Водният кефир е пробиотична напитка на основата на вода, кефирни зърна и естествен подсладител. Той има няколко положителни за организма. Той е богат на витамини и минерали, а също така е подходящ за вегетарианци, вегани и целиакии. Водният кефир е ферментирала напитка, която съдържа дрождови щамове и полезни бактерии. Той е искрящ и може да е леко алкохолен. Освен това е много освежаващо и може да се овкуси с популярни аромати като канела и ванилия. Има два вида кефир: млечен кефир и воден кефир. Тези два вида се различават не само в производствения процес, но и в количеството на дрождите. В млечния кефир има около 30 различни вида живи дрожди, докато водният кефир съдържа само 10 до 15 вида. Водният кефир е по-малко калоричен от млечния кефир: съдържа 20 калории на 100 грама.
Благоприятно въздействие на водния кефир
- укрепва имунната система
- помага при хронична умора и безсъние
- Действа срещу кожни проблеми като акне, екзема и алергии
- регулира нивата на холестерола
- има и противовъзпалителни и антибиотични свойства
- подобрява здравето на храносмилателната система и има благоприятен ефект върху синдрома на раздразнените черва
Подготовка
Сурови материали
- 1 стъклен съд, вместимост повече от 1 л
- 1 л вода (естествена)
- 3 супени лъжици зърна за приготвяне на воден кефир
- 2 супени лъжици тръстикова захар
- 2 сушени смокини (може да има и две сушени сливи или сушени стафиди)
- 1 по-малък органичен лимон
- ситко
Приближаване
Напълнете контейнера с вода и добавете гранули кефир, захар, лимон и плодове. Разбъркайте добре, за да се разтвори захарта. Марля покрита. Два пръста въздух трябва да останат над ръба на водата, защото ферментацията произвежда въглероден диоксид. Оставете разтвора при стайна температура за два дни. Разбърквайте от време на време през първите 24 часа. След приключване на процеса на ферментация течността се прецежда през сито и се съхранява в хладилник. Винаги се препоръчва да се консумира пресен кефир.
Гранулите могат да се съхраняват до една седмица в хладилник в подсладена със захар вода. Преди всяка нова процедура е важно да изплакнете добре контейнера, използван за приготвяне, и гранулите. Ако е необходимо, можете да изберете да ги запазите по-дълго. В този случай ще трябва да ги изсушите на въздух и да ги затворите в плик, където те ще останат в латентно състояние, но живи до една година.