Според експерти не всички води са еднакви и водата е нещо повече от това, което тече от чешмата у дома и се продава в пластмасови бутилки.
А що се отнася до допълването на храната с освежаваща напитка, няма нищо по-добро от чаша добре подбрана вода.
"Главният готвач се грижи за храната, сомелиерът се грижи за виното, но изглежда никой не се интересува от водата" оплаква се антропологът Майкъл Маша, който се специализира в диетата.
Водата не е като водата
Разбира се, има редица, които твърдят, че вкусът на вода и намирането на подходящата за определени ястия е въпрос на един процент от елитите.
Маша не е съгласна с това мнение. Той вярва, че американците стават все по-образовани за хранене и че хората не искат просто скучна бутилка обикновена вода на масата си.
„Водата не е просто вода," казва специалистът по вода на Ray’s & Stark Bar Мартин Ризе. Клиентите също изглежда споделят тази идея. От въвеждането на списъка с водни напитки миналата година продажбите му са се увеличили с 500 процента.
Riese има и собствена марка вода Beverly Hills 90H20, която през 2014 г. спечели наградата за най-добра вода в света.
Ново вино
Както при виното, експертите използват термини като минералност, баланс и усещане за уста. Те описват вкуса на водата и подсказват за коя храна е най-подходяща водата.
Riese вярва, че водата трябва да се избира за отделни ястия според киселинността и солеността.
За леко хранене като суши той препоръчва нещо по-гладко и меко, като вода с ниска минералност. Солената и гореща вода се съчетава добре с десерти, което може да добави изненадващо измерение към шоколадовите ястия.