Но има храни и рецепти, които нямат такова родословие. Определено някъде
някак е възникнал, но е забулен в мъглата на гастрономическата история. A
тогава те живееха собствения си живот. Всички ги коригираха според
собствени вкусове, според наличните съставки, според ситуацията. И така
всеки има своя собствена семейна рецепта за кнедли Bryndza или
Френски картофи.
Просто рецепта за тези от моите френски картофи, публикувах нататък
vareche.sk (като първият опит за публикуване на рецепта) a
Бях приятно изненадан колко вариации се появиха в коментарите.
Това ме вдъхнови и направих малко проучване.
Повечето рецепти имат едни и същи основни съставки: картофи, яйца
твърда, наденица и сметана. Изглежда, че е същото, но
не е съвсем така. Картофите могат да бъдат варени или сурови.
Яйцата се слагат на колела или се смачкват. Или все пак
яйцето накрая се слага в сметаната. Що се отнася до колбаса, ето го
всеки любимия си вид. От колбаси, през бекон, на чешма
салам или истинска домашна наденица наоколо до пушено тофу
(вегетарианска версия). И накрая крем. Комбинация
сладко-кисело, със или без яйца, със или без брашно.
И това не е всичко. Допълнителните съставки са полезни.
Твърдото сирене е много често (отново се добавят опции - настърган)
или нарязан като отделен слой). Също
често добавя лук (пържен), краставица, грах и други.
И накрая, методът на съхранение може да варира. Просто влезте
в намазнена форма или в намазнена и разлята форма
(галета или брашно). Картофите се съхраняват нарязани
колела, или екструдирани "във пържени картофи".
Има твърде много от тези комбинации, затова погледнах в историята. IN
в моя случай това е словашкият народен готвач за всяка маса,
съставител Жела Иновечка, VI. пренебрегнато издание, 1944 г. И намерено
Аз съм. Цитирам:
"138. Картофи във френски стил
Обелете варените картофи и ги нарежете на колелца. Да се
намазана гювеч слагаме слой картофи, че малко
добавете слой твърдо сварени яйца и нарязани яйца
на колела. Върху яйцата поставете слой шафран, нарязан на
колела, след това слой картофи и повторете всичко, докато
напълнете тигана. Смесете 2 dl сметана с 2-3 яйца,
добавете малко сол и залейте готовите картофи. Ще излеем върха
с разтопен мехлем или масло и печете до зачервяване. "
Просто. Красив.
Въпреки че ги правя малко по-различно, сега знам, че оригиналът е възможен
има.