само

Латинско име: Avena sativa

Овесът е зърнени култури, отглеждани за зърно. Освен това овесът се отглежда като зелен фураж или покривна култура. Овесът е еднодолно растение от семейство Poaceae. Това е едногодишна културна зърнена култура, произхождаща от Източна Европа, която се отглежда у нас отдавна. Надвисналите цветя съставляват гъвкав клон, колосчетата са двуцветни. Плодът е труп. От овесени ядки се приготвят различни сладкиши, овесените ядки са популярна основа за здравословна храна в евро-американското общество, овесените ядки се хранят и овесената слама се отстрелва главно. Овесът, заедно с пшеницата, ечемика и ръжта, са една от най-разпространените зърнени култури в умерения пояс. Тази зърнена култура като фураж е отлична, особено за коне.

Овесът като култивирана култура също е документиран в археологически находки от бронзовата епоха.

Засятият овес е най-често срещаният вид овес. Заема приблизително 90% от общата засята площ в световен мащаб. Отглежда се предимно за зърно, от което се правят „овесени ядки“, грис или смлени на брашно. Освен това от него се приготвя овесена бира. Използва се и за фуражни цели. Зърното е ценен фураж за коне, незрелият растеж се подхранва като зелен фураж. Родом от Западна Азия, това е най-младата зърнена култура. Овесът е висок 60-150 см.

Средно зърното съдържа: 13% протеини, 5% мазнини, 56% въглехидрати, 12% фибри и около 3,6% минерали.

Сроден вид на Avena Rhealba - бял овес, зърното е без обвивка (екстрактът съдържа - протеини, нишестета, липиди, антиоксиданти, феноли и полифенолни вещества). Той е показал в научни изследвания много добри резултати при въздействие върху възпалителните медиатори (ейконазоиди, арахидонова киселина, простагландини.), Патентован е и се използва успешно в локални препарати, които помагат за успокояване на кожата на пациенти с атопичен дерматит.

Овесът има доказани лечебни ефекти. Овесените зърна съдържат сапонини, нишесте, глюкокин, протеини и редица вещества, като алкалоид авенин и други вещества, важни за здравословното функциониране на човешкото тяло. В овесената слама присъстват пектин, каротин и много силициеви киселини. Овесените люспи се приготвят от овес, който обикновено се използва при диабет поради съдържанието на глюкокин. Те са богати на желязо, лецитин, калций, магнезий и фосфор. Овесът има типична зърнена миризма, вкус на лигаво брашно.