безмесни тестени

Много популярни през последното десетилетие, страните на изгряващото слънце намериха огромен брой фенове по целия свят, благодарение на усилията на американските готвачи. Американците, които са пристрастени към ориза и прясната риба, допринесоха за разпространението на модата за суши и рол в европейските страни. Да, те са били наричани оризови ролки с риба, увити в водорасли, по американски стил, тоест „ролки“, „ролки“. Японците наричат ​​това ястие „мак“ или „макизуши“. Ще изброим основните видове дискове и ще ни кажем какво е различно един от друг.


Хосомаки и футомаки

Така че първо, нека вземем класически цилиндри, вижданията на пълнителите може да са различни, но основното е, че се използват един или повече компоненти. „Моно“ ролката, пълна с една съставка, се нарича хосомаки. Като най-популярните топинги за хосомаки се маринована риба: сьомга, пъстърва, риба тон. Приготвянето на такива макари е лесно: рибата се нарязва на тънки ивици и се маринова, оризът се готви. Малка дупка се поставя върху постелка, лопатата се разстила по нея, пълнежът се нанася върху ориза, рулото се сгъва и нарязва на порции.

Futomaks се правят по същия начин, но ролките се пълнят с няколко компонента. Маринованата риба също е основната съставка, но като допълнителна съставка може да се използва краставица, дайкон, сирене, авокадо. По-рядко използва калмари, октопод, скариди като пълнежи. Така че видовете цилиндри и техният състав могат да варират значително. В менюто обикновено просто посочвате състава на колелата, така че е лесно да определите точно какво поръчвате.

Видовете дискове се определят от метода на готвене. С класическия вариант ориз и риба със зеленчуци в нори, вече се състезават рула, при които пълнежът се увива в лист нори и оризът се разстила върху него. Такива роли са известни с общото име Uramaki, но някои от тях са станали толкова популярни, че са получили свои собствени имена.

Нека обясним по-подробно какви роли има Урамака. Най-известните и популярни барабани са се появили в САЩ и са кръстени на американските щати: Калифорния и ролките на Филаделфия. Ролките "Канада" и "Аляска" са еднакво популярни.

Калифорнийска ролка се приготвя, както следва: листът нори се поставя върху хранителен филм, върху който се разделя специален ориз и отгоре се поставя хайверът от летящи риби. След това внимателно обърнете хайверното листо надолу, задната част на нори се намазва с майонеза, раци и авокадо месо (някои се заменят с краставица). Сгънете рулото с хранително фолио и след това го нарежете на порции.

Готвене ролка "Филаделфия" ще ви трябва крема сирене. Първата стъпка е същата като в предишната версия: поставяме дупката върху хранителния филм върху нея - Фиг. Обърнахме се. Сиренето и авокадото се съхраняват на гърба на нори. Дори в този случай можете да използвате краставица и дори зелена неподсладена ябълка. Навийте рулото и увийте тънки резенчета сьомга или сьомга, след което нарежете на порции. Вариантът е възможен, ако рибата се постави в сиренето и оризът се разнесе по ориза.

Ролка "Аляска" - под-вариант на тези рула: като пълнеж вземете крема сирене, авокадо, месо от раци и краставици и поръсете с печен сусам и ролки «Канада» увити в пластове пушена змиорка.

Ще намерите и различни видове горещи ролки, които се приготвят по различни технологии: те се пекат във фурна със сирене или сусам, или се пържат във врящо олио и са известни като Tempura.