Щрудел, съвсем не това не е просто обикновена есенна торта. Издърпан щрудел е десерт, който ще зарадва всеки малък език и е едно от най-популярните ни сладки лакомства от десетилетия. И все пак бавно изчезва от нашите кухни. В крайна сметка щрудел или бутер тесто вече често се купуват като полуфабрикат. Можете бързо и лесно да измислите вкусна ябълка, орех или черешово-маков щрудел от него. Но не е истински щрудел. В същото време печенето не е такава наука - просто трябва да следвате няколко принципа.
Над всички трябва да използвате правилното брашно. Трябва да е брашно с високо съдържание на глутен, което гарантира, че тестото ще бъде гъвкаво и няма да се разкъсва. Затова за щрудел се използва гладко брашно 00 extra, известно още като двучерупчеста. Тесто трябва да го оставите на топло поне час и вече можете да добавите пълнежа по ваш вкус. Ябълково-ядково, ябълково-маково, маково-черешово, сирене със стафиди или друго - това, което най-много ви харесва.
500 г обикновено брашно
масло
Ябълково-ядков пълнеж:
Маково-черешов пълнеж:
фина гранулирана захар
1. Пресейте брашното, добавете щипка сол, олио, оцет, вода и започнете да обработвате тестото, което трябва да месите поне 30 минути. Полученото тесто трябва да е еластично, блестящо на пръв поглед. Внимателно разтрийте питката с тесто с масло (за да не изсъхне) и покрийте с топла купа или тенджера. Оставете го да почине на топло за 60 минути.
Съвет: Можете да опростите месенето на тестото, като използвате кухненски робот, който го смесва за вас.
2. Разстелете чист чаршаф или покривка на масата, леко напудрете брашно, поставете тестото в средата и започнете да го издърпвате от центъра. Първо разстиламе тестото с ръце, след това го покриваме с колчета с намаслени ръце и го раздърпваме. Поставяме разтегнатото тесто върху лист и продължаваме наоколо, докато го разстиламе изцяло. Правилно разтегленото тесто трябва да е полупрозрачно, пергаментно и без пукнатини. Но ако се разкъса, не се отчайвайте, просто го свържете, като изстискате скъсаните части.
Съвет: Можете да разделите тестото на две части и да извадите всяка поотделно. Щруделът няма да е толкова огромен, но ще бъде по-добре обработен от вас.
3. Полейте намазаното тесто с разтопено масло и напълнете с пълнеж. Първо съхранявайте настърганите и изцедени ябълки, поръсете с мак и захар. Слагаме черешите само в едната половина и започваме да навиваме щрудела от страната, където са черешите. Тогава щруделът няма да е толкова неравен.