Информация за продукта

Пурпурен зелен пигмент

екстракт

● Име: Пигмент от лилаво зеле Extig

● Източник: Лилаво зеле

● Ботаническо наименование: Brassica oleracea Capitata Group

● Част от списъка: цялото растение

● Цветова стойност: (EL% 1cm535 ± 5nm) NLT50

● Идентификационна мярка: UV-VIS

● Външен вид: Фино лилав прах

● Страна на произход: ПР Китай

RedCabbagePigment

източник

Brassica oleracea е вид растение, което включва много често срещани храни като сортове, включително зеле, броколи, карфиол, зеле, брюкселско зеле, зелен пипер, савой, колраби и кайлан. В необработената си форма е известно като диво зеле. Произхожда от крайбрежната Южна и Западна Европа. Неговата висока толерантност към сол и вар и непоносимостта му към конкуренция от други растения обикновено ограничават естествената му поява до варовикови морски скали, като креда скали от двете страни на Ламанша и на бреговете на западното крайбрежие на остров Уайт .,

Червеното зеле (Brassica oleracea L. var. Capitata f. Rubra) е вид зеле, известно също като лилаво зеле, червено зеле или синьо зеле след приготвяне. Той е роден в Южна Европа и сега се намира в Северна Европа. в цяла Америка и Китай.

Червеното зеле (сортове Brassica oleracea Capitata Group) е тъмночервено/лилаво на цвят и променя цвета си в съответствие с pH на почвата поради пигмент, принадлежащ на антоцианини. В кисели почви листата растат червеникави, в неутрални почви те ще растат по-лилави, докато алкалната почва ще даде зеленикаво-жълто зеле. Това обяснява факта, че едно и също растение е известно с различни цветове в различните региони. Освен това сокът от червено зеле може да се използва като домашен индикатор за рН, който се променя на червен и зелено-жълт в основните разтвори.

Основни биоактивни вещества

Червеното зеле (RC), известно още като лилаво зеле, е с много ниско съдържание на наситени мазнини, холестерол и източници на тиамин, рибофлавин, фолиева киселина, К, Са, Fe, Mg и Mn, фибри, витамини А, С, К, В Червено Зелето има 10 пъти повече витамин А и два пъти повече желязо от зеленото зеле и е фантастичен източник на фитохимикали и съдържа много минерали, включително калий, манган, желязо и магнезий.

Зелето е богато и на редица биоактивни вещества, включително антоцианини, които имат високи антиоксидантни свойства, които могат да намалят риска от сърдечно-съдови заболявания, мозъчни нарушения и рак.

Антоцианините са водоразтворими вакуумно-флавоноидни пигменти, които са богати на плодове и зеленчуци. В зависимост от рН се появяват червено, пурпурно или синьо. превантивна и терапевтична роля при много човешки заболявания.

функция

Профилактика на рака

Доказано е, че антоцианините, растителни пигменти в плодовете и плодовете, забавят развитието на рак при модели на канцерогенеза на гризачи, особено на колоректалния тракт. В клетките както гликозидите, така и агликоните участват в редица антионкогенни механизми, включително антипролиферация, индукция на апоптоза и инхибиране на дейностите на онкогенните транскрипционни фактори и протеиновите тирозин кинази. Епидемиологичните проучвания показват, че хемопрофилактичните свойства на антоцианините при рак при животински модели на канцерогенеза на гърдата, кожата, хранопровода, белите дробове, устата и стомашно-чревния тракт.

Антоцианините също показват химиопрофилактични свойства в химически индуцирани модели на колоректална канцерогенеза. Плъховете получават 1,2-диметилхидразин (DMH) за индуциране на колоректални аденоми и карциноми, последвано от хранителни добавки (5%) с екстракти от лилава царевица, лилави сладки картофи или червено зеле и канцерогена 2-амино-1-метил- 6- фенилимидазопиридин. (PhIP), който предизвиква отклонени отлагания на крипти (ACF). Средният брой аденоми и аденокарциноми е значително намален при плъхове, на които са дадени флавоноиди, в сравнение с контролите. Индукцията на PhIP чрез ACIP беше значително инхибирана чрез оцветяване на лилава царевица и червено зеле.

антиоксиданти

Червеното зеле е богато на редица биоактивни вещества, включително антоцианини. Проучването показва антоцианини от червено зеле, цианидин-3-диглюкозид-5-глюкозид, диацилиран със синапинова киселина, които действат ефективно за почистване на радикали срещу катионния радикал 2,2-азинобис (3-етилбензотиазолин-6-сулфонат) и радикала супероксиден анион . Получените резултати показаха, че червеното зеле има свой характерен антоцианинов модел, както и вида на ацилиране, който влияе на антиоксидантната активност на ацилираните антоцианини.

Изследванията в Folia Horticulturae Ann са установили нерадикалната активност на поглъщане от DPPH и ABTS. Нивото на фенолите от всички групи, особено антоцианините, както и RSA, е много по-високо в червеното зеле в сравнение с белия сос. Значителна променливост на антиоксидантните параметри се наблюдава и от тестовете за червено зеле. Четиримесечното търговско съхранение доведе до значително намаляване на количеството фенолни съединения в червеното зеле, което не беше случаят с белия сорт. Радикалната активност на поглъщане не се е променила значително след съхранение на студено, с изключение на 2005/06 г., когато е регистрирано намаляване на RSA, измерено по метода DPPH. Стойностите на RSA, определени по метода ABTS, надвишават стойностите, определени от DPPH.

противовъзпалително

Противовъзпалителните ефекти на втечнените зелеви пигменти бяха определени чрез HPLC и приложени към стимулирани от липополизахарид (LPS) култури на миши спленоцити. Изследване на хранителната химия показа, че червеното зеле (RC) показва противовъзпалителни ефекти срещу LPS-индуцирано възпаление на спленоцитите чрез нарастващия противовъзпалителен цитокин интерлевкин (IL) 10 и намалена секреция на провъзпалителния цитокин IL6. Максималните пикове на абсорбция на RC и неговите нагрети продукти, но не и продукти с активен въглен, се появяват при 280 nm с малко рамо около 310-330 nm, с по-малък пик при 560 nm (диапазон 480 до 630 nm), отразяващ включения сок от червено зеле феноли, флавоноиди и антоцианини. Лиофилизираният прах от хроматографски фракции F2, F3 и F4 през колона Sephadex LH20 е богат на феноли (5,9 ± 0,2%, 4,4 ± 0,0% и 3,9 ± 0,0%) и флавоноиди (1, 8 ± 0,3%, 1,8 ± 0,3) . % и 1,1 ± 0,3%). Резултатите показват, че противовъзпалителните пигментни съединения в сока от червено зеле са били термично стабилни. По-нататъшен анализ на HPLC хроматограми предполага, че малвидин гливидидите, включително малвидин 3-глюкозид (енин), малвидин 5-глюкозид и малвидин 3,5-диглюкозид в сок от червено зеле, могат да инхибират IL6 секрецията на LPS-стимулирани спленоцити.

Сърдечно-съдови ефекти

Епидемиологични проучвания, че антоцианините (ATH) защитават тромбоцитните протеини и липидите

срещу окислително увреждане и намалено активиране на тромбоцитите. Червеното зеле ATH осигурява полезни ефекти срещу тромбоцитите и може да помогне за предотвратяване на сърдечно-съдови заболявания.

Проучване in vitro изследва потенциалните защитни свойства на ATH червено зеле срещу окислително увреждане, предизвикано от LPS в тромбоцитите. Излагането на тромбоцити на LPS води до повишени карбонилни групи, образуване на 3-нитротирозин, пероксидация на липиди и образуване на O2 (• -). Изследването показа, че екстрактът от ATH е ефективен за намаляване на LPS-индуцирания оксидативен стрес. В силико анализ показа, че както цианинът, така и LPS са разположени в една и съща област на човешкия TLR4-MD-2 комплекс. В доклада се посочва, че може да има механизъм за двустранна защита на ATH тромбоцитите, чрез техните антиоксидантни свойства и директно свързване с TLR.

приложение

Наситеният червен цвят на червеното зеле отразява концентрацията на антоцианинови полифеноли, които „допринасят за червеното зеле, съдържащо значително повече защитни фито-хранителни вещества от зеленото зеле“.

Употреба: Използва се в сладолед, сладкиши, замразени съставки, бисквити, варено месо, конфитюр и се използва широко в медицината и козметиката.

Количество, което трябва да се използва: Добавете количеството, ако е необходимо.

Употреба: Ако използвате прахообразни пигменти, добавете малко вода, сложете точното количество пигмент във водата според необходимото количество и изсипете пигмента в пастата и добавете необходимото количество вода към пастата. Разбъркайте, докато пастата стане идеална течност. Що се отнася до маслоразтворимия пигмент, можете да загреете сметаната или течните продукти (около 30-40 градуса по Целзий) и след това да добавите пигмента и да го разбъркате напълно, докато можете да го използвате.

● Уикипедия, която е безплатна енциклопедия

• Червено зеле - Уикипедия \ t

● Антоцианин - Уикипедия, безплатната енциклопедия

• Draghici GA et al; „Червено зеле, функционална храна на хилядолетието“, ЖУРНАЛ по градинарство, горско стопанство и биотехнологии

• Thomasset, Sarah et al; „Дали антоцианините и антоцианидините, химиопрофилактичните пигменти на рака в храната, ползите за развитието като потенциални лекарства ли са?“, Химиотерапия на рака и фармакология

● Wieslaw Wiczkowski et al. „Антоцианини от червено зеле: профил, изолиране, идентификация и антиоксидантна активност“, Food Research International

● Мария Лея и др .; "Фенолни съединения като основни антиоксиданти в червеното зеле", Folia Horticulturae Ann

• Jinyuarn Lin et al; „Характеризиране на пигментните компоненти на червеното зеле (Brassica oleracea L. var.) И техните противовъзпалителни ефекти върху LPS-стимулирани миши спленоцити“;

• Saluk J et al; „Антоцианини от червено зеле като инхибитори на оксидативен стрес, предизвикан от тромбоцитни липополизахариди“, Int J Biol Macromol. 2015 г.

• Joanna Saluk et al. „Антоцианини от екстракт от червено зеле - доказателства за защитни ефекти върху тромбоцитите“;