PL нишесте от тапиока
1/4 ČL таитянска ванилия
до върха на нож с аскорбинова киселина

1. Разбийте белтъците в графита и постепенно разбийте захарта, докато се образува красив сняг.
2. С помощта на шпатула смесете бадеми, смесени с нишесте, ванилия и аскорбинова киселина.
3. Прехвърлете полученото тесто в сладкарски плик с декоративен връх и напръскайте малки купчинки във формата на звезда върху лист за печене и натиснете целия бадем в средата. Във варианта с шам фъстък, поръсете отгоре с натрошени шам фъстък.
4. Печете меренгите при 150 ° C за около 25 минути. Ние се грижим те да не станат кафяви.
5. След като бъдат извадени от фурната, те все още ще бъдат крехки, но ще се втвърдят при охлаждане.

Хрупкави протеинови бисквити


Имаме нужда от:
3 бели
90g тръстикова захар, смляна на пудра захар
80g гладко брашно от спелта (+ за изпразване на формата)
70 г пекани
малко кокосово масло
канела

1. Разбийте белтъците до добре и постепенно добавете захар. Разбийте, докато се образува твърд сняг.
2. С помощта на шпатула смесете в нея пресятото брашно от спелта и нарязаните пекани. За разнообразие тестото все още може да вкуси напр. канела, ванилия, меденки, лимонова кора и други подобни. (На снимката имаме 2 версии, чиста и канела).
3. Намажете малка форма за епископски хляб с размери 22 × 12 см с кокосово масло и поръсете с брашно. В него се изсипва тестото, което печем в загрята фурна на 180 ° C за около 30 минути.
4. След това обърнете хляба, оставете го да се охлади за известно време и го нарежете на тънки филийки с назъбен остър нож.
5. Разстелете ги върху лист за печене, застлан с хартия за печене, и изсушете при 120 ° C за около 40-45 минути. Проверяваме "хрупкавостта", всяка фурна е различна.

Крем от бял бадем върху Линц


И трето, тук имаме крем от Линц, така че в рамките на една рецепта ще използвате жълтъци и белтъци. Можете да намерите рецептата за Линц в моята коледна книга в написаната, но също така и във версията без глутен. И тук прикачвам рецептата за крема.

За крема се нуждаем:
3 бели
150 г тръстикова захар, смляна на пудра захар
250 г смлени бадеми или 200 г бадемово брашно (тествано и с двете версии)

1. Разбийте белтъците и смесете захарта и смлените бадеми с шпатула. Трябва да получим крем с такава твърдост, че да не изтича от Linzas и да може да се изцеди добре от сладкарската торба
2. След това изстискайте крема около цялата бисквитка на Линц с малка дупка (малко по-далеч от краищата, за да не капе по време на печене) и капнете малко сладко в средата.

Вярвам, че тези 3 съвета ще ви помогнат, когато търсите вдъхновение как да консумирате останалия протеин. 🙂