Дял
Все още питате в кафенета presso или piccolo? За съжаление, по-слабите кафенета дори имат тези имена в напитките си или просто ги приемат. Дори да не е правилно име, те ще изпълнят поръчката ви. В по-добрите кафенета, които се основават на качеството, те се опитват да ви научат да изключвате тези имена от речника „кафе“. Днес ще ви научим да различавате какъв вид кафе можете да поръчате в кафенето и какъв вид кафе ще ви хареса. Гарантирано ще спрете да използвате фрази, малки/големи преси и пиколо.
Почивка
Ристрето идва от Южна Италия. Обемът му е около 20 ml и много прилича на еспресото. Има два начина за приготвяне на ристрето.
- екстракцията се извършва както при еспресото, но спира по-рано, кафето е също толкова грубо смляно, както при еспресото
- кафето е смляно по-фино, така че по-малко вода тече през лоста по същото време, както при еспресо (около 25 s)
Еспресо
На първо място, за да бъде опровергано - няма голямо и малко еспресо. Еспресото е с обем 30 ml и екстракцията отнема 25 секунди. Порция кафе е 7 грама. Пяната (Crema) има орехов цвят. Ако искате да поръчате две еспресо, просто заявете двойно еспресо и следователно количеството кафе е 14 g.
Еспресо от макиато
Макиато изглежда мини версия на капучино. В чаша от 80 ml пяната се добавя до ръба. Еспресото е в обем от 30 мл. Macchiato може да бъде украсен със снимки (лате арт).
американски
Ако клиент поиска голямо еспресо, тогава американското е единственото нещо, което така или иначе отговаря на това изискване. Това е еспресо, допълнено с гореща вода. Клиентът зарежда водата на вкус. Сервира се в чаша за капучино, която е с обем 150-180 ml, от които 30 ml е еспресо.
Капучино
Кафе с общ обем от 150 до 180 ml, от които 30 ml е еспресо и топло мляко. Кафето трябва да е без видими мехурчета и повърхността да копира ръба на чашата. Капучиното не трябва да съдържа канела или шоколад.
Плоско бяло
Приготвя се в стъклена чаша от две дози еспресо и се залива с топло мляко с пяна. Може да бъде украсена със снимки (лате арт). Ако едно еспресо в млечна напитка просто не е достатъчно за някого, то това е подходящ вариант за вас.
Кафе лате
Caffè latte има обем около 250-330 ml. Разликата в сравнение с капучиното е в общия обем и в по-малък дял пяна. Caffè latte се приготвя в чаша с ухо.
Пълнено мляко
Приготвя се в стъклена чаша с дръжка. Методът на приготвяне е както следва. Първо, млякото се разпенва, който се изсипва в чаша. Млечната пяна се отделя от млякото и образува по-силен слой на повърхността. Еспресото се налива последно. Често се случва те да се образуват чрез заливане с еспресо 3 слоя. Наистина използвайте пълното име, не просто поръчвайте „лате“, защото в някои кафенета те могат да го разберат погрешно. Latte означава, че искате мляко.